Antioxidanter eller antioxidanter er naturlige stoffer, der beskytter mod kræft og bremser kroppens aldringsproces, hvorfor de er en af de vigtigste komponenter i anti-kræft diæt. Vitaminerne C, E, A og flavonoider og carotenoider indeholdt i frugt og grøntsager med intens farve har antioxidantegenskaber. Det er også værd at huske, at hvis vi mangler naturlige antioxidanter om vinteren og det tidlige forår, kan vi bruge frossen mad. Frugt og grøntsager, der opbevares på denne måde, mister ikke deres antioxidantegenskaber. Find ud af, hvor du kan finde de fleste antioxidanter.
Antioxidanter (antioxidanter) er kemikalier, der hæmmer oxidative reaktioner i kroppen. Dette betyder, at små doser af dem hæmmer processen med dannelsen af frie radikaler, dvs. molekyler med en uparret elektron. De dannes i processen med cellulær respiration. Og da alt i naturen stræber efter ligevægt, "stjæler" frie radikaler elektroner fra andre molekyler, og de fra andre. I moderate mængder har de en gavnlig virkning. De er involveret i transmission af information mellem celler og i kroppens forsvar mod vira og bakterier. Imidlertid fremmer det for store antal molekyler med en uparret elektron udviklingen af sygdomme, herunder hjerte-kar-system, kræft, diabetes eller makuladegeneration. Lavinedannelsen af frie radikaler forhindres af endogene (produceret af kroppen) og eksogene (fra mad) antioxidanter.
Vælg naturlige antioxidanter
Ved neutralisering af frie radikaler er vitamin C, E og A uovertruffen (i mad er det hovedsageligt i form af beta-caroten, dvs. provitamin A). I det sidste århundrede blev det bemærket, at jo højere deres koncentration i blodet, jo lavere var risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Derfor blev det anset, at indtagelse af høje doser af syntetiske vitaminer C, E og beta-caroten forhindrer disse sygdomme.
I begyndelsen af det 21. århundrede blev denne opfattelse trukket tilbage. Analyser af alle eksisterende undersøgelser gennem mange år viste, at E- og A-vitaminer givet i høje doser øgede risikoen for at dø af hjerte-kar-sygdomme snarere end at sænke den (med C-vitamin blev der ikke fundet nogen positive eller negative virkninger). Derfor blev konklusionen draget, at antioxidanter, der administreres ud over kroppens behov, ikke er gavnlige. Derfor er det bedre, når vitamin A og E opnås fra mad, fordi sandsynligheden for overdosering af dem er ubetydelig.
Læs også: En diæt rig på lutein forbedrer SIGTET og styrker øjnene Cistus (urt) - helbredende egenskaber og brugen af LYCOPENE i tomater reducerer risikoen for hjerteanfald og kræftudviklingAntioxidanter er ikke kun vitaminer
Naturlige ikke-næringsstoffer - carotenoider og flavonoider har også antioxidantegenskaber. De er ikke kun opfangere af frie radikaler, men understøtter også antioxidantens effekt af vitaminer.
Carotenoider findes hovedsageligt i gule, orange og grønne grøntsager og frugter. Den mest værdifulde af disse er lycopen, zeaxanthin og lutein. Hovedkilden til lycopen, som har antiaterosklerotiske og kræftbekæmpende egenskaber, er tomater (men forarbejdet, fx stuet, kogt). Zeaxanthin og lutein beskytter makulaen (det vigtigste punkt på øjets nethinde) mod de oxidative virkninger af sollys. De rigeste i dem er grønne grøntsager, desværre dem, som vi sjældent spiser (grønkål og spinat).
Flavonoider findes i grøntsager, frugter, bælgfrugter, nødder, mørk chokolade samt grøn og sort te, rødvin, kakao (men uden sukker) og kaffe. De har hovedsagelig anti-åreforkalkning og anti-kræft egenskaber. Den gavnlige virkning af flavonoider på sundheden er især synlig i Middelhavslandene, hvor deres forbrug er 800-1000 mg pr. Dag. Polen er sandsynligvis (der er ingen nøjagtige data) et af landene med et lavt forbrug på flere dusin mg pr. Dag.
Bedste kilder til flavonoider:
- Aronia - 1950 mg / 100 g
- Kakao - 1550 mg / 100 g
- Hyben - 850 mg / 100 g
- Amerikanske blåbær - 650 mg / 100 g
- Solbær - 640 mg / 100 g
- Tranebær - 500 mg / 100 g
Reglerne for anti-kræft diæt - se VIDEO
Værd at videRødvin bedre end druer
Hvorfor har vin en stærkere antioxidant virkning end rød druesaft? Fordi flavonoiderne i saften er i form af svagt opløselige polymerer, der absorberes dårligt af kroppen. Under fermentering nedbrydes de i letopløselige monomerer, takket være deres biotilgængelighed øges. Derfor er antioxidantpotentialet for rødvin højt og druesaft - lavt.
Hvor finder man antioxidanter
| Antioxidant | Produkt | mg / 100 g |
| Lykopen | Tomater | 1-11 |
| Tomat juice | 5-43 | |
| Betanin | Rød sukkerroer | 30-220 |
| Anthocyaniner | Aronia | 200-1000 |
| Solbær | 130-400 | |
| Kirsebær | 350-400 | |
| Ellaginsyre | Hindbær og brombær | 150 |
| Jordbær | 63 | |
| Mørk druesaft | 19-32 | |
| Klorogen syre | Æbler | 20 |
| Blommer | 50 | |
| Ferskner | 25 | |
| Betakaroten | Gulerod | 10 |
| Persille | 5,4 | |
| Spinat | 4,2 |
Pas på antioxidanter i din kost hele året
Om sommeren, når sæsonbestemte grøntsager og frugt er rigelige, er der ingen risiko for antioxidantmangel. Om vinteren er valget af indfødte grøntsager og frugter dårligt, og langtidsopbevaring reducerer mængden af antioxidanter i dem, men vi kan bruge frosne fødevarer. Under fryseprocessen mister grøntsager og frugter ikke deres antioxidantegenskaber. I før høsten er det også værd at nå ud til frugt: æbler, citrus, granatæbler, druer, kiwi. Lad os spise bælgfrugter, f.eks. Har bønner et højt antioxidantindeks (såkaldt ORAC), hvilket betyder evnen til at neutralisere frie radikaler af et givet produkt. Lad os diversificere drivhusdiet med salat, importeret peberfrugt, tomater. Derudover lad os gumle på nødder, mandler, drikke chokeberry juice, grøn te og bitter kakao med mælk. Lad os først og fremmest prøve at gøre vores menu varieret og farverig på pladen. Hvis vi tilføjer grøntsager og frugt til hvert måltid, løber vi ikke tør for antioxidanter.
månedligt "Zdrowie"
