Gærflager: ernæringsmæssige egenskaber og anvendelse

Gærflager, som er en type inaktiv gær, har ekstraordinære ernæringsmæssige værdier og sundhedsegenskaber, takket være hvilke de ikke kun bruges i køkkenet. Gærflager er blandt andre en kilde til protein og B-vitaminer.De øger kroppens immunitet, har antivirale og antibakterielle egenskaber og sænker kolesterolet. Kontroller, hvilke andre sundhedsegenskaber gærflager har.

Gærflager har usædvanlige ernæringsmæssige værdier og sundhedsegenskaber, takket være de bruges ikke kun i køkkenet. Gærflager på grund af indholdet af essentielle aminosyrer og B-vitaminer er særligt værdifulde for vegetarer og veganere. Takket være deaktiveringsprocessen for gær under produktionen er gærflager helt sikre for helbredet - de forårsager ikke gærovervækst i kroppen efter deres forbrug. Imidlertid kan gærflager ikke spises af mennesker, der er allergiske over for gær.

Gærflager - hvad er det?

Gærflager er et fødevareprodukt fremstillet af inaktiv gær, den mest almindelige Saccharomyces cerevisiaeved anvendelse af glucose afledt af sukkerroer eller sukkerrørsmelasse som medium. Efter opnåelse af det passende volumen deaktiveres gæren ved hjælp af høj temperatur. Derefter adskilles den, vaskes, tørres, flages og pakkes.

Værd at vide

Gærflager - ernæringsværdi i 100 g af produktet

Kalorieværdi 380 kcal
Protein 45,2 g
Fedtstoffer 4,0 g
Kulhydrater 40,0 g
Fiber 21,6 g

Vitaminer (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

C-vitamin 0,0 mg (0%)
Vitamin B1 6,0 mg (462%)
B2-vitamin 5,44 mg (418%)
Niacin 73,6 mg (460%)
Vitamin B6 5,76 mg (443%)
Folater 2816 µg
Vitamin A 400 IE (44%)

Mineraler

Fosfor 2080 mg
Kalium 2040 mg (43%)
Natrium 560 mg (37%)
Calcium 240 mg (24%)
Jern 7,2 mg (72%)
Magnesium 160 mg (40%)
Zink 5,4 mg (49%)
Kobber 0,48 mg (53%)
Selen 3,0 µg (5%)

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Læs også: Majsflager eller majsgrød? Populære majsprodukter Klid - typer og egenskaber Grød er værd at spise - næringsværdien af havregryn

Se flere fotos Kender du B-vitaminer? 10

Gærflager: næringsværdi og sundhedsegenskaber

Gærflager er en fremragende tilføjelse til retterne. De beriger dem hovedsageligt med protein, mineraler og B-vitaminer, med en undtagelse. Gær producerer ikke vitamin B12, så hvis etiketten angiver vitamin B12-indholdet, betyder det, at gærflagerne er beriget med det. Takket være indholdet af B-vitaminer er gærflager et fremragende produkt især for vegetarer og veganere, da de beriger deres kost med disse værdifulde ingredienser. De indeholder også en lille mængde fedt. De indeholder ikke tilsat sukker og konserveringsmidler.

Sundhedsegenskaber ved gærflager:

udføre immunmodulatoriske funktioner - tilstedeværelsen af beta-1,3 glucan, trehalose, mannau og glutathion i gærflager øger kroppens modstand. Til gengæld hjælper selenindholdet med at reparere celleskader
lavere kolesterol - på grund af tilstedeværelsen af beta-1,3-glucan - en type fiber
de er antibakterielle og antivirale
kan hjælpe med behandling af kronisk diarré og understøtte appetitten
de indeholder eksogene aminosyrer, der ikke produceres af kroppen, og som er ekstremt værdifulde for vegetarer og veganere
understøtter det kardiovaskulære, fordøjelses- og endokrine system - takket være tilstedeværelsen af vitamin B1
har en gavnlig virkning på tilstanden af hud, hår og negle - takket være det høje indhold af B-vitaminer reducerer pantothensyre og biotin tegn på hudens aldring. Derudover kan risflager - på grund af tilstedeværelsen af niacin - være nyttige til behandling af kronisk acne

Gærflager: hvor kan man købe, hvad er prisen?

Gærflager sælges i enhedspakker, som normalt fås i helsekostbutikker eller onlinebutikker til ca. PLN 15 pr. 100 g. De fleste af dem, der er tilgængelige på markedet, sælges som et rent produkt. Nogle gange er de beriget med havsalt, hvedemel eller bygmaltekstrakt. Så vær opmærksom på sammensætningen af gærflager og vælg dem uden tilsætningsstoffer. Hvis du har glutenintolerance eller cøliaki, skal du være særlig opmærksom på oplysningerne om indholdet af spormængder af gluten eller tilsætningsstoffer: bygmaltekstrakt og hvedemel.

Kan gærflager være skadelige?

Gærflager er, i modsætning til bagegær og tørret gær, der bruges til bagning, ikke sundhedsfarlige, fordi de er inaktive og ikke forårsager gæroverskud efter at have spist dem. Men når du inkluderer gærflager i menuen, er det værd at starte med små portioner og observere, hvordan det påvirker dit velbefindende. Den eneste kontraindikation for at spise gærflager er allergi over for gær.

Gærflager - brug i køkkenet. Hvordan man spiser gærflager?

Gærflager har en enestående nødde-ostesmag, hvorfor de ofte vælges som en tilføjelse af vegetarer til supper, saucer, pastaretter, brødpålæg, som fortykningsmiddel og på grund af deres smag.

Gærflager kan bruges som et supplement til retter for at berige deres smag og som fortykningsmidler. Her er nogle måder at bruge gærflager på: