Hvilke produkter indeholder letfordøjeligt jern?

Jeg ville vide, hvilke produkter der indeholder jern, der let absorberes af kroppen?

Hej Jolu,
bedst absorberet af kroppen er den såkaldte hemejern, hvis kilde er kød, især oksekød. Planteprodukter kan også være en kilde til jern, men anti-ernæringsmæssige forbindelser hindrer dets anvendelse.

Jernprodukter (mg / 100 g produkt):

• slagteaffald (lever, nyre), tørre bælgfrugter, persille> 4 mg;
• brød og andre kornprodukter, kød, fjerkræ, æg 1 - 4 mg;
• mælk og mejeriprodukter, kartofler, fisk, frugt, ris, grøntsager <1 mg.

Absorptionen af ​​ikke-haem jern fra mad kan forbedres ved at indtage mad rig på C-vitamin og organiske syrer. Du finder dem i:

• appelsiner, pærer, æbler, ananas
• blommer, bananer, mango, meloner
• surkål
• kartofler, rødbeder, græskar, broccoli

Det sker, at du spiser den rigtige mængde jern, men sammen med anti-ernæringsmæssige forbindelser, der binder jern til ikke-fordøjelige forbindelser. Du skal undgå produkter, der indeholder: phytater, polyphenoler, calciumforbindelser og fosfater. Du finder dem i

• hvedeklid, sojaprotein
• te, kaffe, nødder, bælgfrugter
• chokolade
• mælk og ost
• stærkt forarbejdet mad

Husk, at vores eksperts svar er informativt og ikke vil erstatte et besøg hos lægen.

Forfatter til bogen "Kost i en storby", en elsker at løbe og maraton.