Capsaicin, stoffet, der er ansvarlig for den skarpe smag af chili peber, er primært kendt som en ingrediens i krydderier og slankepiller. Capsaicin har adskillige helbredende, antioxidante og antimikrobielle egenskaber. Capsaicin har også andre anvendelser, da det bruges til at producere adskillige aerosoler, såsom peberspray. Kontroller, hvordan capsaicin fungerer.
Capsaicin er et organisk kemikalie, et alkaloid, der er ansvarlig for den skarpe og svidende smag af chili peber. Capsaicin virker på smertereceptorer (nociceptorer), dvs. direkte på nervesystemets receptorer. Disse sender signaler til hjernen, der opfattes som en følelse af smerte og en følelse af varme. Derfor brændende fornemmelse i munden.
Capsaicin opløses i alkohol og fedt. Derfor er den mest almindelige fejl begået af mennesker, der har spist mad, der indeholder dette stof, at drikke rigeligt med vand. For at slippe af med den brændende fornemmelse i munden skal du skylle den med vegetabilsk fedt eller drikke et glas fedtmælk. At spise is eller drikke alkohol vil også bringe lindring.
Til fremstilling af krydderier og slankende tabletter opnås capsaicin fra årlige peberfrugter og chili peberfrugter.
Capsaicin - anti-kræft egenskaber
Capsaicin har adskillige helbredende egenskaber, men det betragtes bredt som et kræftlægemiddel. Capsaicin har vist sig både at beskytte mod kræftudvikling og hæmme eksisterende kræftceller. Capsaicin beskytter mod stofskiftet, binding til DNA og mutagene virkninger af kræftfremkaldende forbindelser såsom: 1
Den kemoforebyggende virkning af capsaicin er derfor primært relateret til indflydelsen på leverenzymernes funktion, som spiller en nøglerolle i aktivering eller afgiftning af forskellige mutagener og kræftfremkaldende stoffer.
- nitrosamin - er en kræftfremkaldende forbindelse indeholdt i tobak, som aktiveres af mikrosomale leverenzymer. Capsaicin har vist sig at beskytte mod dannelsen af mutagene nitrosaminmetabolitter ved at hæmme virkningen af disse enzymer.
- aflatoksin B1 - er et mykotoksin produceret af svampe af slægten Aspergillus (aspergillus), når det metaboliseres af leveren, aktiveres det og binder sig derefter til cellulært DNA og forårsager dets skade. Capsaicin nedsatte DNA-binding af aflatoxin B1 ved at ændre aktiviteten af leverenzymer hos rotter.
- vinylcarbamat - topisk administration af capsaicin hos mus forhindrer også kræftfremkaldende egenskaber i hudceller forårsaget af vinylcarbamat
In vitro-undersøgelser af urin-T24-tumorceller hos mus har vist, at capsaicin afhængigt af dosis kan depolarisere mitokondrie-membranen, hvilket resulterer i celledød. Det er derfor blevet foreslået, at dette alkaloid kan anvendes til behandling af blærekræft.2
Capsaicin har også vist sig at hæmme væksten af prostatacancerceller hos mus
Læs også: Cayennepeber: helbredende og slankende egenskaber af cayennepeber CHILLI peber rig på capsaicin til sundhed 3D chili diæt. Hvad er 3D chili diæt? Hvorfor 3D chili diæt er så ... Sød og varm peber. Egenskaber og ernæringsværdi af peberfrugterCapsaicin mod Alzheimers
En gruppe forskere i Kina gennemførte en undersøgelse af rotter på en fedtfattig diæt, der bevidst inducerede type 2-diabetes som en forskningsmodel til udvikling af Alzheimers sygdom.4 Undersøgelsen omfattede diabetiske capsaicin-fodrede dyr og diabetiske gnavere fodret med konventionel mad. Sunde rotter fodret med capsaicin og dem på en traditionel diæt deltog også i eksperimentet. Forskere analyserede følgende parametre: blodsukkerniveau, insulinniveau og det såkaldte insulinresistensindeks. HOMA-IR. Det blev observeret, at capsaicin tilsat diæt fra Alzheimers modeldyr signifikant reducerede fosforyleringen af tau og således forhindrede ændringer i hjernen i Alzheimers sygdom.
