Øl er den ældste og mest forbrugte alkoholholdige drikke. I øjeblikket er det ved siden af vand og te den mest populære drink i verden. På trods af den populære opfattelse, at øl fremmer overvægt og bidrager til den såkaldte øl mave, mange ernæringseksperter og forskere mener, at øl er en drink rig på proteiner, vitaminer og mineraler, som heler, forfrisker og smager lækker på samme tid. Kontroller, hvilke næringsværdier øl har, hvilke arter der er mindst sundhedsskadelige, og om øl faktisk bidrager til fedme.
Øl er en skummende drik med varierende alkoholindhold opnået ved gæring af bygmalt, humle, gær og vand. Dens produktion består af mange faser, såsom: produktion af malt og urt, gæring, modning, filtrering og aftapning af øl.
Typer øl i Polen
En øls tilhørighed til en given art bestemmes af mange faktorer: gæringstypen (top eller bund), aroma, smag, malttype, mængde og type humle tilsat, indhold af urteekstrakt og alkohol, bitterhed, farve, skum, mætning, yderligere ingredienser og metode og det sted, hvor ølen brygges.
- ikke-alkoholisk - alkohol indeholder ikke mere end 0,5%
- lys (klar) - dens sammensætning er for det meste bygmalt. Den lyse, gyldne farve er resultatet af dårlig bagning af maltet, derfor har den en blødere, mindre sød smag. Let øl indeholder lidt flere kalorier end mørk øl. Alkoholindholdet i let øl varierer mellem 2 og 5%
- fuld - indeholder fra 10 til 13% malturt med et maksimum på 6,2% vol. % 4,65 vægt alkohol
- stærk - har en urtkoncentration på over 13% af ekstraktindholdet og over 6,2% vol. alkohol
Øl bedre til hovedpine end paracetamol?
Dette siger forskere ved University of Greenwich i London. Efter deres mening er to krus øl, eller ca. 0,8 promille, en ideel dosis til at reducere nagende smerter med op til 25%. Hvad mere er, hævder de, at øl har en stærkere effekt på kroppen end de fleste smertestillende midler, der indeholder paracetamol.
Forskningen blev udført på en gruppe på 400 mennesker. forskere gav dem forskellige mængder alkohol. Forskere fandt ud af, at forbruget af nøjagtigt 1 liter øl var den mest effektive til at bekæmpe smerte, lindre uudholdelige lidelser eller fjerne dem fuldstændigt.
Mindre eller større mængder af drikken medførte ikke sådanne resultater. Forskere i eksperimentet brugte også andre typer alkohol, men kun øl fungerede som medicin.
- Vi fandt stærke beviser for, at alkohol er et effektivt smertestillende middel. Det kan sammenlignes med opioide lægemidler, såsom kodein, og dets virkning er stærkere end for paracetamol, siger Dr. Trevor Thompson, der leder forskergruppen.
Det vides imidlertid ikke, hvordan øl lindrer eller lindrer hovedpine, og Dr. Thompson advarer om ikke at bruge øl for ofte til hovedpine. Dette kan føre til alkoholisme.
Øl til ... et sundt hjerte
Øl kan også have en gavnlig virkning på hjertet, ifølge forskere i "European Journal of Epidemiology". De undersøgte forholdet mellem indtagelse af vin, øl og spiritus og hjerte-kar-hændelser såsom hjerteanfald.
Det viste sig, at ikke kun vin har en beskyttende virkning på hjertet, som det fremgår af mange undersøgelser, men også ... øl. 13 undersøgelser har vist, at en daglig dosis på 21 gram alkohol er den sundeste, eller en halv liter pint .²
Det kan imidlertid ikke tydeligt angives, om den beskyttende virkning af vin og øl er relateret til de polyfenoler, der findes i disse drikkevarer, eller til selve alkoholen.
Derudover indeholder øl med et højt humleindhold polyphenolforbindelser, der hjælper med at sænke kolesterol og forhindre åreforkalkning.
