Alle ved, at sukker findes i store mængder i slik, desserter og drikkevarer. Det bør undgås på grund af risikoen for overvægt og sundhedsproblemer. Men hvad med tilsyneladende sunde produkter? Passer morgenmadsprodukter, kornstænger og yoghurt? I hvilke "sunde" fødevarer tilsættes skjult sukker, og hvad skal man erstatte det med?
Ifølge Verdenssundhedsorganisationen bør sukker tilsat mad ikke give mere end 10% af energien i hele den daglige menu, dvs. i gennemsnit 50 g (10-12 teskefulde).
Dette er ret meget, og mange mennesker spiser 2-3 gange mere. Så meget som 74% af de pakkede fødevarer, der sælges i supermarkeder, indeholder tilsat sukker. At begrænse mængden af sukker, du spiser, er en grundlæggende anbefaling af enhver sund diæt.
Sukker tilsat i mad - hvorfor er det farligt?
Hvorfor er overskydende sukker tilsat mad farligt?
- Det førte til en fedmeepidemi, det fremmer vægtøgning.
- Øger risikoen for insulinresistens og diabetes.
- Øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme og hypertension.
- Det har været forbundet med kognitive lidelser som demens og Alzheimers sygdom.
- Det har en negativ effekt på tarmens tilstand og den tilknyttede immunitet.
- Det fører til overspisning og er vanedannende.
Sukker i produktets sammensætning - hvordan finder man det?
Det ser ud til, at sukker kun er sukker, og det vil blive navngivet på fødevarelisten. Desværre ikke.
Derfor kaldes tilsat sukker latent sukker. For at forvirre forbrugeren vises sukker ofte under flere vilkår og er inkluderet i formuleringen flere gange, fx separat som en ingrediens i fyld, belægning og oblat. Alt dette er for at give et indtryk af, at der ikke er så meget sukker i produktet.
Der er mindst 61 vilkår for sukker i fødevarer! Hvilke navne er de mest almindelige navne for sukker i mad?
- Brunt sukker, rørsukker, agavesirup, majssirup, majssødemiddel, melasse, rissirup
- Krystallinsk fruktose, dextrose, organisk fordampet sukkerrørsaft, frugtsaftkoncentrat
- Fructose, glucose, glucose-fructose sirup, invertsukker, saccharose
Nogle af dem lyder meget sunde. De er dog stadig dine sædvanlige sødestoffer.
Sukker - hvor farligt er det for børn?
Sukker skjult i tilsyneladende sunde fødevarer
Alle ved, at der findes store mængder sukker i slikbutikker, kager, donuts og drinks. Vi forsøger at undgå overskydende sukker og kaloridesserter.
Men hvor mange gange tænker vi på mængden af sukker i et produkt, der betragtes som sundt og ønskeligt i kosten?
Vi antager, at dens sammensætning er god. Alt dette skyldes smart markedsføring. Hvilke tilsyneladende sunde fødevarer indeholder tilsat sukker?
1. Morgenmadsprodukter
Morgenmadsprodukter er en af de sødeste "sunde" fødevarer. Selv dem med en slank figur, passende indskrifter og information om havreindholdet på emballagen indeholder så meget sukker som farverige eller chokoladeflager til babyer.
Hvad er der i det populære "fit" korn? Korn, sukker, invertsukkersirup, bygmaltekstrakt, salt, glukosesirup, rørsukkermelasse osv. Af de første 7 ingredienser er så mange som 5 sukker under forskellige navne.
Den dårlige kvalitet af disse flager understreges yderligere af det faktum, at 48,8 g af fuldkornsingrediensen blev brugt til 100 g af det færdige produkt.
2. Klar grød
Når vi åbner en kop grød klar til at blive hældt med det samme, er der ved første øjekast intet foruroligende ved det - bare korn, tørret frugt og nødder. Men når vi kontrollerer ingredienserne, ophører grøden med at virke sund.
Vi finder normalt sukker i forskellige former, hydrogenerede vegetabilske olier, mælkepulver, emulgatorer, smagsstoffer og surhedsregulatorer.
I butikshylderne er der også grød uden sukker og med en god sammensætning, så læs etiketterne omhyggeligt!
3. Frugt yoghurt
Naturlig yoghurt indeholder ca. 4 g lactose (naturligt forekommende i mejerisukker) pr. 100 g. Frugtyoghurter indeholder ca. 14 g sukker pr. 100 g, hvilket betyder, at der er drysset 10 g (2-3 teskefulde).
Sammensætningen inkluderer mælk, frugt og sukker opdelt i flere elementer, så det ikke er på ingredienslisten før frugten. Et sådant produkt kan ikke gemmes med et par stykker tilsat frugt.
4. Kornstænger
Kornstænger er et af de største marketing hits. De er forfremmet som et sundt alternativ til chokoladebarer og vafler.
Er de virkelig ønskelige i en sund kost? Eller måske er de en anden diætfælde? Meget afhænger af producenten, fordi du kan finde søjler med en ret god sammensætning baseret på uforarbejdede produkter og dem, hvor ingredienslisten ligner en kemiundervisning.
Hvis du ser sukker i nogen form på et af de første fem steder i kompositionen - køb det ikke. Og pas på, så mange som 1/3 af de solgte kornstænger indeholder mindst 30% sukker.
