Rådnet kød. Hvordan genkender jeg forkælet kød?

Problemet med rådnet kød optræder oftere og oftere. Flere oplysninger om vask af råddent kød, inden de klargøres til salg igen, er ikke overraskende. Hvordan beskytter man dig mod at spise frisk kød og E. Coli-bakterier og salmonella? Der er metoder til at kontrollere, om kødet er egnet til forbrug.

Sådan identificeres forkælet kød

• klæbrig overflade
• en muggen, sød lugt;
• når den har en grønlig blomst;
• anden farve end frisk.

Hør, hvad er metoderne til at finde ud af, om kød er egnet til forbrug. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video

Rottet kød skifter farve

Tommelfingerregel: råddent kød har en mørkere farve end fersk kød.

• Fjerkræ (kylling, kalkun) - bliver grå og gul;
• Oksekød og vildt - de bliver brunlige;
• Svinekødet bliver mørk lyserød.

Kødet, der bliver gråt, betyder dets langvarige kontakt med luft. Hvis vi er i tvivl - bed sælgeren om at vise kødet tæt på. I mange køledisker er lyset arrangeret på en sådan måde, at ethvert kød, uanset dets friskhed, ser appetitvækkende ud.

Vigtig

Salmonella- og E. coli-bakterier går ikke tabt i fryseren.

Skal jeg opgive blodige bøffer?

Under ødelæggelsen af ​​kød finder der kemiske processer sted i det, hvilket resulterer i frigivelse af toksiner, så i mange tilfælde kan spisning af forkælet kød resultere i madforgiftning. Hvis vi har mistanke om, at kødet ødelægges, skal du straks smide det væk. Lad os desinficere beholdere og knive, der er kommet i kontakt med forkælet kød. Patogene bakterier kan forekomme på kød, der er blevet håndteret dårligt eller ikke hygiejnisk vedligeholdt under slagtning. Bakterier ophobes normalt hovedsageligt på overfladen af ​​kød, så hvis du kan lide blodige bøffer, behøver du ikke give dem op for evigt. Til sådanne retter skal du vælge kød fra en pålidelig leverandør og brune det godt på begge sider og på kanterne.

Overfladen på det friske kød er fugtig og kedelig. Det valgte stykke skal være fjedrende, men ikke meget blødt. Kødet bør ikke ligge i sin egen juice, fordi det bliver hævet og det krymper meget under stegningen.

Hvor kan man købe kød

Butikken, hvor vi køber kød, skal være ren - rene borde, rene forklæder af sælgere. Vær opmærksom på, om fjerkræ er adskilt fra andre typer kød. Dette forhindrer overførsel af salmonella. Portionering og vejning skal ske med handsker. I butikken kan han spørge om kødleverandøren - hvis vi får svar, er der stor sandsynlighed for, at kvalitetsstandarderne er opfyldt. Du bør ikke købe kød fra stande, der ikke er klar til det, f.eks. I basarer.

Læs også: Hvilken slags partner er du? Listeria: en bakterie, der forårsager svær listeriose. Hvad er symptomerne på rævforgiftning ... DIGNE i stedet for CHOTTLE - en diætret til gourmeter og NAVY Forgiftet kød: fordøjelsessystemets største fjende. Hvordan genkendes forgiftet kød?