Yoghurt er en tyk drink lavet af pasteuriseret komælk. Ernæringseksperter opfordrer dig til at spise en kop yoghurt hver dag, fordi den er meget sund. Det øger immuniteten, beskytter mod infektioner og hjælper med at helbrede dem. Problemet er, at der er mange yoghurt på markedet, der er kunstigt farvede og sødet med aspartam. Hvilke yoghurt er de sundeste?
Indholdsfortegnelse
- Yoghurt - jo færre ingredienser den har, jo bedre
- Yoghurt - hvilken er den bedste?
- Let yoghurt, 0% fedt
- Ægte yoghurt - hvordan genkender man det?
- Frugt yoghurt - er det sundt?
Ægte yoghurt er lavet udelukkende af mælk og bakterier. Denne betingelse opfyldes kun af naturlig yoghurt og ikke alle. Fælden er i selve navnet. Indskriften på etiketten "naturlig yoghurt" betyder ikke, at den produceres ved hjælp af naturlige metoder, men kun at den ikke indeholder smagsstoffer.
Naturlig yoghurt fremstilles ved gæring af mælk, der er blevet behandlet med passende bakteriestammer. Langt størstedelen af de tilgængelige yoghurt på markedet er mejeriprodukter med tilsætning af bakterier og forskellige stoffer, der giver dem den rette konsistens og struktur.
Naturlig yoghurt er aldrig ensartet, den består kun af ostemasse og "vand". Først når vi blander det, bliver det glat som creme. I mellemtiden har mange naturlige yoghurt, der er til salg, en fløjlsagtig konsistens eller kan skæres som smør. Dette gælder både almindelige yoghurter fra "Balkan" eller "Græsk", som vi vælger, fordi vi er overbeviste om, at de er de bedste.
Sandheden er, at de var fyldt med tilsætningsstoffer for at få dem til at se godt ud. Lad dig ikke narre!
VigtigYoghurt dessert er forskellig fra yoghurt
Sådanne desserter indeholder kun yoghurt, som går tabt blandt andre ingredienser, og listen er normalt meget lang. Ud over en masse sukker kan du finde fløde, emulgatorer, skummidler, gelatine, farvestoffer og smagsstoffer der. Det samme gælder yoghurtbarer.
- Konserveringsmidler, farvestoffer, forbedringsmidler - begræns kemiske tilsætningsstoffer til mad
Yoghurt - jo færre ingredienser den har, jo bedre
Ernæringseksperter argumenterer: du vil have naturlig yoghurt, lav den derhjemme. Det er meget simpelt og tager ikke tid. Men hvis du ikke har lyst til det, inden du køber yoghurt, skal du omhyggeligt undersøge produktets sammensætning, selvom den er trykt med lille tryk.
Den generelle regel er: Vælg yoghurt med færrest ingredienser. Den lange liste viser, at produktet er meget langt fra naturligt. Se efter navnet på slægten, arten og stammen af bakterierne på emballagen, f.eks. Bifidobacterium (slægt), lactis (art) DN-173010 (stamme).
- PROBIOTIK - helbredende egenskaber, typer og kilder
Yoghurt - hvilken er den bedste?
Yoghurt fremstilles ved at tilføje to bakterier til mælken: Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus. Probiotisk yoghurt skal også indeholde stammer af lactobaciller, som har bevist sundhedsfremmende virkning i kliniske forsøg (de forbedrer immuniteten eller tarmens funktion). Der skal være mindst en million levende celler pr. Milliliter yoghurt for at arbejde.
De fleste virksomheder udnytter vores uvidenhed og angiver kun navnet på arten ("yoghurt indeholder Lactobacillus casei-bakterier, der er gavnlige for helbredet") eller rapporterer kortvarigt, at yoghurt indeholder levende bakterier eller yoghurtbakterier.
I mellemtiden er der kun mange som har probiotisk effekt blandt mange stammer af mælkesyrebakterier. Så hvis du ikke finder detaljerede oplysninger om typen, arten, stammen og mængden af anvendte bakterier, er du ikke sikker på, om den indeholder sundhedsfremmende bakterier.
Der er yoghurt på markedet, der ikke har en enkelt bakterie, og som fås fra mælk gennem forskellige teknologiske processer. For at forlænge yoghurtens holdbarhed opvarmes den undertiden (termisering). Dette dræber skadelige, men også gavnlige bakterier. Oplysninger om sådan behandling skal vises på emballagen, men dette er ikke altid tilfældet.
LÆS OGSÅ:
- Kefir: ernæringsmæssige værdier og sundhedsegenskaber. Hvordan produceres kefir?
