Opskrift på gulerodskål fra bogen "Spis og arbejd på dit helbred"

I bogen af Karolina og Maciej Szaciłłów "Spis og arbejd på dit helbred" finder du hurtige og enkle opskrifter til sunde måltider, som du vil tage med dig til arbejde. De foreslåede retter er inspireret af køkken fra hele verden, og takket være den rigdom af orientalske krydderier og ingredienser har de en original smag. Vi offentliggør en opskrift på vegetarisk gulerodskaffe med citronris og salat, som du kan finde i Karolina og Macieks bog. Publikationen er under protektion af Poradnikzdrowie.pl.

Selvom du ikke er en almindelig kunde for de "mænd med en sandwich", der vandrer rundt i kontorbygninger, og du prøver at forberede måltider til arbejde alene, kan kedsomhed krybe ind i din menu. Du kan finde nye inspirerende opskrifter i bogen "Spis og arbejd med dit helbred" af Karolina og Maciej Szaciłłów.

Opskrifter i ordets rytme

Forfatterne af bogen blev styret af ideen om langsom mad under dens oprettelse. Det trækker blandt andet fra fra makrobiotika, hvis promotorer hævder, at der ikke er nogen perfekt diæt for alle. Ifølge makrobiotika er den såkaldte den bedste måde at finde din diæt på gratis ernæring, som for at citere Lola Curtos "Macrobiotic Dishes", "består i evnen til at vælge den rigtige mad korrekt og frit. (...) Denne måde at spise betyder frihed fra ydre påvirkninger og evnen til korrekt at vælge, hvad vores krop, sjæl og sind har brug for for at opretholde sundhed (…) ”.

Hvordan opnås dette, hvordan finder man den bedste diæt til dig? Til at begynde med skal du bevæge dig væk fra belønnings- og straffesystemet ved at spise. Ifølge Karolina og Maciej Szaciłłów er det nøglen til succes og en sund kost at observere din egen krop. De bedste produkter hjælper os ikke, hvis de ikke er velsmagende og serveres.

Flere tip (såsom hvordan man undgår fælden ved at falde i din diæt fra din diæt, hvordan man udskifter sukker og hvidt hvedemel, hvordan man handler klogt) og masser af opskrifter findes i deres bog "Spis og arbejd på dit helbred".

Nedenfor offentliggør vi en prøveopskrift på gulerodskofta med citronris og simpel oreganosalat.

Dette vil være nyttigt for dig

Gulerodskaft med citronris og salat

Opskrift på en servering til 2-3 personer. Sværhedsgrad: medium. Masseforberedelsestid: 10 til 15 minutter. Resterende del forberedelsestid: 20 minutter.

Vi så for nylig en episode af det kulinariske show med Yotam Ottolenghi (forfatter af det ikoniske "Jerusalem" og "Plenty") dedikeret til de græske øer. Kokken kommer til rødderne, laver mad med hyrder og fiskere. Han lærer det lokale køkken og dets ingredienser fra bunden. Senere på deres basis forbereder han sin egen version af ø-retter. Dens motto: "Hæld, pres, knus" med hensyn til de 3 ingredienser (oliven, citron, hvidløg) passer perfekt til filosofien i vores køkken. Vi elsker at lave mad sådan - træk fra tradition og skabe nye opskrifter. Resultatet af vores græske inspiration er gulerodskoft med citronris og en simpel oreganosalat.

Ingredienser til kofts:

2 spiseskefulde olivenolie,
200 g gulerødder, revet på et grovnet rivejern,
2 laurbærblade,
130 g knust fetaost eller knust naturlig tofu
1/2 kop sorte oliven
1/2 en strimlet flok dild,
en strimlet håndfuld mynteblade,
1 spiseskefuld oregano
1/2 tsk uraffineret salt
en strimlet fed hvidløg eller 1/3 tsk asafoetida,
friskmalet peber efter smag
1 og 1/2 spiseskefuld majsstivelse eller kartoffelmel.

Gryder gulerødderne og laurbærblade i olivenolie i ca. 5-7 minutter. Vi blander guleroden med resten af ingredienserne. Vi deler massen i kugler på størrelse med en lille blomme. Vi flader hver kugle forsigtigt ud, så der dannes små pandekager. Vi sætter dem i køleskabet natten over. Dæk med et stykke bagepapir eller et låg fra en ovnfast form.

Bemærk fra forfatterne: Vi opfordrer dig til at prøve vores originale opskrift. Men hvis dine børn f.eks. Elsker kød, er kofty også traditionelt lavet med hakket kød. Så du kan lave et eksperiment og tilføje dem i stedet for revne gulerødder.

Citronris med ærter:

1 spsk olivenolie
150 g kortkornet ris (kan være jasmin),
1/2 tsk uraffineret salt
1/2 kop grønne ærter,
1/2 tsk citronskal,
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft.

Salat:

agurk i terninger
ternet tomat,
1/3 kop sorte oliven
1/3 tsk oregano
1/2 en strimlet flok dild,
2 spiseskefulde olivenolie,
citronsaft efter smag.

Forbered citronris: steg risen i en spiseskefuld olivenolie i 3-4 minutter, indtil nogle af kornene er lysebrune. Vi blander det hele tiden og pas på ikke at brænde det. Vi tilsætter plus eller minus dobbelt så meget vand i forhold til mængden af ris (ca. 300 ml). Tilsæt salt, kog. Reducer gassen til et minimum og kog, overdækket, i ca. 10 minutter. Tilsæt ærterne uden omrøring, og kog, indtil risen og ærterne er bløde - ca. 5 til 10 minutter. Vi blander ikke risen under madlavning. (Inden servering tilsættes citronsaft og citronskal.) Steg derefter kofty i olivenolie på begge sider. Forbered derefter salaten: Bland alle ingredienserne. Hvis du ikke bruger feta, vil maden være glutenfri.