Lægen diagnosticerede min mand med begyndelsen af diabetes og anbefalede slankekure. Hvor kan jeg finde eksempler på menuer? Hvad kan nogen med diabetes spise?
Find en diætist på en diabetesklinik. Han har brug for at foretage et interview, uddanne manden og give kostanbefalinger. Indtil videre skal du komponere menuer med produkter med lavt glykæmisk indeks. Det glykæmiske indeks (GI) er en liste over produkter, der er rangeret efter niveauet af glukose i blodet efter deres forbrug. Det beregnes ved at dividere blodsukkerniveauet efter en fødevaretest med 50 gram kulhydrat med glukoseniveauet opnået efter indtagelse af produktet. For eksempel betyder et glykæmisk indeks på 70, at efter indtagelse af 50 gram af et givet produkt, vil dine glukoseniveauer stige med 70 procent, ligesom efter indtagelse af 50 gram ren glukose. En fødevares glykæmiske indeks kan ikke fastlægges på baggrund af dets sammensætning eller indekserne for dets kulhydrater. For at udpege det skal et specifikt produkt gives til en bestemt person. Et givet produkt gives til en gruppe mennesker og derefter i to timer, hvert 15. minut, tages deres blod og sukkerniveauet kontrolleres. På denne måde opnås en gennemsnitlig IG-værdi. Det blev fundet, at middelværdien er reproducerbar, og undersøgelserne udført i forskellige grupper af frivillige giver lignende resultater. Resultaterne opnået hos mennesker med diabetes er sammenlignelige med resultaterne hos raske mennesker. Jo højere GI for et produkt, jo højere er blodsukkeret efter indtagelse af dette produkt. At spise et kulhydrat med højt GI fører til en skarp stigning i sukkerniveauet, hvilket udløser en stor burst af insulin som reaktion. Sukkerniveauet falder hurtigt og på samme måde som pendulet, som har svunget betydeligt til den ene side og skal gøre det på den modsatte måde - sukkerniveauet falder ikke til startværdien, men meget lavere, hvilket allerede er dårligt tolereret af kroppen og kaldes hypoglykæmi. Bortset fra forskellige ubehagelige fornemmelser - et symptom på hypoglykæmi er sult. Ønsket om at tilfredsstille det er årsagen til ukontrolleret spisning. Produkter med høj GI fremmer vægtøgning på to måder: de fremkalder sult, som hjælper med at spise oftere, og de virker anabolske ved at forårsage store stigninger i insulinniveauet. Insulin regulerer sukkerniveauet, men aktiverer også absorptions- og opbevaringsprocesser kendt som anabolisme, hvilket i praksis omsættes til vægtøgning. Insulin aktiverer processerne med neolipogenese - dannelsen af fedt - hovedsageligt fra de leverede kulhydrater. Opbevaringen finder også sted i denne form. Derudover letter insulin afsætningen af fedt, der cirkulerer i blodserumet i fedtceller. Så det kaldes et anabolt hormon. Høje insulinniveauer fremmer vægtøgning. Dette høje niveau er forbundet med forbruget af en bestemt gruppe kulhydrater, som hurtigt og signifikant øger det midlertidige niveau af glukose i blodserumet, med andre ord, de har den såkaldte højt glykæmisk indeks (større end eller lig med 70). På den anden side forårsager forbrug af et produkt med et lavt glykæmisk indeks en langsom og relativt lille stigning i sukkerindholdet og dermed en lille insulinstigning. Sådanne produkter er derfor ikke en allieret med at gå op i vægt. Det er værd at huske, at forarbejdning af fødevarer (termisk behandling, varmebehandlingstid) øger deres glykæmiske indeks. Glykæmisk indekstabel - Værdiområder Lavt glykæmisk indeks = 55 eller mindre Medium glykæmisk indeks = 56-69 Højt glykæmisk indeks = 70 eller mere Produkt glykæmisk indeks Ananas - 59 Vandmelon - 75 Banan - 59 Modne bananer - 72 Mars Bar - 65 Bar Twix - 44 Svampekage - 46 Ferskner - 29 Dåse ferskner i sirup - 52 budding - 43 rødbeder - 65 løg - 15 chips - 90 brød - franskbrød - 95 hvidt brød - 95 rug fuldkornsbrød - 58 hvedebrød - 85 pumpernickelbrød - 40 Surdej rugbrød - 55 majs chips - 3 hvede chips - 70 butterdej - 59 Coca Cola - 63 raffineret sukker - 68 hvid chokolade - 44 mørk chokolade - 22 mælkechokolade - 49 kirsebær - 22 hvidløg - 15 tørrede dadler - 103 græskar - 75 Fanta - 68 Hvide bønner - 40 Hvide bønner, kogte - 33 Sorte bønner - 30 Almindelige bønner - 46 Grønne bønner - 71 Tørrede figner - 35 Fructose - 20 pommes frites - 95 Glucose - 100 Grapefrugt - 25 Kogte ærter - 22 Grønne ærter - 45 Dåse grønne ærter - 61 Pærer - 42 Kiks - 57 Æbler - 38 Tørrede æbler - 29 Frugt yoghurt - 36 0% fedt yoghurt - 27 Ren yoghurt uden sukker - 15 Naturlig yoghurt - 36 Kogt boghvede gryn - 54 hirse, kogt - 71 semulje - 58 spirer af mungbønner - 25 kiwi - 52 risgrød - 90 kartoffelboller - 52 sød majs - 53 dåse majs - 55 kogt couscous - 65 laktose - 46 sødmælkis - 61 Maltose - 110 Pasta - 65 Mango - 55 Langkogt gulerod - 85 Frisk gulerod - 30 Majsmel - 70 Melon - 65 Honning - 87 Skummetmælk - 32 Fuldmælk 3% fedt - 27 Sødet, kondenseret mælk - 61 Kornmelk - 32 Tørrede abrikoser - 30 Friske abrikoser - 15 Nutella - 33 Nødder - 22 Jordnødder, saltede, ristede - 14 Havreklid - 55 Majsflager - 84 Øjeblikkelige havreflager - 85 Risflager - 80 Orange - 44 Tomater - 15 Popcorn - 72 hirse - 70 Rosiner - 64 Fisk - 38 Kogte Basmati ris - 60 Kogte hvide ris - 70 Kogte brune (naturlige) ris - 55 Kogte lange korn ris - 56 Majroe - 72 dåse linser - 44 kogte grønne linser - 30 sojabønner - 14 dåse sojabønner - 18 ananasjuice - 46 Grapefrugtjuice - 48 Æblejuice - 40 Appelsinjuice - 52 Sukkerfri tomatjuice - 38 Frisk gulerodssaft - 43 Blommer - 30 Jordbær - 40 Druer - 46 Kirsebær - 25 Fuldkornshvede korn - 41 Hele rugkorn - 34 Bygskorn -25 Maiskorn - 69 Kogte kartofler - 95 Unge kartofler - 57 Bagte kartofler - 85 Mos kartofler - 90
Husk, at vores eksperts svar er informativt og ikke vil erstatte et besøg hos lægen.
Iza CzajkaForfatter til bogen "Kost i en storby", en elsker at løbe og maraton.
