Klid - typer og egenskaber

Klid er frøskaller, der er tilbage efter formaling af korn. Klid er den mest værdifulde del af kornet og har mange egenskaber og næringsværdi. Klid bør især værdsættes af mennesker med diabetes og forhøjet kolesterol i blodet. Folk, der er overvægtige og overvægtige, bør også inkludere dem i kosten. Find ud af, hvorfor du skal spise klid.

Indholdsfortegnelse

1. Klid - sundhedsmæssige egenskaber
2. Klid - ernæringsmæssige værdier, kalorier
3. Klid - vitaminer og mineraler
4. Klid - hvordan man spiser klid?
5. Klid - kontraindikationer

Klid opnås ved formaling af korn til produktion af mel og gryn. De består af frugtdækslet, aleuronelaget med frøskallen og den fragmenterede kim og endosperm.

Klidet skelnes mellem:

• havregryn
• hvede
• boghvede
• ris
• byg
• stavet
• majs

Klid - sundhedsmæssige egenskaber

Klid er primært en fremragende kilde til fiber. Takket være dets tilstedeværelse bidrager de til at sænke kolesterolniveauer samt fremskynde tarmtransit og forhindre forstoppelse.

Derudover garanterer det høje fiberindhold hurtigere mæthed og reducerer således mængden af ​​forbrugt mad. Derfor giver klid dig mulighed for at opretholde en sund kropsvægt og forhindrer forekomsten af ​​overvægt og fedme. De reducerer også risikoen for kræft (især kolorektal kræft).

Klid er også rig på mineraler og vitaminer. De er kendetegnet ved et højt indhold af fosfor, jern, magnesium, kobber, selen og zink. De er rige på B-vitaminer. Takket være dette har de blandt andet en positiv effekt. på det kardiovaskulære system: de styrker væggene i blodkarrene og sænker blodtrykket.

Ingredienserne i klid hjælper også med at holde glukoseniveauet i blodet på et konstant niveau, hvilket forhindrer forekomsten af ​​diabetes eller metabolisk syndrom.

Derudover er klid en kilde til flerumættede fedtsyrer.

Klidens ernæringsværdi varierer afhængigt af typen. Havreklid har det højeste proteinindhold, men mindst kostfiber. Imidlertid betragtes de stadig som de sundeste, fordi de indeholder vandopløselige fibre (beta-glucan) og flerumættede fedtsyrer.

Klid - ernæringsmæssige værdier, kalorier

I 100 g

	Havreklid	Hvedeklid	Risklid	Majsklid
Kalorieværdi	246 kcal	216 kcal	316 kcal	224 kcal
Protein	17,3 g	15,55 g	13,35 g	8,36 g
Fedt	7,03 g	4,25 g	20,86 g	0,9 g
Mættede fedtsyrer	1,328 g	0,630 g	4,171 g	0,130 g
Enumættede fedtsyrer	2.376 g	0,637 g	7,549 g	0,243 g
Flerumættede fedtsyrer	2.766 g	2,212 g	7,559 g	0,421 g
Kulhydrater	66,22 g	64,51 g	49,69 g	85,64 g
Fiber	15,4 g	42,8 g	21,0 g	79,0 g

Klid - vitaminer og mineraler

I 100 g

	Havreklid	Hvedeklid	Risklid	Majsklid
Fosfor	734,0 mg (105% *)	1013,0 mg (145%)	1677,0 mg (240%)	72,0 mg (10%)
Kalium	566,0 mg (16%)	1182,0 mg (34%)	1.485,0 mg (42%)	44,0 mg (1%)
Natrium	4,0 mg (0,3%)	2,0 mg (0,1%)	5,0 mg (0,3%)	7,0 mg (0,5%)
Calcium	58,0 mg (6%)	73,0 mg (7%)	57,0 mg (6%)	42,0 mg (4%)
Jern	5,41 mg (54%)	10,57 mg (106%)	18,54 mg (185%)	2,79 mg (28%)
Magnesium	235,0 mg (59%)	611,0 mg (153%)	781,0 mg (195%)	64,0 mg (16%)
Zink	3,11 mg (28%)	7,27 mg (66%)	6,04 mg (55%)	1,56 mg (14%)
Kobber	0,403 mg (45%)	0,998 mg (111%)	0,728 mg (81%)	0,248 mg (28%)
Selen	45,2 µg (82%)	77,6 µg (141%)	15,6 µg (28%)	16,5 µg (30%)
Vitamin B1	1.170 mg (90%)	0,523 mg (40%)	2.753 mg (212%)	0,010 mg (1%)
Vitamin B2	0,220 mg (169%)	0,577 mg (44%)	0,284 mg (22%)	0,100 mg (8%)
Niacin	0,934 mg (6%)	13,578 mg (85%)	33,995 mg (212%)	2.735 mg (17%)
Pantothensyre	1,494 mg (30%)	2.181 mg (44%)	7,390 mg (148%)	0,636 mg (13%)
Vitamin B6	0,165 mg (13%)	1,303 mg (100%)	4,070 mg (313%)	0,152 mg (12%)
Folier	52,0 µg (13%)	79,0 µg (20%)	63,0 µg (16%)	4,0 µg (1%)
E-vitamin	1,01 mg (10%)	1,49 mg (15%)	4,92 mg (49%)	0,42 mg (4%)
K-vitamin	3,2 µg (5%)	1,9 µg (3%)	1,9 µg (3%)	0,3 µg (0,5%)

*% af det anbefalede daglige indtag for en voksen

Ernæringsværdi: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2017

Klid - hvordan man spiser klid?

I fødevareindustrien bruges klid som et supplement til brød og konfekture, især muffins. Derudover er de beriget med majsflager, kiks og shortbread cookies.

De kan bruges til at berige pandekager, æggekage, pandekager, vafler og kødbelægninger. De er også en god tilføjelse til müsli, granola, yoghurt, cottage cheese, kefir og grød. De kan også tilsættes til smoothies og salater.

LÆS OGSÅ:

• Havregryn - egenskaber og næringsværdier
• Gærflager: ernæringsmæssige egenskaber og anvendelse
• Spirer - egenskaber. Opskrifter til retter med spirer

Klid - kontraindikationer

På trods af dets gavnlige sundhedsegenskaber er klid ikke et produkt, der anbefales til alle. De skal opgives af folk med

• anæmi
• osteoporose
• nyre sygdom
• mavesår
• gastrointestinal refluks
• betændelse i tarmene

Klid er rig på fytinsyre, hvilket forhindrer absorptionen af ​​jern, zink og calcium, så du bør også inkludere fødevarer, der er rige på disse mineraler, ved at inkludere dem i din kost.

For stort forbrug af klid er forbundet med reduceret absorption af vitaminer og mineraler af endnu en grund - fiberindholdet, hvilket reducerer deres biotilgængelighed. Derudover kan overskydende fiber i kosten forårsage mavesmerter og gas.

Husk derfor at indtage klid i moderation, op til 3 spiseskefulde om dagen, og passe på den rigtige mængde vand i din kost.

Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af ​​måltiderne.

Læs flere artikler af denne forfatter