PFC'er eller perfluorerede organiske forbindelser er stoffer, der ofte anvendes til fremstilling af papiremballage, inkl. Pommes frites i fastfood-virksomheder. PFC'er har evnen til at trænge ind i fødevarer og akkumulere i menneskekroppen. De kan være meget farlige for dit helbred.
PFC'er eller perfluorerede organiske forbindelser er stoffer med vand, fedt og pletbestandige egenskaber.
De bruges i vid udstrækning i industrien og bruges ofte til produktion af papiremballage til papir. PFC'er har evnen til at trænge ind i fødevarer og akkumuleres i menneskekroppen, hvortil de kommer igennem mad, men også fra andre kilder, fx vand og luft.
Organiske fluorforbindelser kan være meget farlige for dit helbred. De er relateret til med højt kolesteroltal, nedsat skjoldbruskkirtelfunktion, leverskade og kræft.
Hvad er PFC'er?
PFC'er eller perfluorerede organiske forbindelser er en gruppe kemikalier med hydrofobe og oleofobe egenskaber, takket være hvilke de er resistente over for vand og fedt og ikke nedbrydes under deres indflydelse. PFC'er anvendes meget bredt i mange industrier. Du kan finde dem blandt andre:
- i fedtbestandig mademballage, f.eks. pizza, popcorn, fries, burgere,
- i rengørings- og personlig plejeprodukter
- i tandtråd,
- i imprægneringer til fodtøj og tøj, vandtætte stoffer,
- i pletbestandige produkter til møbler og tæpper,
- i Teflon-pander som en komponent i den beskyttende non-stick overflade,
- i kosmetik som emulgator,
- i hydrogeler påført åbne sår.
Nogle af PFC-forbindelserne betragtes som skadelige og bruges ikke længere i industrien, men de erstattes stadig af fluorerede stoffer med de samme egenskaber, som ikke er blevet grundigt testet. I begyndelsen af 2017 godkendte FDA yderligere 20 perfluorerede organiske forbindelser til brug specifikt i papiremballage.
Farerne ved at bruge PFC'er
PFC'er er meget persistente forbindelser, der næppe brydes ned, kommer i vand, luft og jord, og deres koncentration i miljøet stiger konstant. Flere og flere videnskabelige undersøgelser indikerer deres toksicitet og trusler mod menneskers sundhed som følge af kontakt med perfluorerede forbindelser, som ofte findes i blodet hos de testede mennesker, akkumuleres let i vævene og fjernes selv efter flere år. De mest undersøgte og mest almindelige er PFOA (perfluoroctansyre) og PFOS (perfluoroctansulfonsyre).
PFC'er kommer ind i kroppen med mad gennem fordøjelsessystemet, men også gennem luftvejene og huden (fx fra vandtætte stoffer). De metaboliseres ikke i kroppen og akkumuleres i leveren i de største mængder. De udskilles kun gennem urinvejene.
Videnskabelige undersøgelser udført på forsøgsdyr indikerer, at konsekvenserne af eksponering for PFC inkluderer: forstørrelse af leveren, forstyrrelser i levercellernes funktion, unormal fedt- og proteinmetabolisme og ændringer i den hormonelle balance. Det er bevist, at små mængder PFC'er i størrelsesordenen fraktioner af en millimol forårsager en signifikant stigning i koncentrationen af peroxidioner med en stærk oxiderende virkning.
PFC'er er dårligt undersøgte forbindelser, og den endelige verifikation af deres indvirkning på menneskekroppen kræver mere detaljerede analyser.
Virkningerne af eksponering for perfluorerede forbindelser inkluderer:
- reducering af udskillelsen af lipoproteiner med lav densitet eller "dårligt" LDL-kolesterol. Børn og unge med forhøjede niveauer af PFOA i blodet har forhøjede niveauer af total kolesterol og LDL-fraktion. Blandt voksne var arbejdstagere, der havde kontakt med PFAS og mennesker fra områder, hvor koncentrationen af PFOA i vand er højere, mest udsat for forstyrrelser i lipidprofilen;
- ændringer i transport og metabolisme af fedtsyrer
- nedsættelse af aktiviteten af glutathiontransferase - en forbindelse involveret i afgiftning af kroppen og inaktivering af allergener,
- forstørret lever
- sænke niveauet af skjoldbruskkirtelhormoner i blodet. En undersøgelse offentliggjort i Environmental Health Perspectives viste, at høje niveauer af PFOA og PFOS i blodet forårsager skade på skjoldbruskkirtlen, forringer skjoldbruskkirtelfunktionen og påvirker niveauerne af T4 og TSH;
- cellecyklusforstyrrelser og inhibering af naturlig celledød (apoptose);
- nedsat immunitet. Ifølge EWG-rapporten reducerer eksponering for PFC'er kroppens evne til at bekæmpe infektion;
- nedsat fertilitet, nedsat sædkvalitet, nedsat testosteronniveau. Forskellige PFC'er øger risikoen for infertilitet med 60 til 154%;
- graviditetsinduceret hypertension;
- præeklampsi;
- barnets fødselsvægt
- fedme
- hos gnavere, dannelsen af tumorer i leveren, bugspytkirtlen, nyrerne, testiklerne, brystkirtlen og skjoldbruskkirtlen, sandsynligvis som et resultat af nedsat apoptose. Der er over 80 undersøgelser tilgængelige, der viser en sammenhæng mellem PFC'er og kræft, men hovedsagelig hos dyr. Det Internationale Agentur for Kræftforskning har klassificeret PFOA som muligvis kræftfremkaldende.
