Sojabønner, bønnens fætter, har endnu ikke afsløret alle hendes kort.Kvinder blev forelsket i hende for fytoøstrogener. Så viste det sig, at det ikke tjener alle og ikke i enhver form. Men natto, eller gærede sojabønner, er et unikt produkt. Det hjælper med at tabe sig og renser, forhindrer forstoppelse og sænker blodtryk og kolesterol og forhindrer også osteoporose.
Natto er et traditionelt japansk produkt, ligesom tofu og misosuppe fremstillet af det. Det er lavet ved at tilføje Bacillus natto-bakterier til kogte sojabønner. Under denne gæring dannes enzymet nattokinase, som overraskede forskere med dets evne til at fortynde blodet, dvs. forhindre blodpropper. Vi skylder dets opdagelse til en japansk læge, Dr. Hiroyuki Sumi, der studerede og mærket dette enzym i 1980. Siden da er natto blevet undersøgt af mange forskere, der har bekræftet de resultater, der er opnået af Dr. Sumi. Nattokinase er meget mere effektiv til at regulere blodets viskositet og densitet end de almindeligt anvendte høje doser acetylsalicylsyre. Samtidig forårsager det ikke uønskede symptomer i form af irritation af maveslimhinden, hvilket er ulempen ved aspirin.
Natto er mere fordøjelig end almindelig soja
Fermentering øger tilgængeligheden af soja phytoøstrogener. Takket være dette er natto en bedre kilde til fytohormoner end tofu eller sojabønner, og det er værd at nå dette produkt af kvinder i overgangsalderen og overgangsalderen. Natto er vigtigt for dem også af anden grund: det indeholder betydelige mængder vitamin K2, som sammen med vitamin D3 og calcium forhindrer knogletab og beskytter mod osteoporose. I Japan er brudfrekvensen i områder, hvor natto spises, meget lavere end i områder, hvor produktet ikke er populært.
Natto som et effektivt probiotikum
Natto er probiotisk - det regulerer sammensætningen af tarmbakteriefloraen, renser den for overskydende slim og aflejringer. Det forbedrer også stofskiftet. Takket være disse egenskaber understøtter natto vægttab og forhindrer forstoppelse.
Proteinerne i natto sænker blodtryksniveauerne naturligt og sikkert. Således kan gærede sojabønner være en god medicin, når blodtrykket overskrides lidt. Hvis du inkluderer det i din diæt og ændrer din livsstil til en mere aktiv, kan det spare dig for at skulle tage lægemidler til forhøjet blodtryk.
Natto i kampen mod dårligt kolesterol
Fermenteret soja sænker også kolesterol. Ifølge japanske undersøgelser falder det efter en måned med systematisk at spise natto med 10 procent. Blodsukker falder også. Fermenterede sojabønner er et værdifuldt kosttilskud, der forhindrer livsstilssygdomme. Ikke underligt, at det er på listen over de sundeste produkter i verden.
Natto i helsekostbutikker
Den oprindelige natto ser ikke særlig tiltalende ud - det er sojabønner dækket med slim, ligesom gennemblødt hørfrø. Det har også angiveligt en ikke særlig behagelig lugt. Men der er måder til alt. Vi modtager tørret natto, også blottet for den karakteristiske lugt. Sprøde bolde kan tilsættes til din morgenmüsli, supper og salater eller spises som en snack med yoghurt (i stedet for sød granola). Natto skal findes i helsekostbutikker, orientalske butikker og onlinebutikker med økologiske produkter. Det er vigtigt, at det er et japansk produkt - i Japan er der et totalt forbud mod dyrkning af genetisk modificerede planter.
Anbefalet artikel:
Tofu - ernæringsmæssige egenskaber og opskrifter. Hvordan man spiser tofu?
