Begrebet glykæmisk indeks klassificerer fødevarer afhængigt af, hvordan de øger blodsukkeret. At kende det glykæmiske indeks vil være nyttigt ikke kun for mennesker med diabetes. Det er også en væsentlig hjælp, når man sammensætter en menu til overvægtige og overvægtige mennesker.
Takket være en lille indsats kan du ikke kun reducere kropsvægt, reducere kropsfedt og sænke BMI-indekset - beregne dit BMI-indeks, men du kan frem for alt passe på dit helbred og minimere risikoen for at udvikle en alvorlig kronisk sygdom i fremtiden - diabetes. Hvis du allerede har diabetes, bør det glykæmiske indeks være grundlaget for at sammensætte måltider.
Læs også: GLYCEMICAL INDEX: hvad er det? Hvad afhænger det glykæmiske indeks af? Diabetisk diæt i overensstemmelse med principperne for sund spisning Usædvanlige symptomer på sygdomme, der vanskeliggør diagnosenHvad er det glykæmiske indeks?
Udtrykket glykæmisk indeks (GI) blev brugt for første gang i 1981 og var kun beregnet til diabetikere, og dets udvidede definition blev først introduceret af FAO / WHO i 1997. Det bruges til at klassificere fødevarer afhængigt af, i hvilket omfang de øger niveauet af glukose i blodet efter deres direkte forbrug. IG refererer kun til kulhydrater, da hverken protein eller fedt gør din glukose spids. Denne koncentration er kendt som glykæmi. I gennemsnit ligger størrelsen i området 4,5-5,5 mmol / l, og efter at have spist et måltid med rig på kulhydrater kan det endda stige til 6,5-7,2 mmol / l. Så jo højere det glykæmiske indeks for et givet produkt, jo hurtigere stiger blodsukkerniveauet efter dets forbrug.
Glykæmisk indeks for produkter og sukker niveau
Situationen, hvor glukosekoncentrationen i kroppen er for lav kaldes hypoglykæmi, mens når den er for høj, kaldes den hyperglykæmi, hvilket er et meget ugunstigt fænomen. Når det sker, reagerer kroppen alene for at gendanne det passende glukoseniveau. Bugspytkirtlen begynder at øge insulinsekretionen, hvilket får blodsukkeret til at komme ind i muskel- og fedtvæv.
Forbrug af produkter med lavt glykæmisk indeks forårsager en langsom stigning i blodsukkerniveauet, hvilket bidrager til lav insulinsekretion, hvilket igen påvirker den hurtigere brug af kroppens fedtreserver og samtidig vægttab.
Anbefaling til diabetikere: spis mad med et lavt glykæmisk indeks
Hyperglykæmi er årsagen til udiagnosticeret eller dårligt kontrolleret diabetes, en ekstremt farlig og snigende sygdom. Læger skelner mellem tre typer diabetes (1, 2 og svangerskabsdiabetes), men den anden type tegner sig for 85-95% af alle tilfælde. Det vigtigste symptom på diabetes er en stigning i blodsukkerniveauet. Afhængig af sværhedsgraden af sygdommen kan den kun forekomme straks eller uafhængigt af kulhydratforbruget. Andre symptomer inkluderer pollakiuri, øget tørst, polyfagi, ketonuri, sløret syn og overdreven tørhed af huden. Risikoen for type 2-diabetes kan minimeres gennem en ordentlig diæt, vedligeholdelse af en konstant, sund kropsvægt, forbrug af omega-3 umættede fedtsyrer og den rigtige mængde fiber. Fysisk aktivitet er også nødvendig. American Diabetes Association nævner i sine retningslinjer for forebyggelse af diabetes også moderat alkoholforbrug som forebyggende foranstaltninger (overskydende alkohol fungerer tværtimod). Anbefalingerne inkluderer også forbruget af fødevarer med et lavt glykæmisk indeks.
Kendskab til produktets glykæmiske indeks vil være nyttigt ved komponering af en diæt
Det er umuligt at huske værdien af det glykæmiske indeks for alle fødevareprodukter, men det er værd at huske på nogle få regelmæssigheder, der vil være nyttige til at komponere en sund kost. Det er værd at vide, at produkter, der spises rå, har et meget lavere glykæmisk indeks end forarbejdede produkter - kogt, stuet eller stegt. Du skal opgive hvidt brød til fordel for fuldkorn, som indeholder en masse fiber, vitaminer og sporstoffer og har evnen til at sænke blodsukkerniveauet. Fiber i sig selv forsinker også metabolismen af kulhydrater og gør det lettere for glucose at komme ind i celler. Tidspunktet for at spise skålen er også vigtigt. Jo hurtigere du spiser, jo hurtigere absorberes glukose i dit blod.
Sundhedspyramiden viser det omtrentlige niveau for det glykæmiske indeks for fødevareprodukter
Det omtrentlige niveau for det glykæmiske indeks tilnærmes af en specielt oprettet tre-lags madpyramide, som angiver, hvilke produkter der skal spises. Alle produkter er opdelt i tre grupper: lavt glykæmisk indeks (55 eller derunder), medium glykæmisk indeks (56-69) og højt glykæmisk indeks (70 og derover).
Grundlaget for listen er frugt, grøntsager, bælgfrugter, magert kød og fisk samt fedtfattige mejeriprodukter. Den næste etage er kornprodukter med lavt forarbejdning - pasta, gryn, fuldkornsflager og fuldkornsbrød. Det sidste niveau på listen er hvidt brød, kartofler og slik. Dette er et kontraktligt niveau, da ernæringseksperter foreslår at fjerne disse produkter fuldstændigt fra menuen. Ernæringseksperter anbefaler at spise produkter, hvis GI ikke overstiger 60.
