Havremælk er mælk, der har unikke egenskaber og næringsværdi. Havremælk indeholder beta-glucan, en type kostfibre, der sænker kolesterol og kan forhindre fedme, hvilket er værdifuldt for dit helbred. Havremælk anbefales også til veganere og mennesker, der ikke tåler laktose eller mælkeproteiner. Hvad er de andre egenskaber ved havremælk? Hvor mange kalorier har den? Hvad er kontraindikationerne for dets anvendelse?
Indholdsfortegnelse
- Havremælk - egenskaber. Er havremælk sund?
- Havremælk - ernæringsmæssige værdier, kalorier (pr. 100 g)
- Havremælk og komælk - forskelle
- Havremælk - til hvem?
- Havremælk - hvordan køber man den af god kvalitet?
- Havremælk - brug i køkkenet
- Hjemmelavet havremælk
- Havremælk - hvordan fremstilles den?
Havremælk er en vegansk drink baseret på havrekorn. Juridisk set er det ikke mælk, men en plantedrik, fordi ifølge nomenklaturen kun sekretionen af pattedyrs brystkirtler kaldes mælk. På de pakker med havremælk, der findes i butikkerne, kan vi finde navnet "havregryn", ikke havremælk, som det ofte kaldes.
Havremælk har en hvidlig farve, neutral smag og konsistens, der mest ligner komælk i en plantebaseret drik. Det er mere gennemsigtigt end mælk og lidt tyndere. I modsætning til andre plantebaserede drikkevarer har den ikke den typiske aroma - bønne (som sojamælk) eller møtrik (som drinks fremstillet af forskellige nødder). Dette får det til at vinde mere og mere popularitet.
Havremælk - egenskaber. Er havremælk sund?
Havremælk giver en lille mængde kalorier - 54 kcal i 100 ml drikke. Den indeholder lidt protein og fedt sammenlignet med komælk og næsten dobbelt så meget kulhydrater (10,4 g / 100 ml), hvoraf ca. 80% er sukker.
Den store fordel ved en havredrink sammenlignet med komælk og andre plantebaserede drikkevarer er tilstedeværelsen af betydelige mængder opløselige fibre - beta-glucaner, som er meget bevist at sænke kolesterolniveauerne i blodet. Den positive effekt af havremælk på lipidprofilen er blevet demonstreret i videnskabelige studier:
- en randomiseret, dobbeltblind undersøgelse hos 66 mænd med moderat hyperkolesterolæmi. I 5 uger indtog mænd 0,75 l havremælk i testgruppen eller rismælk i kontrolgruppen hver dag. Efter denne tid viste mænd, der drak havregryn, et fald i totalt kolesterol med 6% og LDL-kolesterol med 6%. Det blev også bemærket, at triglyceridniveauerne steg i rismælkegruppen
- en gruppe på 24 raske mænd og kvinder indtog havremælk i 4 uger og komælk i de næste 4 uger i en mængde på 0,75 - 1 l pr. dag. Efter den første fase af undersøgelsen blev det fundet, at drikke havremælk forårsagede et samlet kolesterolfald på 4%, og LDL-kolesterol faldt med 9% fra baseline. De næste 4 uger, hvor respondenterne drak komælk, forhøjede eller sænkede ikke det samlede kolesterol og LDL-kolesterol, mens der blev noteret en statistisk signifikant stigning i niveauet af HDL (det såkaldte gode kolesterol).
100 ml af drikken indeholder 0,8 g fiber, og i et glas er der ca. 2 g. Havremælk indeholder ikke mættet fedt og kolesterol.
Forstærket havremælk kan takket være dets tilskud af calcium og D-vitamin være en del af en diæt, der styrker knogler og forhindrer osteoporose. Derudover forstyrrer de små mængder fosfor i havredrikken ikke absorptionen af calcium, så det kan være en bedre kilde til dette element end mejeri.
A-vitamin og D-vitamin til stede i beriget havremælk har en positiv effekt på immunsystemet, hvilket reducerer følsomheden over for forkølelse, men også over for autoimmune sygdomme, der er mere og mere almindelige i moderne tid, såsom Hashimotos sygdom eller Crohns sygdom. Havremælk kan være en del af en diæt for at forhindre anæmi takket være indholdet af jern og vitamin B12 - vigtige elementer i den bloddannende proces.