PFC i emballage til fødevarer
Mange videnskabelige undersøgelser har vist, at perfluorerede forbindelser trænger ind fra emballagen til fødevarer. Deres koncentration i produkter afhænger af madens temperatur og kontakttid med emballagen, længden af PFC-kæden og typen af mad (med et højt vand- eller fedtindhold). Jo højere madvaretemperaturen og jo højere fedtindholdet er, jo flere migrerer PFC'er fra pakken.
Vigtig
De vigtigste kilder til perfluorerede forbindelser i mad er mikrobølgeovn popcornindpakninger og papirindpakninger til sandwich og fries fra fastfood-forretninger.
Læs også: Giftstoffer i grillede fødevarer. Sådan griller du for at reducere glykotoksiner i ... Sulfitter i mad: er de skadelige? Tabellen over produkter, hvor du kan finde ... Bisphenol A (BPA) - hvor er det, hvordan man undgår det?Der er ingen grænser for indholdet af organiske fluorforbindelser i fødevareemballage i Den Europæiske Union. Kun den danske regering anbefaler PFC øvre grænser for papiremballage.
I 2017 blev forskningsresultaterne offentliggjort, hvor indholdet af fluorforbindelser blev kontrolleret i over 400 emballageprøver fra fastfoodvirksomheder i USA. De viser, at PFC er til stede i:
- 56% af papiremballagen til desserter og brød
- 38% af burger og andre sandwichindpakninger
- 20% madkartoner,
- 0% papirkopper.
Ikke alle fastfoodkæder bruger PFC-emballage, og inden for en given kæde afhænger niveauet af organiske fluorforbindelser ofte af placeringen og producenten, der leverer papiremballagen til lokalerne. Perfluorerede forbindelser blev fundet i emballagen til kæder som Burger King (27% af prøverne), Pizza Hut (33%), KFC (25%), Mc Donald's (19%), Starbucks (76%), Subway (42%) og andre. Fastfoodemballage er ikke den eneste kilde til PFC i kosten. De findes i smør, mælk og andre mejeriprodukter. Fisk, skaldyr og æg betragtes også som vigtige kilder til PFC.
Hvordan man undgår PFC i mad?
På grund af den almindelige forekomst af perfluorerede organiske forbindelser er det umuligt at fjerne dem fuldstændigt fra deres miljø. Det er heller ikke muligt hurtigt at genkende, om en pakke indeholder PFC. Det er dog værd at følge et par tip for at minimere risikoen for eksponering for disse toksiner.
1. Køb ikke færdige sandwich, men tilbered dem selv. Jo friskere produkterne er, jo mindre trænger PFC fra emballagen sandsynligvis ind i dem.
2. Undgå junkfood - hamburgere, pommes frites og andre genstande, der kommer i papirbaserede pakker med en "vokset" belægning.
3. Du kan bede om dine pommes frites i en papirkop, da de er PFC-fri.
4. Fjern mad fra den originale emballage så hurtigt som muligt.
5. Brug ledningsvandfiltre.
6. Opbevar mad i glas, rustfrit stål eller plast (BPA-fri) emballage.
7. Undgå at bruge teflonovertrukket køkkengrej og redskaber, især hvis de er beskadigede eller ridsede.
8. Køb frisk mad så ofte som muligt. PFC'er er lettere at finde i alle emballerede produkter.
9. Kog ikke popcorn i mikrobølgeovnen. Emballagen indeholder næsten altid PFC. I stedet for mikrobølge popcornposer skal du købe rene korn og koge dem i en gryde. Det vil være sundere og mindre kalorieindhold på samme tid.
10. Undgå mad, der opvarmes i originalemballagen.
Kilder:
1. EWG's guide til at undgå PFC'er. En familie af kemikalier, du ikke vil have i nærheden af din familie.
2. Schaider L.A. et al., Fluorerede forbindelser i U.S. fastfoodemballage, Environmental Science and Technology Letters, 2017, 4, 105-111
3. Perfluorerede kemikalier (PFC'er), National Institute of Environmental Health Sciences, 2016
4. En oversigt over perfluoralkyl- og polyfluoralkylstoffer og midlertidig vejledning til klinikere, der reagerer på patienteksponeringsproblemer, National Center for Environmental Health, ATSDR, Midlertidig vejledning, 20.09.2016
5. Kucharska A. et al., Allestedsnærværende perfluorerede forbindelser, Roczn. PZH, 2011, 62 (2), 137-144
6. Still M. et al., Indvirkning af industrielle produktions- og emballeringsprocesser på koncentrationen af per- og polyfluorerede forbindelser i milde og mejeriprodukter, Landbrugs- og fødevarekemi, 2013, 61 (38), 9052-9062
7. http://www.ewg.org/research/many-fast-food-wrappers-still-coated-pfcs-kin-carcinogenic-teflon-chemical 8. http://www.ingredients.news/2017-03 -17-fastfood-virksomheder-bruger-kræftfremkaldende-emballage-fluor-kemikalier.html
