Østerssvampe - ernæringsmæssige værdier. Er østerssvampe sunde?

Østerssvampe er svampe, der har ekstraordinær næringsværdi og sundhedsegenskaber. Østerssvampe sænker sukker og kolesterol og ødelægger kræftceller. Derudover er de en kilde til protein, vitaminer og mineralsalte. Det er en god ide at inkludere dem i din diæt, hvis du vil bekæmpe for tidlig aldring.

Indholdsfortegnelse:

1. Østerssvampe - hvor vokser de? Hvordan ser de ud?
2. Østerssvampe - ernæringsmæssige værdier og egenskaber
3. Østerssvampe kan erstatte kød
4. Østerssvampe - hvordan laver man dem?

Østerssvampe er meget populære svampe i det polske køkken. Ikke underligt, da de har usædvanlige ernæringsmæssige værdier og egenskaber. Østerssvampe er svampe, der indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler og desuden indeholder et stof, der har en potentiel anti-kræfteffekt.

Hør om de ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele ved østerssvampe. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video

Østerssvampe - hvor vokser de? Hvordan ser de ud?

Østerssvampe vokser på stammer af løvtræer, ikke kun i skove, men også i parker og haver. De danner grupper og arrangerer sig i en flisebelagt form.

Deres hatte (5-15 cm i diameter) er skalformede, og deres farve varierer fra aske til mørkegrå.

Stammen vokser asymmetrisk til siden af ​​svampen.

Du kan tage svampeplukning fra november og endda indtil februar, hvis vinteren er mild. Den nemmeste måde at købe østerssvampe på er dog normalt i grøntsagsafdelingen ved siden af ​​svampene.

Læs også: Boletus - er det giftigt? Hvordan genkendes og forberedes boleter? Boletus (boletus) - typer. Spiselig og giftig boletus KANIA (champignon) - hvordan ser det ud, hvornår skal man samle det? Kani opskrifter

Østerssvampe - ernæringsmæssige værdier og egenskaber

Østerssvampe indeholder 70 procent protein. fordøjelig og en masse umættede fedtsyrer. I modsætning til skovsvampe er de rige på vitaminer og mineralsalte.

De har et komplet sæt B-vitaminer, C-vitamin (en portion på 100 g dækker 15% af det daglige behov). De er også rige på calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, selen, natrium og zink.

Japanske forskere har vist, at ekstrakt af østerssvampe, der indeholder det aktive stof pleuran, kan krympe neoplastiske tumorer.

To arter er de mest populære: østers champignon og citron østers champignon.

Slovakiske forskere isolerede beta-glucan fra østerssvamp - en forbindelse, der forbedrer kroppens immunitet og bekæmper visse kræftformer.

Ved regelmæssigt forbrug af østerssvampe sænkes kolesterolniveauerne, sukkerniveauet falder hos diabetikere, og tilstanden af ​​blodkar forbedres hos mennesker med åreforkalkning.

Shunts indeholder ergothionein, en antioxidant, der beskytter celler mod skader og aldring. De mister ikke denne ingrediens selv under madlavning.

På grund af disse ekstraordinære ernæringsmæssige fordele og gavnlige virkninger på kroppen klassificeres de som medicinske svampe.

Østerssvampe kan erstatte kød

Disse svampe kan perfekt efterligne kød. Østerssvampe er en velkendt og vellidt erstatning for ... tripe. De kan bruges til at forberede (efter marinering og bagning) også burgerkoteletter.

Østerssvampe - hvordan laver man dem?

Desværre er østerssvampe ikke så aromatiske som skovsvampe. Den mest lækre er ikke meget store hatte, ældre østerssvampe er trætte. Efter madlavning kan de bruges i salater, supper, som fyld til pandekager eller dumplings og i en omelet.

Østerssvampe kan fryses, tørres og syltes. Tørrede skakter kan bruges til at berige smagen af ​​hakket kød eller sauce. Disse er ekstremt sarte svampe, så du skal vaske dem omhyggeligt (hurtigt, fordi de suger op).

Hvis du vil have hatte hele, er det bedst at købe dem i en kurv eller på en bakke - de er sprøde og sprøde.

Anbefalet artikel:

Svampe: ernæringsmæssige værdier og sundhedsegenskaber

månedligt "Zdrowie"