Forberedelse af asparges kræver et par tricks, og madlavningens længde afhænger af typen af asparges. Den grønne koges i ca. 8 minutter og den hvide lidt længere - 10-15 minutter. Hvid asparges er mere fibrøs end grøn asparges, så du skal skrælle den.
Aspargesæsonen er kort og varer kun et par uger. Listen over deres fordele er imidlertid lang - bortset fra at asparges er sund, appetitlig og let at tilberede, betragtes den også som et elskovsmiddel.
Hvordan vælger jeg frisk asparges?
For at vi kan nyde den lækre smag af asparges, er vores første skridt vigtigt, hvilket er det rigtige valg. I en butik eller på et gennemprøvet marked - lad os kun nå ud til dem, hvis hoveder er lukkede.
De skårne ender af grøntsagerne skal være fugtige og skuddene skinnende og fjedrende. Asparges findes i tre farver - hver type har en lidt anden smag og kræver en anden tilberedningsmetode.
Hvid asparges er mere fibrøs end grøn asparges, så du skal skrælle den. Så dem med medium tykkelse, ikke tynde, fungerer. Grøn asparges er på den anden side mere delikat i smag, mens lilla asparges har en intens aroma og er den sødeste.
Forberedelse og skrælning af asparges
Vask først den hvide asparges og skræl derefter hovederne, undtagen hovederne. Vi kan bruge en grøntsagsskræller eller en almindelig kniv.
Vi begynder at skrælle under hovedet og går ned og fjerner alle fibrene. Vi har også brug for at afskære de træagtige spidser.
Frisk asparges kræver en lille del - ca. 2 cm. Jo ældre grøntsagerne er, jo mere skal spidsen skæres af. Forberedelse af grøn asparges er endnu lettere.
De behøver ikke at blive skrællet, bare afskær de træagtige spidser. Vi kan bruge et simpelt trick - bare bøj aspargesen, og selve spidsen bryder på det rigtige sted.
Hvor meget skal man lave asparges?
For at forberede asparges har du brug for en høj og smal gryde. Vi kan også prøve at købe et specielt køkkengrej til deres madlavning.
Sådanne gryder har en perfekt form og en sil, der gør det lettere at tage dem op af vandet. Når madlavning skal asparges placeres lodret, og deres hoveder skal være over vandlinjen - de blødgør hurtigst, så det er nok at dampe dem. For at holde dem i denne position kan du binde dem med en tråd.
Salt mad vandet, når du tilbereder grøn asparges. Du kan også tilføje lidt sukker og mælk. Asparges skal koges over medium varme med låget på.
Grøn vil være klar på ca. 8 minutter og hvid på 10-15 minutter. De er lette at koge, så det er bedst at kontrollere dem med en gaffel - de må ikke være for bløde. Efter tilberedningen skal de stadig have en intens farve, være faste og knasende.
Se videoen - hvordan man skræller og tilbereder asparges?
Kilde: Dzień Dobry TVN / x-news
Hvad kan du lave med asparges?
Asparges serveres som forretter eller som en tilføjelse til hovedretten. De bruges til at fremstille supper (normalt flødetype), æggekage, tærter, gryderetter, og de er også en effektiv ingrediens i salater.
De passer godt sammen med varme og kolde saucer, der kontrasterer let med den milde smag af asparges, f.eks. Béchamel, vinaigrette, sennep, urtearter og hollandsk. Det er endda nok at hælde en lille smule god olivenolie på dem og drys med citronsaft.
Du kan også drysse dem med urter, såsom timian. Asparges serveret på en velkendt måde (som blomkål) - med brødkrummer brunet i smør, smager også godt.
VigtigAsparges er letfordærvelig - den kan opbevares i køleskab i ikke mere end 2 dage, placeres lodret (op til 1/3 af dens højde) i en beholder med lidt vand med isterninger eller pakket ind i en fugtig klud.
