Forgiftning af spiselige svampe. Hvornår kan spiselige svampe være skadelige?

Forgiftning med spiselige svampe forekommer oftere end forgiftning med giftige og uspiselige svampe. Professionelle svampeplukkere er kommet til sådanne konklusioner. Deres observationer viser, at ikke-specifik madforgiftning ikke kun opstår som et resultat af ukorrekte transportforhold og efterfølgende opbevaring af svampe, men også deres forkert tilberedning. Find ud af, hvornår spiselige svampe kan være skadelige.

Forgiftning med spiselige svampe forekommer oftere end forgiftning med giftige og uspiselige svampe. Ifølge svampeplukkere, der samarbejder med den statslige sanitetsinspektion, opstår denne type situation, fordi amatørsvampeplukkere laver grundlæggende fejl. Blandt dem er forkert transport og opbevaring af svampe eller give svampe til børn under 8 år. Kontroller, hvornår spiselige svampe stadig kan være skadelige, og hvilke regler der skal følges for at undgå madforgiftning.

Hvornår kan spiselige svampe forårsage forgiftning?

Vælg ikke gamle eller meget unge svampe

Ifølge data fra den statslige sundhedsinspektion kan "uspecifik forgiftning forekomme efter indtagelse af spiselige svampe, når de er overmodne, forkælet, gamle". Kolinen indeholdt i dem, under indflydelse af bakterier, kan omdannes til en forbindelse, der ligner muscarin - et stærkt virkende toksin, som blandt andet findes i i en rød toadstool. Du må heller ikke vælge unge svampe, hvis egenskaber endnu ikke er ordentligt udviklet. På denne måde er det let at samle uspiselige eller giftige svampe, der til forveksling ligner spiselige, f.eks. Kan en gås forveksles med en dødelig svamp.

Opbevar ikke svampe i plastemballage

Svampe må ikke samles i poser og plastikspande. Som et resultat af den manglende lufttilgang bliver de infunderet, og proteinet i dem krøller og nedbrydes. På denne måde bliver de spiselige svampe giftige og kan forårsage alvorlig madforgiftning. Svampe skal kun samles i luftige kurve eller kurve.

Gå ikke glip af:

Forgiftning af djævelens boletus - symptomer. Førstehjælp i tilfælde af forgiftning med "Satan"
Hvordan vælger man svampe?
Svampe - retter med friske svampe

Opbevar ikke svampe for lang

Det skal huskes, at svampe ødelægges meget hurtigt, så de bliver i køleskabet ikke mere end en dag. Det er værd at vide, at jo større svampen er, jo kortere er dens levetid. Lad derfor ikke svampene behandles før den næste dag. Hvis det er nødvendigt, skal du opbevare dem i køleskabet, helst i grøntsagsskufferne.

Giv ikke svampe til BØRN og ÆLDRE mennesker

Svampe bør ikke gives til børn under 8 år, ældre og dem, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet. Svampe er svære at fordøje, fordi de indeholder chitin, som ikke fordøjes af den menneskelige mave. Som et resultat kan svampe forblive i vores mave i op til 3 dage, før de kommer ind i tarmene.

Vask ikke svampene med ALCOHOL

Den mest almindelige årsag til madforgiftning forårsaget af spiselige svampe er forkert tilberedning. Derfor:

spis ikke svampe rå. Det er bedst at spise dem med det samme uden køling eller at behandle - tørre, fryse eller lave en marinade af dem;
Opvarm ikke eller frys svampe og fade lavet af dem;
vask ikke svampene med alkohol! Visse svampearter, såsom kirsebær, har vist sig at være giftige, når de kombineres med alkohol. Det hele skyldes coprin, et stof, der blokerer nedbrydningen af alkohol i menneskekroppen og forårsager madforgiftning, der kan være dødelig.

Spiselig svampeforgiftning - symptomer

Forgiftning af spiselige svampe manifesterer sig normalt med mavesmerter, kvalme og opkastning. Oprindeligt er det svært at sige, om forgiftningen skyldtes spiselige eller giftige svampe, så det er bedst at se en læge til observation eller gastrisk skylning.

LÆS MERE >> om symptomerne på svampeforgiftning

Vigtig

Hvis du ikke er bekendt med svampe, skal du opgive svampeplukning. Køb svampe i butikken eller fra betroede mennesker på markedspladser. Husk at bede om det nuværende certifikat udstedt af en svampeekspert fra County Nutrition Department eller den provinsielle sanitære og epidemiologiske station, inden du køber svampe på markedet. Ifølge loven er salg af svampe uden godkendelse (f.eks. Langs veje) forbudt.

Tjek e-guiden