Gryn nyder ufraglende popularitet. De er en værdifuld tilføjelse til andet kursus, salater, supper og desserter. Men hvilken skal du vælge? Hvilke gryn er de sundeste? Se placeringen af de sundeste gryn.
Gryn, byg, boghvede, bulgur, hirse, couscous, quinoa, amaranth - mængden af gryn, der er tilgængelig på markedet, kan gøre dig svimmel. Hvilke af dem er de mest værdifulde med hensyn til næringsstoffer, og hvilke er det værd at spise hver dag? For at gøre beslutningen lettere for alle har vi udarbejdet en rangordning af de 6 sundeste gryn, som åbnes af de såkaldte pseudoceller, dvs. amaranth, quinoa og de velkendte boghvede gryn. Hvad kommer dernæst? Se!
Indholdsfortegnelse
- Amaranth
- Quinoa (quinoa)
- Boghvede
- hirse
- Bulgur gryn
- perlebyg
Amaranth
Amaranth (eller amaranth) - kaldet kornet fra det 21. århundrede - er en af de ældste afgrøder i verden. Før opdagelsen af Amerika sammen med majs, bønner og kartofler var det basamad fra Inca, Maya og Aztecs. Amaranth er en korn, der er kendetegnet ved særligt høje ernæringsmæssige og sundhedsmæssige værdier.
Selvom den indeholder få B-vitaminer (B1, B2 og B3) og kalium, er den rig på jern, magnesium, fosfor, zink, mangan og selen samt eksogene aminosyrer, der sikrer produktion af hormoner og korrekt handling. nervesystem, korrekt muskelfunktion og stofskifte. Det har også en masse let fordøjelige proteiner, fibre og omega-6 syrer. Derudover har den et lavt glykæmisk indeks (kun 35).
De ældste og sundeste planter i verden >>>
Quinoa (quinoa)
Quinoa, også kendt som quinoa eller peruviansk ris, er en plante, hvis egenskaber og ernæringsmæssige værdier er blevet værdsat i århundreder i Sydamerika, hvor den kommer fra. Der kaldes quinoa "inkaernes hellige korn", "inkaernes gyldne korn" og "kornmoderen".
Ikke underligt, for quinoa er en kilde til sunde proteiner, sunde fedtsyrer, vitaminer B1, B2, B6, folinsyre, magnesium, fosfor, kobber og mangan. Det indeholder også saponiner, takket være hvilke det kan udvise følgende effekter:
- antiallergisk,
- antiinflammatorisk
- svampedræbende,
- antiviral,
- immunostimulerende.
Quinoa er lav i calcium og kalium. Dens glykæmiske indeks er kun 40, så det anbefales til folk, der holder af deres linje.
Anbefalet artikel:
Gryn - egenskaber og næringsværdierBoghvede
Boghvede er lavet af knuste boghvede frø. Den fås i to former: mørkbrændt og let uristet gryn, sidstnævnte er endnu sundere. Boghvede i Centraleuropa var kendt allerede i yngre stenalder.
Boghvede som plante anvendes i den farmaceutiske industri som en kilde til rutinemæssig forsegling og styrkelse af blodkar, quercetin og organiske syrer. Boghvede blade bruges til behandling af åreknuder (herunder hæmorroider), højt blodtryk, næseblod og gastrointestinal blødning.
Af denne grund er boghvede en af de sundeste gryn. Det har et væld af B-vitaminer, der er gode for nervesystemet, og en god mængde mineraler som calcium, fosfor og magnesium for at øge immuniteten såvel som jern, zink og jod. Ligesom quinoa har den lidt kalium og calcium.
At spise boghvede sænker kolesterol, regulerer blodtrykket og har potentielle kræfteffekter. Dens glykæmiske indeks er lavt og beløber sig til 54, derfor kan det indgå i kosten for mennesker med diabetes.
Opskrifter til retter lavet af grød >>>
hirse
Hirse er lavet af knuste hirsekorn dyrket i yngre steinalder og er glutenfri. Hirse er den ældste kendte gryn. Med hensyn til næringsværdi er hirse lig med boghvede. Det har lidt stivelse, men meget let fordøjeligt protein. Det er kendetegnet ved det højeste indhold af B-vitaminer: B1 (thiamin), B2 (riboflavin) og B6 (pyridoxin) samt jern og kobber.
Hirse har antivirale egenskaber, reducerer betændelse i slimhinderne (udtørrer overskydende sekreter), så det er et godt hjemmemedicin mod løbende næse.
Hirse og boghvede er de eneste gryn, der har en alkalisk effekt, så de spiller en vigtig rolle i genoprettelsen af syre-base balance i kroppen. Hirse tilvejebringer store mængder vitamin E og lecithin, som har en positiv effekt på hukommelse og koncentration og regulerer kolesterolniveauer i blodet
Bulgur gryn
Bulgur fås fra kogte, tørrede og knuste korn af hård hvede - det mest værdifulde sort hvede. Dens egenskaber og ernæringsmæssige værdier er blevet værdsat af indbyggerne i Mellemøsten i over 4.000 år. Bulgur gryn er, ved siden af ris, deres basale diætkomponent.
Ikke underligt - det er rig på stoffer, der understøtter hjertets arbejde, beroliger nerverne og sænker blodsukkeret. Desuden er det en skat af folinsyre, der er så vigtig for gravide kvinder.
Denne tyrkiske delikatesse er også kendetegnet ved indholdet af kalium, der er værdifuldt for hjertet og fosforet - en af bygningskomponenterne i tænder og knogler. Det mest nerveberoligende magnesium er dog. Bulgur gryn indeholder tæt samarbejdende mineraler, der er ansvarlige for, at det kardiovaskulære system fungerer korrekt: kalium, calcium, magnesium og natrium.
Gryn - ernæringsmæssige egenskaber og anvendelse >>>
perlebyg
Perlebyg er lavet af en af de ældste kornarter - byg. Det er den sundeste type byg, da den kun er fjernet fra skallen og ikke har gennemgået nogen yderligere behandling, derfor er den en rig kilde til fiber (både opløselige og uopløselige), B-vitaminer, især B1, B2 og B6, som er ansvarlige for, at nervesystem, metaboliske processer på celleniveau og kroppens modstand.
Den indeholder også meget vitamin B3 (niacin), som deltager i metaboliske ændringer, dannelsen af røde blodlegemer, udvider blodkarrene og hæmmer de toksiske virkninger af lægemidler og andre kemiske forbindelser. Det er også en kilde til vitamin A, E og K samt mangan, selen, magnesium, jern, zink, kobber og små mængder calcium.
På grund af tilstedeværelsen af beta-glucaner er byggryn en præbiotisk, dvs. et medium til vækst af gavnlige bakterier i tarmens mikroflora.
Perlebyg anbefales til:
- mennesker, der har forhøjet kolesterol,
- lider af åreforkalkning,
- mennesker med hjerte-kar-problemer (takket være tilstedeværelsen af vitamin K og PP),
- diabetikere,
- slankende,
- mennesker, der lever under stress.