Den største ulempe ved havremælk er en høj andel kulhydrater, som bidrager til stigninger i blodsukkerniveauet og problemer med insulin-kulhydratmetabolisme. Drikkevarer med mistænkelige emulgatorer og fortykningsmidler anbefales ikke, da de kan svække den naturlige tarmmikroflora.
Havremælk - ernæringsmæssige værdier, kalorier
Ernæringsværdier af havremælk (pr. 100 g)
| Energi | 54 kcal |
| Protein | 1,67 g |
| Fed | 1,04 g |
| Kulhydrater | 10,42 g |
| inklusive sukker | 8,33 g |
| Fiber | 0,8 g |
| Calcium | 125 mg |
| Jern | 0,75 mg |
| Kalium | 50 mg |
| Natrium | 46 mg |
| Riboflavin | 0,212 mg |
| A-vitamin | 208 IE |
| D-vitamin | 42 IE |
Havremælk og komælk - en sammenligning
Sammenlign næringsværdien af et glas (250 ml) havremælk og komælk
| Næringsstof | Havremælk | Komælk 3,2% |
| Energi (kcal) | 130 | 155 |
| Fedt (g) | 2,5 | 8 |
| Kulhydrat (g) | 24 | 12 |
| Protein (g) | 4 | 8 |
| A-vitamin (mcg) | 150 | 72 |
| Calcium (mg) | 350 | 291 |
| Jern (mg) | 1,8 | 0 |
| D-vitamin (IE) | 101 | 108 |
| Riboflavin (mg) | 0,51 | 0,46 |
Anbefalet artikel:
Rismælk - ernæringsmæssige egenskaber og anvendelseHavremælk - til hvem?
Havremælk er en almindelig ingrediens i den veganske diæt, da den ikke indeholder animalske ingredienser. Det er et alternativ til komælk på grund af manglen på lactose, som ofte forårsager intolerance såvel som fraværet af allergifremkaldende mælkeproteiner.
- LAKTOSE intolerance - årsager, symptomer og behandling
Havredrik er et godt forslag for folk, der er allergiske over for nødder og tilbøjelige til allergiske reaktioner. Ligesom rismælk forårsager det meget sjældent allergier. På grund af indholdet af beta-glukaner kan havremælk være en vigtig del af kosten hos mennesker med åreforkalkning og højt kolesterol, da det forbedrer lipidprofilen.
Det understreges ofte, at havremælk er glutenfri. Men mennesker med cøliaki og glutenallergi bør kun vælge drikkevarer mærket glutenfri. Havre opbevares og forarbejdes normalt i planter, hvor produkter er fremstillet af andre korn, herunder gluten. Som et resultat kan det være forurenet med gluten.
- GLUTEN-FRI DIET: regler og produkter forbudt og tilladt
På grund af det høje kulhydratindhold er havremælk ikke et godt valg for mennesker med diabetes og insulinresistens, da sukker let absorberes fra det og hurtigt øger blodsukkerniveauet.
Havredrikken er ikke en mælkeerstatning med hensyn til mængden af protein og fedt. Dette skal man huske på, når man sammensætter en vegansk diæt, og især dietten til børn, hvis ernæringsmæssige behov er særlig høje på grund af deres intensive udvikling.
Som en undersøgelse viser, giver havregryn mælk til børn over 1 år i stedet for komælk uden at udjævne mængden af protein i kosten forsinker deres vækst.
LÆS OGSÅ:
- Hvad man skal drikke i stedet for MÆLK - hvis du er allergisk over for mælk, laktoseintolerant eller ikke kan lide mælk
- Kokosmælk: egenskaber og anvendelse. Opskrift på hjemmelavet kokosmælk
- Sojamælk - sundhedsegenskaber, fordele og ulemper
Havremælk - hvordan køber man den af god kvalitet?
Havremælk kan købes i stationære og online butikker med den såkaldte sund mad og i hypermarkeder. I stigende grad findes individuelle mærker i nedsatte fødevarebutikker. Prisen på 1 liter havredrik er omkring 6 - 8 PLN.
De fleste af de produkter, der fås i butikkerne, har en meget god, kort sammensætning. Oftest på listen over ingredienser, vi finder: vand, havre, solsikkeolie, salt. Og det er den slags havremælk, du skal vælge for at holde den sund.
