Hvordan laver man hjemmelavet druevin? Druer, vand, sukker og muligvis gær er nok. Uanset om vinen er lavet af lyse eller mørke druer, vil den have en unik smag og aroma. Læs eller lyt til, hvordan du tilbereder hjemmelavet drue vin trin for trin.
Hør hvordan man laver hjemmelavet druevin. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tipFor at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video
Hjemmelavet druevin smager ikke kun lækker, men har også sundhedsmæssige fordele - især den lavet af mørk frugt. De indeholder meget flere antioxidanter, og det er disse stoffer, der hjælper med at forhindre civilisationssygdomme, herunder hjertesygdomme og kræft. Forudsat at vinen drikkes moderat, selvfølgelig.
Helbredende egenskaber af hjemmelavet druevin
Franskmændene drikker et glas vin til hver middag, fordi den understøtter fordøjelsen og er sund for hjertet. Det er videnskabeligt bekræftet, og det rejser ingen indvendinger fra den offentlige mening. Men ikke alle kender til de andre medicinske egenskaber af druevin - hvis det indtages i moderate mængder, selvfølgelig. En sikker og sundhedsfremmende del er 200-300 ml vin om dagen. Ved at drikke druevin kan du ikke kun nyde dens smag, men også lindre mange sundhedsmæssige lidelser.
Behandling med vin og druer er professionelt vinoterapi.
Det stof, der hovedsagelig er ansvarlig for vindruens helende egenskaber, er resveratrol. Det er en antioxidant (antioxidant), dvs. et stof, der bekæmper frie radikaler, der kan bidrage til mange sygdomme. Ud over at have en positiv effekt på det kardiovaskulære system, kan resveratrol forhindre fedme og dermed reducere risikoen for type 2-diabetes. Forskere hævder også, at denne antioxidant reducerer risikoen for neurodegenerative sygdomme, herunder Alzheimers sygdom og kan også forhindre osteoporose.
Hjemmelavet let druevin - opskrift
For at tilberede vin fra lette druer har du brug for: 10 kg frugt, 5 l vand, 3,5 kg sukker, vingær og den såkaldte en ballon med et fermenteringsrør eller et andet kar, der kan forsegles, og hvortil et fermenteringsrør kan fastgøres.
Læs også: VIN: typer og egenskaber. Vinens indvirkning på sundheden DRUER: Druernes sundhedsegenskaber og næringsværdiVi får en meget god kvalitet rødvin fra modne druer af sorterne 'Vishniya Rannij' eller 'Sabrevois'.
1. Forbered "modergær". Hæld vingæren i en 0,25 liter flaske og hæld lunkent kogt vand ved en temperatur på ca. 20 grader Celsius i en sådan mængde, at der er fri plads over den, og bland den til sidst. Hæt flasken med bomuldsuld, og sæt den til side i 24 timer på et mørkt sted med stuetemperatur. Efter den tid tilsættes en halv teskefuld sukker og blandes. Opbevar den korkede flaske ved stuetemperatur i 2-4 dage. Efter denne tid er "moder gæren" klar.
2. Knus sunde og flotte druer med en støder, og hæld kogende vand over dem, og efter 3 dage, sil papirmassen. Hæld den resulterende juice (kaldet must) i flasken.
3. 1/3 af den beregnede del af sukker opløses i kogende vand og kombineres med mosten efter afkøling (sådan oprettes de såkaldte indstillinger). Hæld derefter det hele i ballonen, fyld det til 3/4 af dets kapacitet. Tilsæt derefter en del af "modergæret" i forholdet: 30-50 cm3 pr. 1 liter batch (det skal være 3-5% af dets volumen). Bland alt ved at flytte flasken i en cirkulær bevægelse og omrør indeni med en ren, skoldet ske eller træspatel. Der skal være 1/3 af pladsen tilbage i flasken over væskeniveauet, så gæringsprocessen kan fortsætte uden problemer.
4. Luk ballonen med en prop af bomuldsuld, bind den derefter med et rent stykke klud og læg den ved stuetemperatur (15 til 25 grader Celsius). Fermentering tager cirka 20 dage. Hæld den anden portion sukker i ballonen på den syvende dag og den tredje - på den femtende. For at gøre dette skal du hælde en gæringsmantel ud, blande sukkeret i den og derefter hælde den i ballonen. Det hele skal blandes, og også når du tilføjer den tredje portion sukker, skal du udskifte bomuldsulkkork med kork med gæringsrøret. Læg ballonen til side i yderligere 30 dage.
4. Efter dette tidspunkt skal du fjerne det rensede vinlag ved hjælp af en specielt designet gummiflise eller flaske, denne gang helt. For at begynde at samle vin skal du suge lidt væske fra flasken og derefter sænke røret ned i beholderen, hvortil det nu skal strømme i en jævn strøm. Fartøjet, der samler vinen, skal placeres lavere end bunden af ballonen.
5. Kork ryggflisen, pakk kork med gæringsrøret med bomuldsuld, og placer karret i et rum med en temperatur på ca. 12 grader C. Efter 3 måneder skal du tage vinen på rene flasker igen, kork tæt, forsegle den og opbevare den liggende. Vinen kan drikkes efter et par måneder.
Hjemmelavet mørk druevin uden gær - opskrift
Til fremstilling af hjemmelavet druevin uden gær skal du bruge: 10 kg frugt, 5 liter vand, 3,5 kg sukker.
1. Adskil bundterne for at sikre, at ingen edderkopårer eller midges har slået sig ind mellem dem. Vask ikke frugten (den har en belægning på den, der erstatter gæren og letter gæringen), men knus dem straks til en homogen masse. Brug dog ikke en mixer til dette. Det er bedst at bruge en særlig vinpresse, men en saftpresser, en manuel kværn med en saftpresser eller en kartoffelmasker kan erstatte den.
2. Anbring frugtmassen i flasken, hæld 3 liter lunkent, kogt vand. Tilsæt 2 kg sukker opløst i 1 liter vand. Cylinderen skal være 2/3 fuld. Bland alt godt og luk med en prop med et fermenteringsrør. Efter 3 dage blandes 1,5 kg sukker med lunkent, kogt vand (den resterende 1 liter) og tilsættes til flasken. Bland ved at flytte flasken i en cirkulær bevægelse og luk.
3. Efter en uge drænes flaskens indhold og hældes væsken tilbage i den vaskede flaske. Luk den med en prop pakket i en steril tampon af bomuldsuld og lad den stå i ca. 1 måned.
4. Efter denne tid skal vinen hældes i en gander eller flaske, denne gang fuldt ud. Kork ryggflisen, pakk korken med gæringsrøret med bomuldsuld, og placer karret i et rum med en temperatur på ca. 18 grader C.Efter 3 måneder skal du tage vinen tilbage i rene flasker, kork tæt, forsegle den og opbevare den liggende. Vinen kan drikkes efter et par måneder.
Anbefalet artikel:
Spiser du sundt?
