En vegetarisk kost er gavnlig for helbredet, når det bruges klogt. Rationelt arrangeret reducerer det risikoen for at blive syg med mange civilisationssygdomme. Derfor skal du vide, hvad du skal spise, og hvordan du organiserer en menu for ikke at skade dig selv, før du skifter til vegetarisme.
Flere og flere mennesker holder op med at spise kød. Årsagerne til at skifte til en vegetarisk kost varierer: etisk, økologisk, religiøs, filosofisk, men ofte fjerner vi kød fra kosten, fordi vi mener, det er usundt. Vegetariske tilhængere hævder, at alle næringsstoffer, der findes i kød, kan fås med succes fra planteprodukter.
Det er rigtigt. En rationelt struktureret diæt skader ikke kun dit helbred, men reducerer også risikoen for mange civilisationssygdomme.Hvordan en vegetarisk diæt skal være for at høste fordelene, og om alle kan bruge den.
En vegetarisk diæt skal vælges individuelt
For at kroppen kan fungere ordentligt, har den brug for en masse næringsstoffer: protein, fedt, kulhydrater, vitaminer, mineraler, vand. Deres mængde, proportioner og kvalitet er vigtig. Efterspørgslen efter mad afhænger stort set af alder, anatomisk struktur, livsstil, stofskifte og smagspræferencer.
Der kræves mere energi af en person, der træner regelmæssigt i gymnastiksalen, og mindre af en, der arbejder, mens man sidder ved et skrivebord. Et barns udviklende organisme har et andet behov for vitaminer og elementer sammenlignet med en voksen. Der er ingen universel diæt. Hvad der er godt for den ene, er måske ikke godt for den anden. Derfor bør en vegetarisk diæt vælges individuelt, så kroppen ikke mangler noget.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
Tilmeld dig JeszCoLubisz diætprogrammet i dag, som vil svare på dine individuelle ernæringsmæssige behov. Hvis du har en vegetarisk diæt, skal du passe på de nødvendige næringsstoffer, herunder tilstrækkeligt protein. Menuen med en vegetarisk kost i JeszCoLubisz-programmet er en garanti for en velsmagende og afbalanceret menu, der kun bruger planteprodukter.
Find ud af mereProtein i en vegetarisk diæt
I årevis har der været en tro på, at kun animalsk protein er sundt. Dette kan antyde, at kødet indeholder en anden, bedre type protein. I mellemtiden påpeger ernæringseksperter, at alle proteiner er lavet af aminosyrer, kun de kommer i utallige kombinationer. Derfor er det ene protein forskelligt fra det andet.
VigtigMere end en diæt
Vegetarisme forstås almindeligvis som ikke at spise kød, faktisk betyder det mere. Det er en bestemt livsstil kombineret med en særlig diæt. Selvom motiverne for at bryde med traditionelle kostvaner kan variere, uanset om beslutningen om ikke at spise kød er baseret på troen på, at mennesker ikke skal dræbe dyr, ud af snobberi eller en fascination af buddhismen, skal skift til en vegetarisk kost altid medføre en ændring af tankegangen , fraviger fra sociale stereotyper og erstatter dem med nye mønstre.
Vegetarer sammensætter bevidst og omhyggeligt deres diæt, fordi de ved, hvad de skal spise for at forblive sunde og i god form. De ryger ikke, drikker ikke alkohol og begrænser kaffe og te. De fører en aktiv livsstil og spiller sport. Mange af dem arbejder på forbedring af personligheden. Takket være dette er de rolige, venlige over for mennesker og verden.
Hvert væv i menneske-, dyre- eller planteorganismen er lavet af en lidt anden type stof. Men aminosyrerne, der udgør proteiner, er generelt de samme. Vi mener, at kød har en højere ernæringsværdi, fordi kroppen får et færdigt protein, som det ikke længere har brug for at syntetisere. Men det er ikke sandt.
