Endive - ernæringsmæssige egenskaber og anvendelse

Endive er en salatlignende grøntsag. Endive er meget populær i Frankrig, Italien og Tyskland, mens dens egenskaber og ernæringsmæssige værdier i Polen ikke værdsættes, hvilket er en skam, fordi endiv er et væld af næringsstoffer. Kontroller, hvilke egenskaber endive har, og hvad er dens anvendelse i køkkenet.

Indholdsfortegnelse

1. Endive - sundhedsegenskaber
2. Endive - ernæringsmæssige værdier, kalorier
3. Endiv - brug i køkkenet
4. Endive - pris, hvor kan man købe?

Endive, også kendt som en krøllet grøn salat, er en bladplante, der tilhører familien Asteraceae. Der er to varianter af endiv: krøllet endiv og bredbladet endiv.

Endive kommer fra kysten af ​​Middelhavet og Vestasien, hvor dens egenskaber og ernæringsmæssige værdier var kendt siden antikken. I 1616 blev det plantet for første gang i Tyskland, hvorfra det spredte sig over hele Europa. Denne plante dyrkes i øjeblikket i Europa, Nordamerika, Centralasien og Afrika.

Endive - sundhedsegenskaber

Endive er en meget kaloriefattig grøntsag - 100 g giver kun 17 kcal og så meget som 3,1 g kostfibre. Derudover er endiv rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter såsom phenolforbindelser såvel som inulin og intibin.

• takket være den lille mængde kalorier er endive perfekt til diætet hos mennesker, der er slankende
• takket være kostfiberindholdet understøtter det fordøjelsen og lindrer forstoppelse
• reducerer risikoen for koronar hjertesygdom, åreforkalkning og slagtilfælde ved at sænke LDL-kolesterol
• sænker blodtrykket
• takket være indholdet af inulin hjælper det med at opretholde niveauet af glukose i blodet på et konstant niveau, hvilket forhindrer udviklingen af ​​diabetes og det metaboliske syndrom. Desuden har det et lavt glykæmisk indeks
• takket være A-vitaminindholdet har det en gavnlig virkning på synet
• takket være indholdet af C-vitamin øger det kroppens modstand
• er en god kilde til folat, som er særlig gavnlig for gravide kvinder
• takket være indholdet af antioxidanter har det en positiv effekt på huden
• på grund af det høje indhold af B-vitaminer har det en positiv effekt på nervesystemet
• takket være indholdet af intibin - en forbindelse, der viser koleretisk virkning - beroliger det leverlidelser

Værd at vide

Endive - ernæringsmæssige værdier, kalorier

Kalorieværdi - 17 kcal
Protein - 1,25 g
Fedtstoffer - 0,2 g
- mættede fedtsyrer - 0,048 g
- enumættede fedtsyrer - 0,004 g
- flerumættede fedtsyrer - 0,087 g
Kulhydrater - 3,35 g
Fiber - 3,1 g

Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Fosfor - 28,0 mg (4%)
Kalium - 314,0 mg (9%)
Natrium - 22,0 mg (1%)
Calcium - 52,0 mg (5%)
Jern - 0,83 mg (0,8%)
Magnesium - 15,0 mg (4%)
Zink - 0,79 mg (7%)
Kobber - 0,099 mg (11%)
Selen - 0,2 µg (0,4%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,08 mg (6%)
Vitamin B2 - 0,075 mg (6%)
Niacin - 0,40 mg (3%)
Vitamin B6 - 0,02 mg (2%)
Folat - 142,0 µg (36%)
E-vitamin - 0,44 mg (4%)
C-vitamin - 6,5 mg (7%)
A-vitamin - 108,0 µg (12%)

USDA ernæringsværdi,% af den anbefalede daglige tilførsel: Ernæringsstandarder, ændring af IŻŻ, 2012

Hvorfor er det værd at spise salat?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Endiv - brug i køkkenet

Endive bruges oftest som et supplement til salater, hvilket giver dem en forfriskende og lidt bitter smag. Det går bedst i salater med krydret ost, nødder og krydrede saucer. Som regel tilberedes ikke endive salater, men blandes med andre salater.

Endive blade kan også koges, dampes eller steges. De tilsættes også til supper, gryderetter og retter baseret på grøntsager.

LÆS OGSÅ:

• Arugula: hvad er næringsværdierne af karse?
• Brøndkarse - helbredende egenskaber. Hvor kan man købe brøndkarse?
• Lammesalat - egenskaber og næringsværdier. Hvilken slags vitaminer i lammesalat?

Endive - pris, hvor kan man købe?

Endiver købes som en salat i hovederne. Når du vælger denne grøntsag, skal du være opmærksom på bladernes farve, som skal være grøn og ikke misfarvet. Endive kan opbevares i køleskab i op til 4 dage. Før forbrug skal endiven skylles under rindende vand og de gule blade kasseres.

Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af ​​måltiderne.

Læs flere artikler af denne forfatter