Sorrel - ernæringsmæssige egenskaber. Opskrift på sorrelsuppe

Se flere fotos af Sorrel 3

Sorrel er en plante, der ikke kun er brugt til madlavning, men også til medicin. Sorrel har mange sundhedsmæssige fordele, der er blevet brugt af urtelæger i århundreder. Sorrel hjælper med fordøjelsesproblemer samt blå mærker og hævelse. Tjek, hvilke andre egenskaber sorrel har, og prøv opskriften på lækker sorrel suppe og sorrel salat.

Sorrels helbredende egenskaber blev allerede brugt af græske læger. Krøllede sorrelfrugtekstrakter på vin eller vand har fundet anvendelse i diarré og forskellige gastrointestinale sygdomme og endda i skorpionbid.

På den anden side blev rødderne til denne type sorrel, kogt i vand eller rå, brugt til hudsygdomme og kogt i vin som mundskyl til tandpine og øresygdomme (tidligere rå sorreljuice dryppede i øret i tilfælde af betændelse).

Til gengæld var lanseret sorrel i gamle tider kendt som en effektiv urt mod skørbug (på grund af det høje indhold af C-vitamin). En anden type sorrel, der anvendes i medicin, er sorrel.

I øjeblikket er der flere dusin arter af sorrel i Polen. De fleste af dem bruges til madlavning, selvom de også har en medicinsk værdi.

Indholdsfortegnelse:

1. Sorrel for fordøjelsessystemproblemer
2. Sorrel - kalorier, næringsværdier
3. Sorrel - bakteriedræbende og fungicide egenskaber
4. Sorrel mod hoste
5. Sorrel - er det skadeligt?
6. Sorrel for forvridninger og forbrændinger
7. Sorrel og allergi
8. Sorrel - kontraindikationer
9. Sorrel - brug i køkkenet
10. Sorrel - en opskrift på sorrelsuppe

Sorrel for fordøjelsessystemproblemer

Sorrel (alle arter) indeholder en masse tanniner - forbindelser, der reducerer sværhedsgraden af ​​diarré eller stopper den, og fungerer som en snerpende på tyktarmens slimhinde.

Derfor bruges de i naturlig medicin som et anti-diarrémiddel. Moderne fytoterapi anbefaler også en infusion af blade eller rå sorreljuice for at stimulere appetitten.

Værd at vide

Sorrel - kalorier, næringsværdier af rå / kogt sorrel (i 100 g) Energi - 22/20 kcal Total protein - 2 / 1,83 g Fedt - 0,70 / 0,64 g Kulhydrater - 3,20 / 2,93 g Fiber - 2,9 / 2,6 g Vitaminer C-vitamin - 48,0 / 26,3 mg thiamin - 0,040 / 0,034 mg Riboflavin - 0,100 / 0,086 mg Niacin - 0,500 / 0,411 mg Vitamin B6 - 0,122 / 0,100 mg Folinsyre - 13/8 µg Vitamin A - 4000/3474 IE Mineraler Calcium - 44/38 mg Jern - 2,40 / 2,08 mg Magnesium - 103/89 mg Fosfor - 63/52 mg Kalium - 390/321 mg Natrium - 4/3 mg Zink - 0,20 / 0,17 mgDatakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Læs også: Spinats helbredende egenskaber - spinatblade beskytter mod kræft og knuser ... Hvorfor spise grønne grøntsager? NÆRINGSGRØNNE: brøndkarse, persille, purløg, dild, ...

Sorrel - bakteriedræbende og fungicide egenskaber

Forskere har fundet stoffer med udtalt svampedræbende egenskaber i almindelig sorrel, stumpbladet og krøllet sorrel.

På den anden side viser etherekstrakter af blade og frø samt ethanoliske ekstrakter af krøllede sorrelblade antibakteriel aktivitet mod staphylococcus aureus og høfeber.