Ernæringsværdier af øl
Ifølge data fra Food and Nutrition Institute indeholder 100 g hel øl:
49 kcal
totalt protein - 0,5 g
fedt - 0,0
fordøjelige kulhydrater - 3,8 g
Ifølge data fra United States Department of Agriculture indeholder 100 g hel upasteuriseret øl:
Vitaminer
thiamin (vitamin B1) - 0,005 mg
riboflavin (vitamin B2) - 0,025 mg
niacin (vitamin B3, PP) - 0,513 mg
vitamin B6 - 0,046 mg
folsyre - 6 μg
vitamin B12 - 0,02 μg
Mineraler
calcium - 4 mg
jern - 0,02 mg
magnesium - 6 mg
fosfor - 14 mg
kalium - 27 mg
natrium - 4 mg
zink - 0,01 mg
Vigtig! Øl, der har gennemgået pasteurisering, dvs. processen med at ødelægge mikroorganismer ved opvarmning til 60 grader Celsius, har et lavere indhold af vitaminer og mineraler.
Læs også: ØL beruset i moderation påvirker KREATIVITET Hypertension. Effekt af alkohol på hypertension kalorietabel: Alkohol. Kontroller, hvor mange kalorier en øl, et glas vin eller en vodka harØl kan beskytte mod demens?
Forskere fra det spanske universitet i Alcalá de Henares kom til denne konklusion .³ De understreger de gavnlige virkninger af øl på hukommelsen: Forbrugere af denne drink er mindre tilbøjelige til at lide af sygdomme som Alzheimers eller demens. Alt dette på grund af indholdet af silicium, som hæmmer kroppens absorption af aluminium, der mistænkes for at bidrage til mange neurodegenerative sygdomme.
Øl hjælper dig med at falde i søvn?
Øl beruset om aftenen kan forårsage døsighed og dermed gøre det lettere at falde i søvn. En sådan opdagelse blev foretaget af spanske forskere (University of Seville Medical School, Avda). Efter deres mening indeholder denne gyldne drik en stor dosis melatonin, dvs. "Søvnhormonet". På den ene side gør melatonin det lettere at falde i søvn, og på den anden side har det antioxidant potentiale.
Øl kan hjælpe dig med at falde i søvn, men det har ingen positiv effekt på kvaliteten og mængden af søvn. Øl - som andre alkoholer - kan også forårsage / øge vejrtrækningsforstyrrelser under søvn - dette stof reducerer muskelspændinger, inklusive halsens muskler, hvilket fremmer snorken og øger risikoen for søvnapnø (eller forværring af symptomer hos mennesker med dette syndrom. opstår).
Der er helt sikkert sikrere og mere effektive metoder til at håndtere søvnløshed.
Øl - andre ernæringsmæssige egenskaber ved øl
- fordøjelsessystemet - øl indeholder vitamin B1, som fremskynder fordøjelsesprocessen, især af kulhydrater og fedt. Takket være humlekeglerne har øl isotoniske egenskaber, dvs. det afbalancerer det intercellulære og hypotone tryk, hvilket gør det lettere for kroppen at absorbere næringsstoffer;
- nervesystem - humlekegler indeholder harpikser, lupulin og humulin, som bruges i medicin til behandling af neuroser og søvnløshed. Som et resultat reducerer øl stress og slapper mentalt af;
- immunsystem - øl er en kilde til tetracyclin - et antibiotikum produceret naturligt af bakterier af Streptomyces-stammen. Takket være dette understøtter det immunsystemets arbejde og forhindrer infektioner;
- urinveje - øl med lav procentdel kan anbefales af læger i små mængder (ca. 250 ml) til behandling af urinvejssygdomme under galdeblæren før og efter operation og for at forhindre dannelse af nyresten
Øl er en kilde til antioxidanter
Forskere ved Washington University fandt ud af, at mørk øl indeholder flere antioxidanter end dens bleg modstykke og den samme mængde antioxidanter som rødvin. Antioxidanter neutraliserer frie radikaler, der bidrager til udviklingen af mange sygdomme.
Hvilken øl er den mest gavnlige for vores helbred?
Det mest gavnlige for vores helbred er upasteuriseret og ufiltreret øl, hvis holdbarhed ikke er længere end 3 uger. De har gærsediment, som er en kilde til store mængder vitaminer, især dem fra gruppe B.
Øl og slankende
- øl er ligesom andre alkoholer meget kalorisk. Øl indeholder 3-7% ethanol, hvilket ikke er meget, men hvis du er overvægtig, vil en diætist bestemt råde dig til ikke at indtage den. Mængden af kalorier i en øl afhænger af alkoholindholdet. 100 ml er fra 43 kcal (lys øl) til 60 kcal (mørk øl). Således forbruger en liter øl fra ca. 450 kcal til 600 kcal, hvoraf 2/3 kcal stammer fra alkohol.
