Vegetabilske fedtstoffer har stor indflydelse på vores helbred. Vi kan vælge mellem olivenolie, linolie, rapsolie og mange, mange flere. Se hvilke egenskaber vegetabilske fedtstoffer har, og hvilken der er bedst egnet til dig.
Oliwa gennemgår på en fuldstændig uberettiget måde vanskelige tider. Efter den store boom i olivenolie og dens enorme popularitet har der været kritik af, at den er ... for fed, for kalorisk. Det er sandt - der er ingen "oliva fit", olivenolie indeholder 100 procent. 100 gram fedt og olivenolie indeholder faktisk 900 kalorier. Men det bør ikke glemmes, at fedt er et af de vigtigste brændstoffer til vores krop, den grundlæggende byggesten for celler, og derfor er helt afgørende for helbredet.
Læs også: Rapsolie - en af de sundeste i verden Kostfedt: olie, olivenolie, smør eller margarine?Vegetabilske fedtstoffer er de sundeste
I modsætning til animalsk fedt, som er mættet fedt og kan forårsage sygdomme i det kardiovaskulære system, er vegetabilske fedtstoffer umættede og har derfor adskillige fordele - de er rige på umættede fedtsyrer, der reducerer "dårligt" kolesterol, forbedrer produktionen af gode, de er en kilde til Omega-6 og Omega-3 fedtsyrer, som ikke produceres af kroppen og skal leveres udefra. De er også en kilde til vitamin E, en naturlig antioxidant, der forhindrer dannelsen af kræftceller og aldring af kroppen. Her er de største fordele ved vegetabilsk fedt.
Den perfekte måde - en blanding
For at få alle de gode egenskaber - er det bedst at blande olivenolie og olie. Til stegning er tilsætningen af rapsolie i en andel på halv og halv med olivenolie perfekt i denne blanding.
Husk, at vegetabilsk fedt skal opbevares i et lukket glas, metal eller plastbeholder, i et skyggefuldt og køligt sted eller i køleskab. En åben flaske eller en dåse olivenolie eller olie skal indtages inden for en periode på højst 3 måneder (medmindre andet er angivet af producenten), selvfølgelig i dens holdbarhed, så du skal være opmærksom på denne dato.
Raffineret eller ej?
De ekstra jomfruelige vegetabilske olier, som du kan købe i supermarkeder, er generelt raffinerede. Uraffineret findes i helsekostbutikker, men de har en forholdsvis kort holdbarhed. Koldpressede er sundere. Ernæringseksperter anbefaler ikke at bruge mere end 1 til 2 spsk raffineret olie om dagen.
»Jordnøddeolie
Fordele: Neutral smag, så du kan bruge den til enhver form for mad. Det kan bruges til stegning, fordi det opretholder en konstant temperatur.
Ulemper: det har de mest mættede fedtsyrer (så meget som 20%). Den indeholder lidt Omega-3 fedtsyrer. Naturligvis kan det ikke bruges af mennesker, der er allergiske over for jordnødder.
Anvendelse: til stegning, da det ikke ændrer madens smag.
" Rapsolie
Fordele: først og fremmest er det rig på vitamin E og omega-3 fedtsyrer (to spiseskefulde dækker det daglige behov). Du kan bruge det hver dag. Det er også den billigste olie på markedet.
Ulemper: anbefales hovedsageligt til stegning, ikke helt rigtigt, fordi dens temperatur ikke er så stabil som vi har fået at vide i årevis. I øjeblikket er det en universel olie - til salater og stegning, men ikke langvarig!
Anvendelse: til salater
" Olivenolie
Fordele: Very flavorful. Den er rig på enumættede fedtsyrer (75%), eliminerer dårligt kolesterol og indeholder også polyphenoler og antioxidanter, der regulerer ældning af celler. Anbefales til daglig brug. Det kan opvarmes, men du kan ikke stege på det. Det er bedst at vælge denne koldpressede ekstra vergin.
Ulemper: lavt omega-3 og lavt vitamin E.
Anvendelse: til saucer, salater, fisk, kød, bagte og kogte grøntsager
»Valnøddeolie
Fordele: Dens smag og lugt forfører gourmeter. Det er meget rig på Omega-3 fedtsyrer, koldpresset
Ulemper: meget letfordærveligt, det skal købes i små flasker og opbevares i køleskab. Den indeholder meget små mængder vitamin E.
Anvendelse: til salater, især fremragende til cikorie- og rødbedsalater og til laksecarpaccio, populær i kinesiske og middelhavsretter.
" Vindruekerneolie
Fordele: de rigeste i Omega-6 syrer og tocopheroler (en form for E-vitamin). God til stegning og koldt - til salater.
Ulemper: Den indeholder for meget Omega-6 umættede fedtsyrer, derfor kan den ikke bruges meget ofte.
Anvendelse: Den bedste fondueolie!
" Solsikkeolie
Fordele: neutral smag, højt indhold af umættede omega-3 fedtsyrer (en spiseskefuld er nok til at dække det daglige behov)
Ulemper: lavt indhold af fedtsyrer, tåler ikke høje temperaturer, bør ikke steges i det.
Anvendelse: til kolde salater og salater.
Andre olier:
»Kornolie, der er rig på vitamin E, men meget ustabil. Det skal bruges op hurtigt.
»Majsolie har egenskaber svarende til solsikkeolie.
»Sojabønneolie rig på Omega-3, men mindre nærende end rapsolie.
»Saflorolie (fra saflor): har et meget højt indhold af umættede fedtsyrer, der anbefales til kartoffelsalater og ensilage (f.eks. Kål). En interessant kendsgerning er, at denne olie har hårfjerningsegenskaber (anvendes eksternt).
»Arganolie (kommer fra frøene fra argania spinosa-træet, der hovedsagelig findes i Marokko) - koldpresset, rig på polyfenoler. Ikke holdbar, steg ikke på den.
»Pistacienøddeolie: dens fordel er ... en subtil grøn farve, der kun bruges koldt i salater. Denne olie bruges mere i kosmetik (påføres eksternt) end i køkkenet.
»Linolie, rig på Omega-3-syrer, der nedbrydes meget hurtigt, derfor koldpresset og uraffineret, det er meget ustabilt. Det kan kun bruges koldt som en tilføjelse til salater, sild og supper (allerede tilsat pladen).