Capsaicin til vægttab
I 2010 viste forskere fra Daegu University i Korea5, at koncentrationerne af proteiner relateret til termogenese og fedtstofskifte ændrede sig under brugen af capsaicin (i tilfælde af dyremodeller). Undersøgelser af effekten af capsaicin på kropsvægt blev også udført hos mennesker af danske forskere fra Det Kongelige Veterinær- og Landbrugsuniversitet6, men en kombination af capsaicin, tyrosin og koffein blev anvendt på det tidspunkt. Derfor kræver effektiviteten og sikkerheden ved brugen af nye slankeprodukter entydig bekræftelse ved yderligere videnskabelig forskning.
Capsaicin - antibakterielle egenskaber
Capsaicin har vist sig at hæmme væksten af forskellige bakteriearter, såsom Salmonella typhimurium om Pseudomonas aeruginosa.7 Capsaicin har også vist sig at hæmme vækst Helicobacter pylori, de bakterier, der er den mest almindelige årsag til peptisk mavesår.8 Skalaen af capsaicins virkning afhænger af dets koncentration såvel som mikroorganismernes resistens over for det, f.eks. Escherichia coli (colitis) hæmmes kun ved meget høje koncentrationer af capsaicin.
Capsaicin og mavesår
Til forebyggelse af de fleste sygdomme i fordøjelsessystemet er det almindeligt at undgå krydret mad i den daglige diæt. Imidlertid viste ungarske forskere fra Medical University of Pécs, at regelmæssig brug af lave doser capsaicin i en gruppe raske mennesker reducerede risikoen for mavesår, hvis ætiologi var forbundet med øget ethanolforbrug eller aspirinindtag.9 På den anden side bemærker de, at capsaicin stort set koncentrationer har en negativ effekt på maveslimhinden.10
Capsaicin - anvendelse i medicin
Rent capsaicin er i modsætning til det, der anvendes i fødevareindustrien, meget giftigt, så det bruges hovedsageligt i medicin i form af salver og pletter, som et lægemiddel, der opvarmer led og muskler.
Capsaicin som peberspray
Capsaicin er også en ingrediens i peberspray. Dens gasmængde overstiger ikke 15%. Takket være capsaicinindholdet virker peberspray ved at fremkalde en stærk brændende fornemmelse kombineret med åndedrætsbesvær og holde øjnene åbne og forvirring. Derfor er det et effektivt værktøj til selvforsvar.
VigtigCapsaicin - Toksicitet
Capsaicin har kun helbredende egenskaber i små doser. Det er et meget giftigt stof i høje doser. Den dødelige dosis capsaicin blev estimeret til ca. 56-512 mg / kg kropsvægt (afhængigt af kilden), hvilket klassificerer det som et moderat giftigt stof. Åndedrætsforstyrrelser mistænkes for at være den faktor, der forårsager død ved udsættelse for for meget alkaloid.
Bibliografi:
1. Olszewska J., CAPSAICINE - A DRUG OR GIFT?, Cosmos. Problem of Biological Sciences 2010, bind 59, nr. 1-2
2. Capsaicin medierer celledød i blærekræft T24-celler gennem produktion af reaktive iltarter og mitokondrie depolarisering: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070
3. Capsaicin, en bestanddel af rød peber, hæmmer væksten af androgenuafhængige, p53-mutante prostatacancerceller: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674
4. Capsaicin reducerer Alzheimer-associerede tau-ændringer i hippocampus af type 2-diabetesrotter, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806
5. Proteomisk analyse for antiobesitetspotentiale for capsaicin på hvidt fedtvæv hos rotter fodret med en diæt med højt fedtindhold, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164
6. Tab af kropsfedt opnået ved stimulering af termogenese ved en kombination af bioaktive fødevareingredienser: en placebokontrolleret, dobbeltblind 8-ugers intervention hos overvægtige forsøgspersoner, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130
7. Antibakteriel aktivitet af Capsicum-ekstrakt mod Salmonella typhimurium og Pseudomonas aeruginosa podet i rå oksekød: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238
8. Anti-inflammatorisk effekt af capsaicin i Helicobacter pylori-inficeret gastrisk epitelcelle: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719
9. Gastrobeskyttelse induceret af capsaicin hos raske mennesker: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749
10. Undersøgelser af virkningen af intragastrisk capsaicin på mavesår og på den prostacyclin-inducerede cytobeskyttelse hos rotter: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836
---rodzaje-sposoby-przechowywania.jpg)