Det bør ikke indeholde tilsat sukker eller fortykningsmidler, f.eks. Gellangummi. Nogle pakker indeholder oplysninger om, at drikken er beriget med vitaminer og mineraler, normalt vitamin A, D, B12 og calcium. Dette er også en fordel. Havreindholdet i mælk varierer fra 11 til 15%. Jo flere havre, jo højere er næringsværdien af havremælk.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!
Find ud af mereHavremælk - brug i køkkenet
Havremælk kan bruges på nøjagtig samme måde som komælk. I modsætning til nogle plantebaserede drikkevarer har den ingen eftersmag, hvilket gør det meget let at bruge i opskrifter. Havredrik kan tilsættes til kaffe, pandekagedej, forskellige bagværk, hæld den over grød, hirse osv., Lav frugtcocktails, budding, budding og endda vegansk yoghurt eller kefir baseret på den.
Hjemmelavet havremælk
Den nemmeste måde at forberede havremælk derhjemme på er havregryn, men du kan også lave det af havrekorn. Opskrifterne er forskellige, nogle af dem blander flagerne tørre, andre efter hældning af vand, gennemblødning af kornene eller ej. Alle kan finde den version, der passer dem bedst. Introduktion til en af de nemme måder at fremstille havremælk på havregryn.
Ingredienser til ca. 0,5 l havremælk:
- 4 spsk havregryn
- 400 ml kogt vand
- muligvis en knivspids salt, 1/2 tsk honning eller 2-3 dadler efter smag
Hæld flagerne i blenderkoppen og dæk med vand. Bland i ca. et minut. Hæld den resulterende væske i en anden beholder gennem tykt gaze. Klem godt. Hvis det er nødvendigt, sød havregryn (bland dadler) og tilsæt salt. Hæld i en flaske og afkøles i op til 3 dage.
Værd at videHavremælk - hvordan fremstilles den?
Havremælk kan fremstilles ved traditionelle og industrielle metoder. Kommerciel produktion af havredrikken, som minimerer tabet af kostfibre, inkluderer følgende trin:
1. Maling af havrekorn blandet med vand.
2. Tilsætning af enzymer, der nedbryder stivelsen, der er til stede i kornene, i mindre kulhydratenheder, hovedsageligt maltose, som naturligt søder havredrikken.
3. Adskillelse af haverskallet fra de resterende ingredienser i havredrikken ved hjælp af separatorer.
4. Berigelse af havremælk med vitaminer, mineraler eller andre tilsætningsstoffer.
5. Konservering af mælk ved UHT-sterilisering.
6. Pakning.
Havredrikken kan fås i flere varianter.I Polen findes hovedsagelig naturlig, vanilje og chokolade, men på markeder, hvor plantebaserede drikkevarer er mere populære, kan du også købe havremælk med smag af mango, appelsin og med forskellige fedtindhold.
Kilder:
1. Onning G. et al., Forbrug af havremælk i 5 uger sænker serumkolesterol og LDL-kolesterol hos fritlevende mænd med moderat hyperkolesterolæmi, annaler for ernæring og stofskifte, 1999, 43 (5), 301-309
2. Onning G. et al., Effekter af forbrug af havremælk, sojamælk eller komælk på plasmalipider og antioxidativ kapacitet hos raske forsøgspersoner, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220
3. Deora N. et al., Ikke-mejeribaserede drikkevarer: En indsigt, Journal of Nutrition, Food Research and Technology, 2018, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf
4. Morency et al., Association mellem drikkevarer, der ikke forbruges med mælk, og barndomshøjde, American Journal of Clinical Nutrition, 2017, 106 (2), 597-602
5. Sethi S. et al., Plantebaserede mælkealternativer et nyt segment af funktionelle drikkevarer: en gennemgang, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
6. https://draxe.com/oat-milk/
7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres-what-experts-want-parents-to-know-8353925
8. https://www.oatly.com/int/our-process
9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/
10. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE% 2C + UPC% 3A + 052603065801 & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html
Anbefalet artikel:
Mandelmælk - ernæringsmæssige egenskaber og anvendelse Om forfatteren
Læs flere artikler af denne forfatter
