Druefrøolie - egenskaber og anvendelse

Druefrøolie opnås ved ekstraktion fra knuste frø, som er et affaldsprodukt fra vinproduktion. Så er druefrøolie sund?

Indholdsfortegnelse

1. Druefrøolie - næringsværdi
2. Druefrøolie - egenskaber
3. Druefrøolie og druer
4. Druefrøolie - negative helbredseffekter
5. Hvorfor er det værd at blive fristet af druer?
6. Druefrøolie - påføring

Druefrø, som er råmaterialet til produktion af olie, er et affaldsprodukt, der stammer fra produktionen af ​​druevin. I mange hundrede år er frøene ikke blevet brugt. I øjeblikket tillader moderne teknologier at få olier, selv fra så lidt fedtede frø som druer og hindbærsfrø.

Olien opnås ved ekstraktion fra knuste druefrø, oftest ved anvendelse af høje temperaturer og organiske opløsningsmidler, fordi mekanisk presning alene ikke er særlig effektiv. Koldpressede olier, der kun bruger mekaniske metoder, såsom ekstra jomfru olivenolie eller uraffineret kokosolie, betragtes som meget mere værdifulde for helbredet.

Druefrøolie - næringsværdi

Druefrøolie er lysegul, den er gennemsigtig og indeholder ikke sedimenter. Det har en meget mild smag, er praktisk taget smagløs og lugtfri. Brændværdien af ​​druefrøolie svarer meget til andre vegetabilske olier - 100 g giver 880 kcal.

Druefrøolie består næsten 100% af fedtstoffer:

• linolsyre (umættet fra omega-6-familien) - 69,6%,
• oliesyre (umættet fra omega-9-familien) - 15,8%,
• palmitinsyre (mættet) - 7%,
• stearinsyre (mættet) - 4%,
• palmitolsyre (umættet fra omega-7-familien) - mindre end 1%,
• alfa-linolensyre (umættet fra omega-3-familien) - 0,1%.

De resterende ingredienser i olien er 0,8 til 1,5% uforsæbelige stoffer, der inkluderer phenoler (tocopheroler) og steroler (campesterol, beta-sitosterol og stigmasterol). Olien indeholder meget vitamin E - 3,9 mg i en spiseskefuld, hvilket dækker 19% af det daglige behov. Tilstedeværelsen af ​​E-vitamin og tocopheroler, som er antioxidanter, giver olien stabilitet og bremser oxidationsprocesserne, der forværrer fedtets kvalitet.

Druefrøolie - egenskaber

E-vitamin, der findes i druefrøolie, regulerer kolesterolniveauer i blodet, er en antioxidant og hjælper med at beskytte kroppen mod adskillige sygdomme forårsaget af frie radikaler, har en positiv effekt på nervesystemet og kroppens balance, beskytter celler mod aldring og forbedrer hudens udseende. Druefrøolie er ikke den rigeste kilde til E-vitamin, men det giver masser af det.

I modsætning til druer har frøolie af disse frugter ikke så mange sundhedsmæssige fordele. På grund af tilstedeværelsen af ​​meget store mængder omega-6 fedtsyrer og det ugunstige forhold mellem omega-6 og omega-3 anbefales denne olie ikke i en afbalanceret, sundhedsmæssig diæt. Overdreven forbrug af omega-6 fedtsyrer bidrager til kronisk betændelse og øger risikoen for mange sygdomme.

Druefrøolie og druer

Druefrøolie sammenlignes undertiden for sine sundhedsmæssige fordele med druer, som er almindeligt kendt for deres gavnlige virkninger på kroppen. Denne sammenligning har dog ikke meget at gøre med virkeligheden.

Resveratrol og andre antioxidanter, der er ansvarlige for druernes sundhedsmæssige virkning, findes i frugten, hovedsageligt i og lige under huden. Druefrø indeholder store mængder antioxidant proanthocyanidiner, men de findes ikke i olien, fordi de ikke opløses i den.

En anden "markedsføringsgimmick" præsenterer druefrøolie som en stor kilde til flerumættede fedtsyrer, essentielle fedtsyrer, som skal leveres sammen med kosten. Dette er sandt, men det nævnes ikke, at denne olie næsten udelukkende indeholder omega-6 fedtsyrer (ca. 70%) med ubetydelige mængder omega-3 (0,1%), eller omega-6's rolle i sundhed er fejlagtigt understreget.

Både omega-6 og omega-3 fedtsyrer er vigtige for kroppen, men den moderne diæt giver for meget omega-6, mens den mangler omega-3. Anbefalet af specialister, andelen af ​​forbrug af omega-6 til omega-3 er fra 1: 1 til 10: 1, mens det i druekerneolie er 700: 1.

For at undgå helbredsproblemer i forbindelse med mangel på omega-3 fedtsyrer, skal du begrænse dine diætkilder til omega-6, da begge fedtsyrer konkurrerer om de samme metaboliske veje, et overskud af omega-6 forhindrer brugen af ​​omega-3, og balancen mellem dem i kroppen er afgørende .

Læs også: Omega-3, 6, 9 fedtsyrer: virkning og kilder i mad

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Druefrøolie - negative helbredseffekter

På grund af den ugunstige andel af omega-6 til omega-3 fedtsyrer, kan forbrug af druefrøolie påvirke dit helbred negativt. De sundhedsmæssige risici ved at indtage for meget omega-6 fra din diæt inkluderer:

• nedsat immunforsvar og intensivering af inflammatoriske processer, hvilket blandt andet resulterer i øget risiko for hjertesygdomme, åreforkalkning, kræft, hurtigere aldring og større modtagelighed for infektioner
• negativ indvirkning på lipidprofilen
• hormonelle og skjoldbruskkirtel ubalancer, hvilket fører til kronisk betændelse. Høje niveauer af omega-6 bidrager til at forstyrre produktionen af ​​kønshormoner, hormoner, der er ansvarlige for godt humør, og påvirker skjoldbruskkirtlen negativt;
• indflydelse på vægtøgning gennem kronisk inflammation og inducerende hormonelle lidelser.

Fordelene ved vitamin E i druefrøolie er meget lavere end risikoen for overskydende omega-6 fedtsyrer i din kost. Druefrøolie er ikke et anbefalet fedt til en sund kost, især da E-vitamin kan fås fra mange andre kilder.

Hvorfor er det værd at blive fristet af druer?

Druefrøolie - påføring

Druefrøolie er ikke egnet til stegning på trods af det høje røgpunkt (216 grader C). Sammensætningen af ​​fedtsyrer er ansvarlig for dette. Denne olie indeholder hovedsageligt flerumættede fedtsyrer, som reagerer meget dårligt på høj temperatur og lufttilgang - de gennemgår oxidation og transformationer, hvilket resulterer i dannelsen af ​​sundhedsskadelige forbindelser.

Stegfedt bør maksimalt indeholde 15% flerumættede fedtsyrer, og druefrøolie indeholder næsten 70% af dem. Teoretisk kan det bruges koldt som et supplement til salater, men på grund af sammensætningen af ​​fedtsyrer, der er ugunstige for helbredet, anbefales druefrøolie ikke til forbrug.

Selvom små mængder druefrøolie ikke forventes at medføre negative helbredseffekter, bør dette fedt kun bruges som tilsætningsstof og ikke som en basisolie i din kost.

Druefrøolie bruges ofte i kosmetologi. Det er fantastisk til at fugte huden, hjælper med at reducere rynker og slippe af med bumser, og i form af en maske forbedrer det tilstanden af ​​tørt og skørt hår.

Anbefalet artikel: