Vi ser kinesiske nudler, vi tror - risnudler. Men i sammensætningen af orientalsk pasta kan der findes grønne ærter, mungbønner, boghvede og endda grøn te.
Traditionelle nudler, der findes i butikkerne, er lavet af hvedemel med tilsætning af vand og salt. Nogle indeholder æg, klid samt soltørrede tomater, spinatpulver, gurkemeje og paprika, der giver dumplings deres farve. Den voksende popularitet af japanske og kinesiske retter beriget sortimentet. Der findes pasta i orientalske versioner, lavet med brug af mel fra bælgfrugter (bønner, ærter), rismel eller boghvede mel. Nogle gange er det svært at beslutte, hvad man skal vælge?
Asiatiske nudler - eksotiske og behagelige
For at undgå fejl er det værd at læse produktets sammensætning, inden du køber. Selve navnet angiver ikke altid tydeligt, hvad der præcist var lavet af. Kun en grundig analyse giver os mulighed for at sikre os, om det, vi skal tilføje i kurven, er den manglende ingrediens i den planlagte skål. Kontrol af sammensætningen kan også give vigtig information for allergikere og mennesker, der lider af madintolerance.
Lavet af ærtemel og mungbønner, pasta er en populær ingrediens i mange kinesiske retter. Det omtales ofte fejlagtigt som sojabønner, selvom det ikke indeholder soja. Pasta lavet af bælgfrugtsfrø kan oftest købes i form af tynde tråde, der ikke kræver madlavning. De er et ekspresprodukt og meget praktisk at bruge. De forberedes ved at hælde kogende vand over dem og lade det være dækket i et par minutter. Derefter øger de volumen og bliver faste. Du kan også smide dem i en varm stegepande, hvilket gør dem sprøde. Mung bean nudler er gennemsigtige efter varmebehandling. Risnudlerne er gennemsigtige (hvidlige) efter tilberedning. Både ris og nudler med mungbønner har ikke en særlig lugt og smag og passer derfor godt sammen med de fleste retter. Oftest tilsættes de dog til supper og grøntsags- og kødretter tilberedt i en wok. Risnudler er også gode kolde, fx som en tilføjelse til salater. Du kan bruge bønnenudler til salater, så længe du kan lide det i denne kombination. Øjeblikkelige nudler baseret på hvedemel er også populære i det kinesiske køkken. De omfatter ingrediens i instant supper.
Dette vil være nyttigt for dig
Nudler fra Japan
Somen pasta er lavet af hvedemel, soba - af hvede og boghvede. Tilsætningen af sidstnævnte giver produktet en nøddeagtig smag og beige farve og øger indholdet af vitamin B1 og magnesium. Cha soba nudler indeholder grøn te pulver. Soba og somen er tynde pastaer, gode til supper og saucer. De koges i 2-5 minutter. I Japan er også tykkere nudler populære - udon.
månedligt "Zdrowie"
