Ratafia (sæsonbillet) - tinkturens dronning. Hvordan man laver det?

Ratafia, også kendt som krydderier, er dronningen af ​​tinkturer, da den er lavet fra forår til tidligt efterår og tilføjer sæsonbetonede frugter i henhold til processen med deres modning. Takket være dette er ratafia præget af et væld af smag og aromaer, der afhænger af vores individuelle præferencer. Det er vigtigt, at dens smag kan være forskellig hver gang. Se hvordan man laver en rataphia.

Ratafia, eller årskortet, var kendt i vores land allerede i gamle polske tider. Tidligere blev arak brugt til at forberede den. Ifølge nogle kilder kommer ratafia fra de franske kolonier på Antillerne. Det er sandsynligvis den længst tilberedte tinktur - den kan modnes i over et år.

På grund af det høje indhold af forskellige frugter er ratafia en meget sød multi-frugt tinktur.

Indholdsfortegnelse

1. Hemmeligheden bag en vellykket (sæson) ratafii
2. Opskrift på ratafii
3. Hvilke frugter skal du tilføje til ratafia?

Hemmeligheden bag en vellykket (sæson) ratafii

Hemmeligheden bag en god ratafia er den rette ingrediensbalance. Vores mål er at opnå den rigeste smag af tinkturen. For at gøre dette skal du tilføje frugt i mere eller mindre lignende proportioner, men husk at nogle af dem er mere eller mindre aromatiske, så det er værd at tilføje lidt mindre (de mere aromatiske inkluderer f.eks. Hindbær).

Opskrift på ratafii

Der er lige så mange opskrifter til ratafia, som der er mennesker, der forbereder det. Det hele afhænger af vores fantasi og smagspræferencer. Det er vigtigt, at på grund af en lang række faktorer (såsom andelene af ingredienserne, de tilsatte frugttyper, graden af ​​modenhed og sukkerindholdet), vil smagen af ​​en ratafia aldrig være den samme.

Opskriften på ratafia er generelt at lægge den rensede frugt i lag, drys dem med sukker og hæld alkohol over dem. Men djævelen er i detaljerne som altid. Vi kan bruge forskellige alkoholer og frugter til at fremstille ratafii. Vi kan også lave det i en sød eller tør version (så tilsætter vi ikke sukker).

For at forberede en klassisk ratafia har vi brug for følgende ingredienser:

• flere typer sæsonbetonede frugter (mere eller mindre i lignende mængder)
• alkohol (det kan være: vodka, spiritus eller rom eller en blanding af dem) i en andel af f.eks. vodka 40% i en mængde på 300 ml pr. 200 gram frugt
• sukker - 2-4 spiseskefulde for hver portion frugt

Her er nogle eksempler på proportioner:

• 2 citroner
• 500 g kirsebær
• 250 g hindbær
• 250 g vilde jordbær
• 250 g jordbær
• 250 g mirabeller
• 250 g drivhus
• 2 æbler
• 1 pære
• alkohol
• kogt vand

Sæt den vaskede og skrællede frugt (ofte jordbær) i en stor krukke, dæk den med sukker og hæld fortyndet alkohol over den, så frugten er godt dækket (det er værd at tilføje lidt spiritus til vodkaen, fordi frugten fortynder alkoholen stærkt). Drej derefter krukken og læg den til side på et lyst sted, hvor den venter på, at den næste sæsonbetonede frugt vises.Husk at ryste krukken ofte.

Cirka 5 uger efter tilsætning af de sidste frugter skal tinkturen spændes og lade den hvile på et mørkt og køligt sted i mindst en måned. Hvis det viser sig at være for svagt, kan du tilføje lidt ånd, og hvis det ikke er sødt nok - sød det op. Generelt kan modafiskningen af ​​ratafia tage et år eller endnu længere.

Hvilke frugter skal du tilføje til ratafia?

Følgende frugter kan føjes til ratafiaen (vi giver dem i henhold til deres tidspunkt for forekomst):

• jordbær
• jordbær
• hindbær
• blåbær
• brombær
• bær
• ribs
• stikkelsbær
• kirsebær
• Ungarske blommer
• druer
• æbler
• pærer

Nogle mennesker tilføjer også mandler, nødder, citrusfrugter (såsom appelsiner, limefrugter eller citroner, men nødvendigvis uden skræl!) Eller tørret (f.eks. Rosiner, figner, dadler, rosenblade, tjørn eller vild rose) såvel som krydderier (såsom kardemomme, koriander, kanel, muskatnød).

Læs også:

• Polske superfrugter - hvilken frugt er det værd at spise om sommeren?
• Syltede citroner - solen lukkede i en krukke