5. Proteinstænger
Proteinstænger er pr. Definition en sund og diæt snack. De giver dig mulighed for at glemme sult, fordi de leverer meget mættende protein.
Dette er faktisk tilfældet med de få proteinstænger på markedet. De fleste er dog en blanding af sukker, fedt og kemiske tilsætningsstoffer.
Recordholderen indeholder 69 ingredienser! De værste består af næsten 30 g sukker, det bedste - 0-5 g med tilsætning af xylitol eller erythritol.
6. Tørrede tranebær
Det er næsten umuligt at købe tørrede tranebær uden sukker i supermarkedet. De mest almindelige ingredienser er 50% tranebær og 50% sukker.
Selv tranebær fra producenter, der sælger deres produkter i økologiske butikker og økobutikker, kan indeholde sukker.
7. Ketchup og færdige saucer
Ketchup ville være et godt fødevareprodukt (fremstillet af tomater, det giver antioxidanten lycopen), hvis det ikke var for andetsteds sukker.
Alle saucer som grill, hvidløg eller chili kan indeholde op til 3 teskefulde sukker i en portion.
8. Dåsefrugt
Hermetisk frugt er ikke det samme som frisk. Siropen, hvori frugten dyppes, er skyld i alt. Den mest almindelige er glucose-fruktosesirup, som drastisk øger kalorieindholdet og mængden af sukker i produktet.
Det er meget sjældent at finde frugt i en saltlage lavet af vand eller naturlig frugtsaft.
Værd at videDe tilføjer endda sukker til brød og ... pølser
Sukker er også skjult i brød, inklusive det mørke, der almindeligvis betragtes som sundt. Det kan bages med honning, sukker, melasse eller malt. Også i bleg brød kan du finde sukker og mere. Det kan også indeholde glucose-fruktosesirup, sorbitol, bygmalt eller glucose. Her er sammensætningen af pakket morgenbrød, hvor der er så mange som 3 forskellige sødestoffer:
majsstivelse, vand, rismel, rapsfrø vegetabilsk fedt, sukkergær glukose-fruktosesirup, majsmel, kartoffelstivelse, sojaproteinisolat, salt, fugtighedsbevarende middel: sorbitol risstivelse, kartoffelfibre, fortykningsmidler: guargummi, xanthangummi, æggehvide, emulgatorer: E471, E472e
Sukker findes også i pølser og pålæg. For eksempel kan man i den populære Sopot finde sødestoffer, såsom maltodextrin, lactose, glucose, dextrose. En anden pølse, der er annonceret som "ingen konserveringsmidler, ingen kunstige farver", indeholder saccharose og rørsukker. Her er sammensætningen af Sopot, en delikat fjerkræpølse, der indeholder så mange som 4 sødestoffer:
vand, kylling og kyllingekød (30%), svineskind (6%), kyllingeskind, kartoffelmel, krydderier, maltodextrin, lactose, glucose, dextrose, sojaprotein, smagsstoffer, carrageenan - fortykningsmiddel, pentanatriumtriphosphat, natriumpolyphosphat - stabilisator, mononatriumglutamat - smagsforstærker, natriumascorbat - antioxidant, natriumnitrit - konserveringsmiddel
Sunde alternativer til sukkerrige fødevarer
| "Sund mad" | Et bedre alternativ |
| Morgenmadsprodukter og færdigrød | Tag et par spiseskefulde havregryn, rug eller andre fuldkorn. Tilsæt en spiseskefuld tørret eller frisk frugt, en spiseskefuld nødder og kokosnød eller sesam. Hæld vand, mælk, plantebaseret mælk eller yoghurt. Du kan tilberede en hel krukke hjemmelavet havregryn på én gang i stedet for kun en servering. |
| Frugt yoghurt | Tilsæt en håndfuld frugt til den almindelige yoghurtindpakning. Frugten kan efterlades hel eller blandet. |
| Kornstænger | Bland meget grundigt 0,5 kg havregryn, 50 g hørfrø, 50 g sesam, 100 g tørret frugt, 100 g solsikkefrø, 50 g græskarfrø, 50 g hasselnødder, 100 g valnødder, 3 æggehvider og 1 hel æg, 5 spiseskefulde honning, 4 spiseskefulde opløst kokosolie. Læg ingredienserne på et stort rektangulært bageplade dækket af bagepapir, og tryk forsigtigt skeen i bunden. Sæt i ovnen forvarmet til 180 grader C i 20-25 minutter. Efter omhyggelig afkøling skæres det i ca. 20 barer. |
| Proteinstænger | Bland i en skål 50 g havregryn, 100 g proteinpulver, 50 g nødder, 50 g tørret frugt. I en gryde opløses 60 g mørk chokolade i 50 ml mælk, tilsæt 1 tsk 100% frugtmarmelade og 1 tsk jordnøddesmør. Kombiner tørre ingredienser med våde ingredienser, ælt indtil de er kombineret. Tilsæt mælk, hvis massen er for tør. Læg plastbeholderen med plastfolie, læg massen i den, og tryk den fast i bunden. Chill i køleskabet. Ingredienserne er nok til 5 barer. |
| Ketchup | Tilsæt lidt eddike, hvidløg og dine yndlingsurter til tomatpuréen, såsom basilikum og oregano. |