- Kærnemælk: egenskaber og næringsværdi
- HVID OST - typer, opbevaringsmetoder
Let yoghurt, 0% fedt
Det er godt, hvis yoghurten er skummet, men ikke "let" eller "0 procent. fedt ”, fordi de ikke indeholder fedtopløselige vitaminer A, D eller K, og calcium indeholdt i dem absorberes mindre. I tilfælde af frugtyoghurter kan dette betyde, at sukker eller sødestoffer er i sammensætningen. Fedtindholdet i yoghurt varierer fra 0,5 til 8 procent. i fløde yoghurt. Det er bedst at købe dem, der indeholder 1,5-2 procent. fed.
- LETTE PRODUKTER: er de sunde og taber de sig?
Ægte yoghurt - hvordan genkender man det?
De fleste af yoghurterne, der er tilgængelige på markedet, indeholder forskellige fortykningsmidler: mælkeproteiner, mælkepulver (den indeholder kalorieindhold af mælkesukker og kolesterol) eller modificeret majsstivelse (E 1422, E 1413, E 1414), hvis virkning på kroppen endnu ikke er kendt, så der skal udvises forsigtighed ved forbrug af det.
De populære stoffer E 412 (guargummi opnået fra det indiske træ), E 440 (pektiner fremstillet af æblerester og hvide citrusfibre) samt magnesiumfosfater (E 343), der desuden giver produktet en glat struktur, er ikke skadelige, men de beviser det at yoghurt har en lavere ernæringsværdi, fordi dens densitet ikke skyldes fordampning af mælk, men opnås kunstigt.
Gelatine tilsat yoghurt er ikke egnet til mennesker, der undgår animalske produkter, fordi det er fremstillet af brusk og knogler.
VigtigDe surhedsregulatorer, der anvendes i yoghurt: citronsyre (E 330), natriumcitrater (E 331), der anses for at være harmløse, kan forårsage allergisymptomer hos mennesker, der er følsomme over for mononatriumglutamat. Derudover reagerer de med nogle stoffer for at svække eller øge deres virkning. I hvert fald hvorfor købe kondenseret mælk som yoghurt.
Frugt yoghurt - er det sundt?
Butikshylderne er fulde af frugtyoghurter smagret med vanilje, chokolade, kaffe og endda kager. Hvad er der virkelig skjult i dem? Se bare på ingredienslisten - den er normalt meget lang.
Det er værd at være opmærksom på, om yoghurten faktisk indeholder frugt, dvs. frugtpåfyldning, også kendt som papirmasse. Desværre er sammensætningen af en sådan ladning normalt ikke præcis, og den indeholder ofte farvestoffer, aromaer og gelatine, og der er også konserveringsmidler. Frugt input er normalt omkring 5 procent. volumen, og ofte er det ikke kun de frugter, der pryder emballagen.
Upload 5 procent jordbær til naturlig yoghurt og blanding, og du vil opdage, at din yoghurt ikke har så intens farve som den fra butikken. Udover kirsebær indeholder kirsebæryoghurt sort gulerodskoncentrat, jordbæryoghurt - rødbedsaftkoncentrat, kiwi yoghurt - brændenælde, abrikosnektarin - paprikaekstrakt.
Frugterne af hyldebær, chokeberry, solbær indeholder den såkaldte anthocyaniner, dvs. rødviolette vegetabilske farvestoffer (E 163), som også tilsættes til yoghurt. For at opnå en rød farve bruges cochineal også - et farvestof opnået fra maven hos en af bladlusarterne.
Det er altid bedre at købe ferskenyoghurt (mindst 6,5% frugt) eller ferskenyoghurt (mindst 3,5%) end ferskenyoghurt (mindre end 3,5% frugt).
Undgå yoghurt uden ord for frugt, men uden mangel på farvestoffer og aromaer.
En mellemstor kop (330 gram) yoghurt med aromastoffer indeholder ca. 9 teskefulde tilsat sukker, hvor saccharose ofte erstattes med glucose-fructosesirup, hvilket forårsager flere metaboliske forstyrrelser end almindeligt sukker.
Regelmæssigt forbrug af sådanne yoghurt er en ligetil måde til fedme, det kan forstyrre sukkermetabolismen og som et resultat føre til type 2-diabetes.
Yoghurt sødet med aspartam (E 951) bør undgås af børn og gravide kvinder - kunstige sødestoffer kan forårsage diarré og hovedpine. Mistanke bør vække yoghurt med glaserede ærter, chokoladedragere, chips. De indeholder kunstige farver, smag og sukker.
Det er bedre at tilføje frugt eller tørret frugt til en god naturlig, hjemmelavet eller købt yoghurt. Selv hvis vi gør det sødere, vil der være mindre sukker i det end i det fra butikken.
månedligt "Zdrowie"
