Regionale påske retter ser helt anderledes ud end dem, der anses for at være traditionelle, æg eller hvid pølse. Hvad forbereder Highlanders sig til påske, og hvad er bukkerne? Vi tjekker, hvor inspirerende regionalt køkken kan være til påske!
Polske påsketraditioner inkluderer ikke kun Śmigus-Dyngus, velsignende palmer eller smukke påskeæg og påskeæg, men også et væld af påskeopskrifter.
Polske traditioner på påskebordet
Tidligere, efter en strengt fulgt faste, blev afslutningen på de fyrre dage med ofring hilst med stor entusiasme. I Kujawy og Pommern begyndte fejringen af påsken med at organisere en symbolsk begravelse af żuru og sild. Da de var grundlaget for menuen fra askeonsdag, langfredag eller på helligdag, blev resterne af disse retter begravet med glæde i udkanten af landsbyen. I højsæsonen blev der tilberedt specielle retter - hovedsageligt baseret på kød og pålæg - som kompenserede for de hurtige ofre. Og selvom mange retter var baseret på enkle opskrifter og ingredienser, er det godt at vende tilbage til dem - deres smag kan overraske selv de mest krævende ganer. Det er værd at finde ud af, hvilke regionale specialiteter polakker kan være stolte af, fordi retter, der er vores kulinariske arv, kommer tilbage til fordel.
Lækre regionale påske retter
Der plejede at være en regel om, at man i påsken ikke skulle lave mad eller travle rundt i køkkenet - retterne skulle tilberedes "uden røg" eller "med en røg". Så maden blev tilberedt på forhånd, kun for at genopvarme den om søndagen eller endda spise den kold. Af denne grund var kolde suppe til jul karakteristisk for påsken.
Chrzanówka er en suppe, der traditionelt serveres på påskedag, også kendt som 'busk'. Grundlaget for skålen er stykker kød og pålæg fra en påskekurv, kvartaler af hårdkogte æg og grøntsager. Ingredienserne skal sættes i en gryde med valle, revet peberrod, og når de er kogte, serveres de med brød. Denne suppe er typisk for Małopolska-regionen, men højlandere kender også mange af dens sorter.
Gele blev ofte serveret på påskeborde - i Podkarpacie-regionen plejede folk at spise godt, dvs. svinekødsgelé drysset med eddike og krydret med peber. Julekager blev oftest tilberedt på gærdej. I Małopolska og Schlesien - selvom de er baseret på lidt forskellige opskrifter - blev der fremstillet puster, dvs. søde gærruller.
Tid til påskeinspiration!
Desværre skyldes det faktum, at regionale retter sjældent vises på vores borde, ikke kun den manglende viden om opskrifter. I øjeblikket har vi lidt tid til forberedelser til jul - vi bliver ofte nødt til at bruge langfredag og endda helligdag på arbejde.
Køkkenfeber før ferien er vanskelig at undgå, men det er værd at nå til støtte i en sådan situation. Lad vores slægtninge hjælpe og eksperimentere sammen, så tidligere ukendte delikatesser vises på påskebordet. Vi kan nå frem til resultaterne af regionale køkkener ved at forberede en juledelikatesse fra Wielkopolska - ristet kalvekød med hvidløg eller lam med blommer, der er hjemmehørende i Podhale. Æg kan også være inspirerende - bortset fra fyldte kan vi forberede tærte, stege eller endda bolle med æg. I påsken, uanset region, når vi efter majones. - For at nyde smagen af en god mayonnaise behøver du ikke male det selv - siger Urszula Giża, en ekspert hos Tarsmak, producenten af Table Mayonnaise. - Majones, tartar og peberrodssaucer lavet af ingredienser af højeste kvalitet og kan ifølge originale opskrifter værdigt erstatte dem, der er lavet manuelt - tilføjer hun. Det vigtigste er, at tiden i køkkenet til forberedelser til jul ikke skal være en ubehagelig nødvendighed for os, men en behagelig meddelelse om glæden ved et familiemøde ved påskebordet.
Pressemateriale Læs også: Kostretter til påske og slankekur. Hvordan stopper man ikke kosten på helligdage? Påske på diæt. Let fordøjelig påske retter
