Nødder og frø skal gennemblødes for at lette optagelsen af næringsstoffer og nedbryde fytinsyren i dem. Er det bedre at suge i vand med salt eller i vand med citronsaft / eddike?
Der er virkelig en skole, der siger, at du skal suge nødder og frø i vand eller i vand med citronsaft. Denne behandling er rettet mod at slippe af med fytinsyre, goitrogener og inaktiverende enzymhæmmere. Råmaterialet skal gennemblødes 4-12 timer og derefter tørres. Men den optimale del af nødder til sundhed og for mennesker, der ikke er slankende, er 30 g, og det er ikke værd at opsuge dette beløb og dermed starte processerne med harskning af fedt og ødelægge vitaminer. I tilfælde af korn vil høj temperatur og for eksempel brugen af surdej under bagning eliminere anti-ernæringsmæssige forbindelser. Så det er heller ikke værd at lægge dem i blød på forhånd. Eddike og salt skal bruges så lidt som intet, helst slet ikke.
Husk, at vores eksperts svar er informativt og ikke vil erstatte et besøg hos lægen.
Iza CzajkaForfatter til bogen "Kost i en storby", en elsker at løbe og maraton.
