Den langsomme madtrend er et modforslag til den fastfoodkultur, der ødelægger mennesker. Det handler om at vælge, hvad vi spiser omhyggeligt og nyde maden uden at skynde os. Vi vælger uforarbejdede, traditionelle produkter og beskytter lokale retter mod at blive glemt.
Det engelske ord "hurtig" betyder hurtigt, hastigt, hensynsløst, og "mad" betyder mad, mad. Og sådan er vores hverdag - vi lever og spiser i et rush, uovervejet.
Diktatet "gør det hurtigere" er almindeligt. Milliarder af e-mails skynder sig straks på Internettet, folk skynder sig at arbejde, hastighed bliver reglen.
Dette rush spredes også til forbrugssfæren. Folk spiser i stigende grad på farten. En varm sandwich i et fastfood-hjørne på hjørnet og mikrobølgeovne retter bliver almindeligt. Vi har ikke tid til at nyde vores måltider, vi er ligeglad med kvaliteten af maden. Og alligevel afhænger vores helbred og tilstand af, hvordan vi spiser. Derfor er problemet med overvægt og fedme såvel som den hurtige stigning i antallet af mennesker, der lider af civilisationssygdomme.
Langsom mad - i tempoet med en snegl
Idéen med Slow Food er en protest mod accelerationen i den moderne verden. Det deltager ikke kun af ernæringseksperter, men også politikere, journalister, forskere og publicister. Det er ikke uden grund, at symbolet på Slow Food-bevægelsen er en snegl - en skabning, der er langsom af natur og derfor ikke passer ind i den moderne verden. Det udtrykker et ønske om at vende tiden om, modvirke nogle dårlige vaner, nutid og fremtid. En snegl er et slags symbol mod hastighed - en besættelse af den moderne verden. Det roser ikke kun den hvile og afslapning, der mangler i vores liv, men trænger også ind i fødevareforbrugets sfære.
Nå, Slow Food antager at spise roligt, langsomt, uden hast og med koncentration. Under måltidet skal du nyde smagen og lugten af retterne. Så ikke mere at spise på farten, i fastfood eller endda på gaden.
Slow Food skal få folk til at tage en pause fra deres daglige opgaver et stykke tid for at spise noget velsmagende og sundt i fred og ro.
Vigtig
Slow Food er ikke kun en moderigtig global trend, men også en nonprofitorganisation, der blev grundlagt i Italien i 1986 af arkitekt Carlo Petrini. I dag er Slow Food en international organisation, der forbinder over 65 tusind. medlemmer i 35 lande.
Slow Food-filialen åbnede i Polen i december 2002. Det første projekt (og den første store succes!) Implementeret af polske Slow Food-aktivister blev kaldt "Oscypek". Dens opgave var at indføre lovbestemmelser, der tillader lovligt salg af denne traditionelle polske ost produceret i Podhale og markedsføring i Polen og over hele verden.
Langsom mad - ros af tradition
Slow Food ønsker at beskytte alle "truede arter" af retter mod glemsel. Initiativet blev døbt The Ark of Taste, en klar henvisning til den bibelske Noahs Ark, truet af en vandflod af fastfood. Mennesket skal sikre overlevelse af truede dyrearter, spiselige urter, krydderier, korn og frugter, herunder vilde. Originale, traditionelle og unikke produkter i verden skal gemmes.
Slow food er en mad, der er lavt forarbejdet og produceres ved hjælp af traditionelle metoder, der helt omgår avancerede fødevareproduktionsteknologier. Derfor støtter Slow Food-organisationen små producenter af god mad. Fødevareindustrien, i tråd med Slow Food-konceptet, tillader ikke f.eks. Blanding, formaling, stegning, højtryksdrift. Det bruger ikke kunstige tilsætningsstoffer, farvestoffer, smagsstoffer, konserveringsmidler, erstatninger, smags- og aromaforstærkere. Metoderne i den langsomme teknologi er kun traditionel rygning, stewing, marinering, modning og klemning. Alle råvarer, der anvendes i produktionen, skal være af helt naturlig oprindelse.
Sådan mad har ikke kun en unik smag og aroma, men har også mere næringsværdi. Det ligner meget naturlig mad, så det absorberes godt af kroppen. Det er ikke allergifremkaldende og forårsager ikke madforgiftning. Sådan mad er simpelthen sund og sikker. Slow Food-tilhængere understreger, at mad, der produceres uden stærk menneskelig indgriben, bevarer biologisk aktive stoffer, der beskytter mod sygdomme, styrker forsvaret og forynger.
Langsom mad - fuld harmoni
Ideen med Slow Food handler ikke kun om sund, mindst forarbejdet, traditionel mad og smage på smagen. Slow Food-filosofien har en bredere dimension, den overføres også til andre livssfærer. For at leve i en langsom stil skal du sætte farten ned, endda stoppe livets hast, gå mod naturen. Brug mindre tid på daglige opgaver, arbejde og erhverve materielle goder og mere tid på at kommunikere med naturen. Hvil i naturens bryst er mere effektiv - det genopretter fred og beroliger hele kroppen, det er en lettelse for både krop og sjæl. Tilhængere af ideen om langsomt liv hævder, at takket være dette vil vi genvinde en følelse af tilfredshed og indre harmoni. Og læger sørger for, at en sådan afmatning i omsætning og mere bevidst ernæring minimerer risikoen for et hjerteanfald, diabetes og endda kræft.