Fordøjelsessystemet skal først nedbryde hvert protein i individuelle aminosyrer og derefter samles igen, hvilket giver strukturen passende for en given organisme. Problemet er, at kroppen af de 22 aminosyrer, der er nødvendige til proteinproduktion, 8 ikke kan syntetisere sig selv, så vi er nødt til at levere dem i kosten.
Hvor finder du dem? I æg! Det er et modelprotein - det indeholder alle aminosyrerne og i de rigtige mængder. Derfor har Verdenssundhedsorganisationen anerkendt dem som et benchmark for måling af andelen af aminosyrer i andre produkter. Selv kødprotein, der betragtes som den mest komplette mad i denne henseende, mangler methionin, tryptophan og valin. Bælgfrugter er rige på lysin, men har for lidt methionin, og korn har lysin og tryptophan. De fleste vegetabilske fødevarer indeholder dog noget protein. Så hvis vi spiser en række forskellige planteprodukter, har vi så meget af det, som vi har brug for. Den enkleste kombination er kornprodukter med mælk, æg, ost eller bælgfrugter. Vi spiser grøntsager med gryn, nødder, korn, ris og æg.
En velafbalanceret vegetarisk diæt dækker kroppens proteinbehov
Værdien af det protein, vi spiser, afhænger af, hvordan kroppen absorberer det. Ud over det bedste ægprotein i denne henseende integrerer kroppen godt protein fra kød (96%) og andre animalske produkter (fx fra mælk, 90,5%) i vævene. Men husk, at de også indeholder store mængder mættede fedtsyrer, som vi bør begrænse.
Derfor skal vi vælge skummetmælk og dens produkter (0,5%) - de har den samme mængde protein som deres modparter med fuld fedt, men de indeholder mindre fedt og kalorier. Sojaprotein (90 procent) absorberes godt, og linser (85 procent) og hvide bønner (73 procent) er værre. Generelt fordøjes vegetabilsk protein imidlertid mindre end kødprotein. Men planter leverer også vitaminer, mineraler og fibre.
Evnen til assimilering kan øges ved korrekt kombination af fødevareprodukter. Ved at kombinere ris med mælk får du 29 procent. flere proteiner, end hvis du spiser hver enkelt separat. Kombineret med ris og bønner er stigningen 43 procent. Protein er kun en backup-energikilde, så vi har brug for lidt af det. Hvor meget? Det afhænger af alder, køn, vægt og livsstil. Det antages, at 1 g protein pr. 1 kg vægt pr. Dag er nok. En tankevækkende vegetarisk diæt vil nemt dække dette.
Jern og vitamin B i en vegetarisk kost
Modstanderne af vegetarisme hævder, at manglen på kød risikerer jern- og vitamin B12-mangel. Men bare at spise kød er ikke nok til at undgå det. Ikke-vegetarer lider også af mangel i denne henseende, fx at spise fastfood eller forarbejdet mad. Jern fra planteprodukter (ikke-hæm) er mindre assimileret end fra animalske produkter (hæmjern), så der kræves mere jern.
Absorptionen forbedres med vitamin C. Kombiner derfor grøntsager og frugt på pladen (kilde til C-vitamin) med produkter, der indeholder jern, f.eks. Müsli. Vitamin B12 findes faktisk kun i animalske produkter (en lille mængde findes i noget tang, såsom nori og madgær). Men at spise mejeriprodukter og fødevarer beriget med dette vitamin (såsom sojadrikke) skulle imødekomme behovet.
Joanna Lotkowska og Marcin Tischner fra ProVeg Polska var Michał Pokleckowskis gæster i Drogowskazy-udsendelsen på Eski Rock. I samtalen afslørede de alle myterne om veganisme. Kan det at være veg ændre verden? Det gør bestemt meget godt! Lyt selv:
Vejvisere. Hør en samtale om veg ideologi. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tipFor at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video
månedligt "Zdrowie"
