Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, Yin Yang fisk - disse er fiskeretter til mennesker med stærke nerver og maver. Manglen på lugtesans er også en fordel, når man spiser dem. Kontroller, hvorfor vi ikke anbefaler disse delikatesser til nogen.
Verden bruger usædvanlige metoder til konservering og tilberedning af fiskeretter - også fra arter, der af de fleste af os betragtes som uspiselige, hvor vores konge karpe - selv søde og med rosiner, synes almindelig.
Norsk lutefisk
Den nationale delikatesse i Norge er lutefisk, den såkaldte sæbe fisk. Den fremstilles ved at bløde tørret torsk (tørrfisk) i kaustisk soda, som er et meget ætsende stof. Lutefisk, der er karakteriseret ved sin gelkonsistens, er kun sikker at indtage efter grundig, langvarig gennemblødning, udført før madlavning.
Japansk fugu
En specialitet i japansk køkken er fugu, en puffer fisk. Det serveres normalt i form af rå skiver tyndt skåret kød (såkaldt sahimi). Det er også en ingrediens i en skål tilberedt i en speciel kedel. At spise fugu retter giver dig en spænding hver gang. Fisk indeholder giftigt tetrodoxin, som lammer muskler i små mængder, hvilket fører til døden ved kvælning. Kun licenserede kokke, der er specialiseret i at fjerne toksinet, kan tilberede fugueretter. Men selv den mest omhyggelige rengøring af fisken giver ikke 100%. garanterer, at vi vil opleve en sådan fest.
Læs også: Sild - hvordan man forbereder dem? Hvordan suges, steges og syltesild? Hvad i stedet for karpe på juleaften? Hvilken slags fisk skal du forberede til ferien? Havfisk - hvilke arter er spiselige?Islandsk hákarl
Det er en skål tilberedt af Islands folk af hajkød. Den fisk, der er beregnet til sin produktion, er gæret. Traditionelt blev denne proces udført ved at placere hajkød i et specielt gravet hul, som derefter blev dækket af sten. Afhængigt af sæsonen kan gæringen tage fra flere uger til flere måneder. Denne specifikke behandling fjerner de toksiske egenskaber ved fersk hajkød. Det gærede kød er stadig tørret. Hákarl er kendetegnet ved en gelatinøs konsistens, en intens ammoniak-lugt og en smag, som nogle mennesker sammenligner med en meget moden blåost ...
Yin Yang fra Taiwan
Denne taiwanske skål er også populær i Kina. På grund af grusomheden over for dyret bestemt til forbrug blev denne skål forbudt i de fleste lande. Yin Yang betyder dødlevende fisk. Fiskearten er ikke vigtig, kun metoden til forbehandling og friturestegning. Aktiviteter på hvert af disse stadier udføres, så fiskene, der vises på bordet, viser tegn på liv (bevægelse af gæller, øjne, mund). Brrr ...
Svensk surströmming
Vores nordlige nabos delikatesse er surströmming eller syltet sild. Den ikke-udskrevne fisk placeres i tønder, og efter en til to måneder pakkes den om i dåser, hvor gæringen stadig finder sted. De gasser, der genereres under det, forårsager en karakteristisk udbulning i metalemballagen. Indvoldene på den syltede fisk fjernes kun umiddelbart før forbrug. Grundigt renset kød krydres med løg og fløde og serveres med brød eller kartofler.
månedligt "Zdrowie"
