Creme brulee er en lækker fransk dessert serveret både varm og kold. Crème brûlée har en unik smag, der skyldes sin cremede base og et sprød karamelliseret lag. Kontroller, hvor meget kcal der har Crème brûlée, og hvordan denne dessert ser ud i diætversionen.
Indholdsfortegnelse:
- Crème brûlée - hvad er smagen?
- Crème brûlée - kalorier, næringsværdi
- Crème brûlée - er det sundt?
- Crème brûlée i diætversionen
Creme brulee er en cremet dessert fra Frankrig. Opskriften på creme brulee blev først skrevet i François Massialots kogebog i 1691.
Lidt senere dukkede Crème brûlée op i en engelsk kogebog. Desserten tog også sin vej til Spanien, hvor den blev kendt som Crema de san José, da den blev serveret på Saint Josephs Day. Det er værd at vide, at spansk creme brulee er aromatiseret med citron eller kanel.
Opskrifter til creme brulee optrådte meget sjældent i kogebøger indtil 1980. Creme brulee fik kun sin popularitet i 1980'erne, hovedsageligt i Frankrig og England. Den italienske restauratør Sirio Maccioni anses for at være populær for denne dessert.
Crème brûlée - hvad er smagen?
Crème brûlée består af en creme lavet af fløde, æggeblommer, sukker, vanilje og et hærdet karamellag på overfladen.
Crème brûlée tilberedes på to måder. Oftere laves denne dessert ved at tilberede en varm fløde. Først blandes æggeblommer med sukker. Derefter tilsættes vaniljecremen, det hele opvarmes og omrøres, indtil sukkeret er opløst.
En anden måde er at forberede den cremede masse i kulden. Æggeblommer piskes med sukker, derefter tilsættes fløde og vanilje til dem. Derefter hældes den resulterende fløde i forme, sættes i kogende vand og bages i ovnen, indtil den ønskede konsistens opnås.
Crème brûlée er oftest aromatiseret med vanilje. Du kan også erstatte det med chokolade, alkohol eller frugt. Crème brûlée serveres oftest let kølet eller koldt.
Før servering drysses desserten med sukker og karamelliseres ved hjælp af en brænder. Karameloverfladen kan også fås uden brug af en brænder. Det er nok at opvarme køkkenmetalskeen og lægge den på den tidligere dryssede sukker dessert. Under indflydelse af temperaturen karameliseres toppen.
LÆS OGSÅ:
- Tærte - med spinat, æbler og jordbær. Kalorier, næringsværdier
- Vafler - en sprød delikatesse. Kalorier, næringsværdier
- Pandekager - med æbler, gær og mere. Kalorier, næringsværdier
- Pandekager - med spinat, ost og mere. Kalorier, næringsværdier
Crème brûlée - kalorier, næringsværdi (pr. 100 g)
Kalorieværdi - 277 kcal
Protein - 3,6 g
Fedt - 21,7 g
Mættede fedtstoffer - 11,76 g
Enumættede fedtstoffer - 7,41 g
Flerumættede fedtstoffer - 0,81 g
Kulhydrater - 17,7 g
Fiber - 0,2 g
Kolesterol - 211,2 mg
Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Natrium - 26,0 mg (2%)
Kalium - 94,0 mg (3%)
Calcium - 75,0 mg (8%)
Fosfor - 122,0 mg (17%)
Magnesium - 9,0 mg (2%)
Jern - 1,2 mg (12%)
Zink - 0,65 mg (6%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,041 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,186 mg (14%)
Niacin - 0,08 mg (0,5%)
Vitamin B6 - 0,064 mg (5%)
Vitamin B12 - 0,8 µg (33%)
Folater - 25,68 µg (6%)
A-vitamin - 271,0 µg (30%)
E-vitamin - 0,62 mg (6%)
C-vitamin - 7,9 mg (9%)
D-vitamin - 0,76 µg (5%)
Ernæringsværdi: egen undersøgelse,% af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Crème brûlée - er det sundt?
Crème brûlée indeholder betydelige mængder fedt, hovedsagelig usunde mættede fedtsyrer, der kommer fra den creme, der bruges til at fremstille desserten.
På grund af indholdet af æg indeholder creme brulee også flerumættede fedtsyrer. Dessert er også en kilde til fosfor og jern. Crème brûlée indeholder også B-vitaminer (primært vitamin B12 og vitamin B2) og vitamin A.
Crème brûlée indeholder betydelige mængder saccharose, som i overskud påvirker helbredet negativt: det øger risikoen for fedme, type 2-diabetes og tandforfald.
Klassisk crème brûlée er derfor ikke en dessert, der skal vises for ofte i kosten.
Anbefalet artikel:
Panna cotta er en dessert lavet af kogt fløde. Kalorier, næringsværdierCrème brûlée i diætversionen
Crème brûlée kan også tilberedes i en diætversion. Du skal blot udskifte cremen med almindelig yoghurt eller græsk yoghurt.
I stedet for hvidt sukker skal du bruge brunt sukker til at skabe et karameliseret toplag. Desuden kan desserten beriges med frisk frugt.
Hirse kogt i mælk med honning er også en god base for cremen. Du kan også bruge havregryn og erstatte komælk med kokosmælk.
Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af måltiderne.