På den anden side hæmmer phenoliske komponenter, der er isoleret fra marksyre, væksten af ​​bakterier Chlamydia pneumoniae.

Sorrel mod hoste

Krøllet sorrelurt anbefales til hoste af forskellig oprindelse, ledsagende infektioner i de øvre luftveje. Urten af ​​denne art af sorrel er endda en ingrediens i hostesirup.

Tjek hvordan man laver hjemmelavede hostesirupper selv!

Vigtig

Skader sorrel?

Sorrel indeholder meget oxalsyre. Det binder calcium indeholdt i maden og gør det utilgængeligt for kroppen.

Derudover deponeres calciumoxalatet dannet ved binding af calcium med oxalsyre i nyrerne i form af nyresten.

Af denne grund anbefales det ikke at indtage store mængder sorrel, og det tilrådes at tilsætte ostemasse mælk, fløde eller æg til retter baseret på sorrel for at kompensere for calciumtab.

Du bør heller ikke kombinere flere oxalatrige ingredienser i en skål og spise dem ofte. Sådanne produkter inkluderer rabarber, spinat og rødbeder.

Se flere fotos Pas på oxalater 5 Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Sorrel for forvridninger og forbrændinger

I urtemedicin anbefales det at anvende friske, knuste sorrelblade på blå mærker og hævelse af huden.

Sorrel er også vanddrivende og hæmatopoietisk.

På den anden side kan et afkog af lanseret sorrel bruges til komprimering, vask og skylning af huden - til sår, forbrændinger i 1. og 2. grad og vanskelige at helbrede sår.

I tilfælde af gnidning, mest almindelig hos spædbørn, blev kompresser lavet af afkog af krøllede sorrelblade brugt i folkemedicin.

Sorrel kan forårsage allergi

Sorrel pollen i relativt lang tid: fra maj til august, hvilket kan være besværligt for folk, der er allergiske over for sorrel pollen. Symptomer på allergi over for sorrel pollen inkluderer:

• allergisk rhinitis
• vandige og kløende øjne (allergisk konjunktivitis)
• hovedpine
• sjældnere astma

Vigtig

Sorrel - kontraindikationer for forbrug. Hvem bør ikke spise sorrel?

Mennesker, der kæmper med nyresygdomme, gigt og knogleskørhed, bør opgive sorrel. I tilfælde af galdeblæresygdom bør diætprodukter, der er kilde til oxalat, begrænses.

Sorrel - brug i køkkenet

I Polen er sorrel grundlaget for en traditionel sorrelsuppe, lavet af hakkede blade af denne plante og fløde.

I polsk køkken bruges sorrel oftest.

På den anden side er sorrelsauce, som er en typisk tilføjelse til fisk, populær i Frankrig. Sorrelsauce tilberedes på samme måde som suppe, den er kun lidt tykkere.

Dens karakteristiske sure smag, der kommer fra fri oxalsyre og dens opløselige salte, gør den til en ideel tilføjelse til forårs- og sommersalater.

Når du køber sorrel, skal du vælge unge, faste blade. Før du indtager sorrel, skal du omhyggeligt vælge den, skære enderne og vaske.

Husk at tilføje kalkrige fødevarer såsom æg, kefir eller fløde, når du tilbereder sorrelretter for at reducere de skadelige virkninger af oxalsyre.

Opskrift på sorrelsuppe

Kilde: x-news / Jeg elsker at lave mad

Opskrift på sorrelsalat med asparges og fåreost

Kilde: x-news / Dzień Dobry TVN

Anbefalet artikel:

Anti-næringsstoffer i mad: hvor de opstår, hvordan man reducerer deres aktivitet ...

Bibliografi:

1. Wegiera M., Smolarz D., Medicinske egenskaber af sorrel (Rumex. Sp. L.), Postępy Fitoterapi 2005, nr. 3-42. Trąba C., Rogut K., Wolański P., Vilde planter og deres anvendelse, Rzeszów 2012