Hvordan spiser man svampe, så de ikke er svære at fordøje?

Hvordan spiser man svampe, så de ikke er svære at fordøje? Først og fremmest skal du vide, hvilke retter der kan kombineres med, og hvilke derudover vil belaste fordøjelsessystemet. Formen, hvor svampene spises, er også vigtig (saucer, supper, marinader, stegte og kogte svampe). Kontroller, hvordan du spiser svampe, så de ikke er svære at fordøje, fra hvilken alder du sikkert kan give svampe til børn, og hvorfor du ikke bør kombinere svampe med alkohol.

Hvordan spiser man svampe, så de ikke er svære at fordøje? Det er nok at følge et par grundlæggende regler. Takket være dem vil hver af os være i stand til at nyde den fantastiske smag og aroma af svampe uden at bekymre sig om maveproblemer.

Hvordan spiser man svampe, så de ikke er svære at fordøje?

Svampe, selvom de har få kalorier (90% vand), er svære at fordøje. Svampecellevæggene indeholder chitin. Det er et polysaccharid, der ligner cellulose, men ikke fordøjes af den menneskelige mave. Derudover indeholder svampe meget protein, som er dårligt opløst af mavesyrer.

Af denne grund anbefales det at gryde svampe kun i din egen sauce og ikke i andre, ofte svære at fordøje, saucer. Det er saucerne, der indeholder fløde, roux og for få fordøjelsesurter såsom rosmarin, timian, merian, salte, spidskommen og enebær, der gør svampe endnu sværere at fordøje. Det er også vanskeligt at fordøje en skål, hvor stuvede svampe tilsættes kødet.

OPDRAG TIL VIRKELIG SOP MED ROSEMARI

Den sikreste mulighed er at spise svampe, der har gennemgået varmebehandling (helst ved at koge dem i ca. 30 minutter). Svampe kan også steges. Det anbefales ikke at spise svampe, der grilles over ilden eller steges i en bageplade, da de brænder hurtigt, mens de forbliver rå inde. Og rå svampe kan indeholde farlige toksiner, der kan forårsage mere alvorlige problemer med fordøjelsessystemet.

Opskrift på risotto med blåbær og blåbær

Hvis svampe spiller hovedrollen i menuen, skal de resterende produkter være let fordøjelige, så de ikke belaster maven. Kombination af svampe med vanskeligt fordøjelige fødevarer, såsom bønner, bør undgås. Bedre at erstatte dem med kartofler og salat.

Da svampene forbliver i maven i lang tid, bør de ikke spises om aftenen.

Gå ikke glip af:

De 10 mest giftige svampe. Kontroller hvilke svampe, der ikke skal vælge BILLEDER
Forgiftning af spiselige svampe. Hvornår kan spiselige svampe være skadelige?
Forgiftning af djævelens boletus - symptomer. Førstehjælp i tilfælde af forgiftning med "Satan"

Vigtig

Bland ikke svampe med alkohol!

Du bør ikke kombinere svampe med alkohol, fordi det skærer svampens protein i maven, som bliver endnu mere modstandsdygtig over for fordøjelsessaft og dermed forbliver i maven endnu længere.

Den farligste ting er at drikke alkohol lige efter at have spist sort peber. Denne svamp indeholder coparine - et stof, der stopper nedbrydningsprocessen af ethylalkohol i kroppen, hvilket er en trussel mod sundheden og endda livet.

Det anbefales ikke at indtage alkoholholdige drikkevarer såvel som medicin indeholdende alkohol ca. 2 dage før og ca. 3 dage efter indtagelse af svampe.

Hvem skal opgive svampe?

mennesker, der er allergiske over for svampe
mennesker, der kæmper med nyre- og leversygdomme
mennesker, der kæmper med sygdomme i fordøjelsessystemet
ældre mennesker
gravide og ammende kvinder

Vigtig

Svampe bør ikke gives til børn!

Generelle anbefalinger er, at svampe ikke bør gives til børn under 3 år. Nogle specialister mener dog, at denne aldersgrænse skal skubbes tilbage til ni eller endog tolv. Det antages, at børns lever ikke er i stand til at fordøje forbindelser, der er indeholdt i svampe. Derudover indeholder svampe ikke nok essentielle næringsstoffer, såsom vitaminer, til at imødekomme udviklingsbørnenes behov. Derfor giver det ingen mening at medtage svampe i dit barns kost.