Er gås svinefedt sund og velegnet til stegning? Hvad er dens røgpunkt?
Hej,
Gåsefedt har ligesom smør et lavt smeltepunkt (og også røgpunkt). Kilder siger 25-40 grader (smør smelter ved 23 grader). Sammensætningen af fedtsyrer er mere varieret end fedtet. Der er flere fler- og enumættede fedtsyrer. 100 g gåsfedt indeholder ca. 30 g umættede fedtsyrer, halvdelen af den svinefedt, så sidstnævnte er "bedre" til stegning. Gåsfedt er en kendt specifikke inden for folkemedicin. På trods af dets mange medicinske (uprøvede) kvaliteter er det ikke en ønskelig diætkomponent. Det er meget kalorieindhold, og som kliniske forsøg har vist, ligesom alt animalsk fedtstof, fremmer det udviklingen af civilisationssygdomme.
Husk, at vores eksperts svar er informativt og ikke vil erstatte et besøg hos lægen.
Iza CzajkaForfatter til bogen "Kost i en storby", en elsker at løbe og maraton.
