Kammuslinger (St. James-skaller) har adskillige næringsværdier. Det er en god kilde til protein, flerumættede fedtsyrer, vitaminer og mineraler. Derudover har de få kalorier og indeholder en lille mængde kolesterol. Kontroller, hvorfor det stadig er værd at spise kammuslinger.
Indholdsfortegnelse
- Kammuslinger - ernæringsmæssige værdier
- Kammuslinger - sundhedsegenskaber
- Kammuslinger - kontraindikationer
- Kammuslinger og graviditet
- Kammuslinger - bruges i køkkenet
Kammuslinger (St. James 'skaller) er blandt de mest populære fisk og skaldyr. De er kendetegnet ved fast, hvidt, let sødt og delikat smagskød og tilstedeværelsen af rød-orange rogn, kaldet "koral". Ofte fjernes "koraller" fra kammuslinger, så det meste af fisk og skaldyr på markedet indeholder det ikke.
Kammuslinger har mange næringsværdier. Det er en meget god kilde til sunde proteiner (12,06 g / 100 g). Kammuslinger indeholder essentielle aminosyrer, der ikke produceres af kroppen. De kan behandles med succes som en erstatning for rødt kød og fjerkræ i kosten.
Fordelen ved kammuslinger er også det høje indhold af flerumættede fedtsyrer (0,13 g / 100 g), inklusive omega-3 fedtsyrer, takket være hvilke de har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system
Derudover er kammuslinger rige på vitamin B12. 100 g af denne fisk og skaldyr dækker en voksnes daglige behov for dette vitamin i næsten 60%. Kammuslinger er også en kilde til fosfor og selen. Derudover leverer kammuslinger kalium, zink og magnesium. Desværre har de også højt indhold af natrium.
Kammuslinger - ernæringsmæssige værdier
| i 100 g | |
| Energi værdi | 69 kcal |
| Protein | 12,06 g |
| Kulhydrater | 3,18 g |
| Fed | 0,49 g |
| mættet fedt | 0,128 g |
| enumættede fedtstoffer | 0,048 g |
| flerumættede fedtstoffer | 0,130 g |
| inklusive omega-3 | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Kolesterol | 30,0 g |
Kilde: USDA
Vitaminer og mineraler indeholdt i kammuslinger - i 100 g (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
| Vitamin B1 | 0,007 mg (0,5%) |
| Vitamin B2 | 0,015 mg (1%) |
| Vitamin B3 | 0,703 mg (4%) |
| Vitamin B6 | 0,073 mg (6%) |
| Vitamin B12 | 1,41 µg (59%) |
| Folier | 16,0 µg (4%) |
| A-vitamin | 1,0 µg (0,1%) |
| Calcium | 6,0 mg (0,6%) |
| Jern | 0,38 mg (4%) |
| Magnesium | 22,0 mg (6%) |
| Fosfor | 334,0 mg (48%) |
| Kalium | 205,0 mg (6%) |
| Kobber | 0,023 mg (3%) |
| Natrium | 392,0 mg (26%) |
| Zink | 0,91 mg (8%) |
| Selen | 12,8 µg (23%) |
Næringsværdi: USDA,% af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Kammuslinger - kontraindikationer
På grund af det relativt høje indhold af flerumættede fedtsyrer anbefales kammuslinger til forebyggelse af åreforkalkning, reumatoid arthritis, astma og allergi.
Forøgelse af forbruget af flerumættede fedtsyrer reducerer blodpladernes evne til at samle sig, hvilket reducerer sandsynligheden for blodpropper. Derudover beskytter disse syrer mod hjertearytmier, iskæmisk slagtilfælde og lavere LDL-kolesterol.
Kammuslinger er også en kilde til selen - et antiinflammatorisk element, der reducerer risikoen for hjertesvigt, depression og type 2-diabetes. Derfor er kammuslinger et godt forslag for mennesker med risiko for disse sygdomme.
Derudover er kammuslinger lavt i kalorier (100 g giver kun 69 kcal), så de fungerer godt i diætet hos mennesker, der er slankende. Husk dog at forberede kammuslinger korrekt. Grillning og stegning øger madens kalorieindhold og fedtindholdet i det. Hvordan forbereder man kammuslinger for ikke at gå op i vægt? Du skal vælge madlavning, dampning og bagning.
Kammuslinger - kontraindikationer
Kammuslinger har et højt indhold af natrium og bør derfor spises i moderation af dem med hypertension.
Derudover er kammuslinger en kilde til puriner, så folk med overfølsomhed over for disse forbindelser og med nyresten og gigt bør undgå dem. Indtagelse af kammuslinger kan være forbundet med en forværring af sygdommen.
Kammuslinger og graviditet
Kammuslinger kan være forurenet med kviksølvforbindelser, der er skadelige for fosteret. Methylkviksølv krydser blodplacenta meget let, hvilket kan skade fostrets hjerne. Derfor anbefales de ikke til gravide kvinder.
Kammuslinger - bruges i køkkenet
Kammuslinger kan serveres med nudler, ris, grøntsagspuré, brød. De er også gode som en tilføjelse til salater.
Før kammuslinger serveres, skal de rengøres fra membranen, tarmens sorte linje og andre organer for ikke at beskadige æggene.
Før tilberedning skal frosne kammuslinger langsomt optøes i køleskabet eller i koldt vand i flere timer, hvilket bevarer deres struktur.
Kammuslinger kan grilles, koges, dampes, steges eller bages. Stegning og grillning af disse skaldyr skal ske langsomt over medium varme. Forberedelse af kammuslinger hurtigt holder dem tørre og hårde.
LÆS OGSÅ:
- Hummer - ernæringsmæssige egenskaber. Hvordan man spiser en hummer?
- Rejer - ernæringsmæssige egenskaber, kalorier. Hvordan man spiser rejer?
- Muslinger - ernæringsmæssige værdier. Hvordan man spiser muslinger?
Friske kammuslinger ("tør" eller "våd" med tilsætning af fosfater for at opretholde friskhed og fasthed) og frosne kan købes. Kammuslinger kan sælges med og uden skaller.
Friske kammuslinger, der er af god kvalitet, skal være cremet, fri for skader eller misfarvning, og levende kammuslinger skal have deres skaller lukket eller lukket, når de berøres.
Kammuslinger kan være vildfanget eller opdrættet. De fleste af de kammuslinger, der er tilgængelige på markedet, høstes ud for De Forenede Staters og Canadas kyst samt Japan og Kina.
Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af måltiderne.Læs flere artikler af denne forfatter
