Ved du, hvor den smukke farve fra Campari kommer fra - denne meget populære drink? Det er en bitter-smagende, intenst rød aperitif fra Italien. Det er en base for mange drinks.
Campari er en af de mest populære drinks i verden. Serveres ivrigt som aperitif før et måltid, og det bestilles ofte i diskoteker for en behagelig smag og usædvanlig farve. Ved du, hvor det kommer fra?
Campari skylder sin usædvanlige farve et farvestof opnået fra et lille insekt - bladlus (dactylopis coccus, tidligere coccus cacti) kaldet cochineal. Disse bladlus lever af forskellige sukkulenter og kaktus. Tidligere blev de brugt til at farve stoffer, og foruden at blive brugt som farvestof i fødevareindustrien bruges de også til produktion af kosmetik.
Bladlus af denne art blev først høstet til industrielle formål i Sydamerika. Cochineal og figenkaktus vej til Europa og De Kanariske Øer, hvor der i dag er stor dyrkning af sukkulenter og kaktus (fotos fra Lanzarote). De store figenkakturer på De Kanariske Øer er ekstremt dekorative. Den stikkende pære producerer også frugt, der kan bruges til at fremstille syltetøj og gelé. Det dyrkes dog hovedsageligt til bladlus, som, når det tørres, giver denne usædvanlige farve til campari, stoffer og kosmetik.
Campari serveres oftest med is (på klipperne), med sodavand (campari soda) og med appelsinsaft (campari orange). Campari appelsin slår populariteten af andre drikkevarer. Den enkleste opskrift er: 1 appelsin, skrællet og kvartet, 30 ml campari, 70 ml appelsinsaft, 4 knuste isterninger. Ingredienser, der hældes i et højt glas, skal afkøles.