- øl har et meget højt glykæmisk indeks (110) som et resultat af dets indhold af maltose (kulhydrat). Dette betyder, at dit blodsukker stiger hurtigere efter at have drukket øl, end når du drikker ren glukose. Desværre, som i tilfældet med fastfood eller slik, falder det lige så hurtigt, hvilket forårsager anfald af ulve appetit.
- humle, alkohol og kulhydrater indeholdt i øl øger appetitten, især for fede fødevarer. Og disse kombineret med bygmalt indeholdt i øl skaber en kaloribombe. Ifølge schweiziske forskere fra Federal Polytechnic University of Lausanne, der gennemførte forskning på mus, indeholder øl imidlertid nikotinamidribosid - et stof, der forhindrer fedme.
Øl efter træning
Under intens fysisk anstrengelse sveder vi meget, vi mister væske fra kroppen og med dem værdifulde elektrolytter. Øl har en vanddrivende virkning, og derfor drikker den efter træning, bidrager til endnu større dehydrering. Derudover fremmer overdreven træning forsuring af kroppen, og alkohol har også forsurende egenskaber. For at genoprette syre-base-balancen og genopbygge væskemangel i kroppen efter træning, skal du drikke stærkt mineraliseret vand. Imidlertid hævder nogle forskere, at en flaske mørk, ikke-alkoholisk kildevandbaseret øl med magnesium, kalium, natrium, malt sukker og B-vitaminer perfekt udfylder eventuelle mangler, der er skabt under træning. De mener også, at antioxidanterne i øl genopbygger og styrker musklerne.
Øl - kontraindikationer
Desværre er øl imidlertid ikke egnet til alle. Øl bør ikke drikkes også af mennesker, der lider af:
- diabetes
- gigt
- mavesår og duodenalsår
- levercirrhose og andre sygdomme i dette organ
- akut og kronisk pancreatitis
Det kan heller ikke drikkes i nogen mængder.
Anbefalet artikel:
Alkohol og træning - hvordan påvirker alkohol træningskapaciteten?Vil kold øl slukke din tørst i varmt vejr?
Folk, der drikker alkohol i varmt vejr, risikerer alvorlige helbredsmæssige konsekvenser på grund af øls vanddrivende (og dermed dehydrerende) egenskaber. Derfor er det bedst at nå stærkt mineraliseret vand eller tomatjuice under varme dage.
Læs mere: Køler kold øl dig virkelig ned og slukker din tørst?
Øl og sexlyst
Øl slapper af og derved udvider arterierne i hele kroppen, inklusive dem, der leverer blod til penis, hvilket betyder en bedre erektion. Desuden indeholder øl en masse antioxidanter - forbindelser, der forbedrer styrken. Lupulin indeholdt i humle har en beroligende og hypnotisk virkning, og derfor er det kun øl, der er beruset i moderation, der øger niveauet af libido.
Upasteuriseret øl har egenskaber svarende til probiotika
Ifølge Verdenssundhedsorganisationen er probiotika "levende mikroorganismer, der, når de gives i den rigtige mængde, har en gavnlig effekt på værts sundhed." De er vigtige for, at fordøjelsessystemet fungerer, og især tarmene, fordi deres rette bakterieflora øger vores immunitet og hjælper med at bekæmpe patogene bakterier og svampe. Disse "gode" og "sunde" bakterier kan findes i syltede og gærede produkter, såsom upasteuriseret øl (ikke at forveksle med ufiltreret øl!).
I produktionsprocessen går øl gennem flere faser: fra maltning, gennem gæring, til filtrering og stabilisering.Først derefter beslutter producenten, om ølen skal pasteuriseres. Pasteurisering er processen med at opvarme øl til en temperatur på ca. 70 grader Celsius, hvor alle bakterier, både sundhedsskadelige og "gode", dræbes. Som et resultat har ølen længere holdbarhed. I mellemtiden indeholder upasteuriseret øl alle vitaminer og mineraler såvel som levende bakteriekulturer, som efter at have trængt ind i kroppen har en positiv effekt på fordøjelsessystemet: de hjælper bl.a. i fordøjelsessygdomme, flatulens og forstoppelse.
Kilde:
1. To halvliter øl bedre til smertelindring end paracetamol, siger undersøgelse, http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly, 420187.1.html
2. En øl om dagen holder kardiologen væk, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html
3. Ølens rolle som en mulig beskyttende faktor til forebyggelse af Alzheimers sygdom, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease
