Kamchatka bæren er en frugt, hvis helbredende egenskaber er blevet værdsat i århundreder i folkemedicinen i det nordlige Rusland, Kina og Japan. I Polen er Kamchatka-bæren stadig lidt kendt, men dette ændrer sig, fordi dyrkning af disse frugter i vores land er mere og mere hyppig. Kamchatka bær er en skat af antioxidanter, så den kan blandt andet bruges som et beskyttende middel. mod diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Hvad er den helbredende virkning af haskapbær?
Kamchatka bær er frugten af et træ kaldet Kamchatka kaprifol, en række blå kaprifolier (Lonicera caerulea L.). Kamchatka-bærens egenskaber er blevet værdsat og brugt i folkemedicin i det nordlige Rusland, Kina og Japan i århundreder. Frugten kaldes endda "livseliksir" af det oprindelige Ainu-folk på den japanske ø Hokkaido.
Kamchatka-bærets naturlige habitat er Nordøstasien. Denne plante dyrkes i køligere regioner i Nordeuropa, også i Polen.
Kamchatka-bærfrugter bruges i folkemedicin som et styrkende råmateriale med den virkning, at blodtrykket sænkes og risikoen for hjerteanfald reduceres, forhindrer anæmi, bremser udviklingen af glaukom, som et lægemiddel mod malaria, der er nyttigt ved sygdomme i fordøjelsessystemet og bakterielle infektioner.
Kamchatka bær er en kilde til C-vitamin og indeholder fra 30,5 til 186,6 mg ascorbinsyre pr. 100 g frisk vægt, hvilket kan sammenlignes med indholdet af C-vitamin i rødbærfrugt (25,6-40,0 mg / 100 g) appelsiner (54,0 mg / 100 g frisk vægt) eller kiwifrugt (29,0-80,0 mg / 100 g frisk vægt), der anses for at være rige kilder til vitamin C. 5 Desuden indeholder kaprifoliefrugter B-vitaminer, magnesium, fosfor, calcium og kalium.
Imidlertid betragtes phenolforbindelser som anthocyaniner, flavonoider, proanthocyanidiner og phenolsyrer som de vigtigste komponenter i Kamchatka-bær. Anthocyaniner udgør den dominerende gruppe polyphenoler i haskapbær. Disse forbindelser har stærke antioxidantegenskaber og hjælper derfor med at forhindre mange sygdomme, der er relateret til oxidativ stress. ORAC-værdien (evne til at absorbere reaktive iltarter, udtrykt som µmol TE / 100 g) for Kamchatka-bær er en af de højeste blandt frugter og beløber sig til 13.400 µmolTE / 100 g.6
Læs også: ACAI: blåbær er ikke kun til vægttab. Sundhedsegenskaber ved acai-frugt Goji-bær - handling og ernæringsmæssige egenskaber Det er værd at spise BÆR - de er lækre og sundeKamchatka bær kan forhindre diabetes og hjerte-kar-sygdomme
Sådanne konklusioner blev nået af forskere fra Institute of Animal Reproduction and Food Research fra det polske videnskabsakademi i Olsztyn. ¹ I et 4-ugers eksperiment blev der anvendt 24 voksne rotter på en diæt med højt sukkerindhold. Kun nogle af dem fik Kamchatka-bærekstrakt, rig på anti-cyaner (dosis på 327 mg anthocyaniner / g kropsvægt). Hos rotter, der ikke fik ekstraktet, blev der påvist hyperlipidæmi, hyperinsulinæmi, insulinresistens og nedsat glukosetolerance. Hos gnavere, der blev fodret med Kamchatka bærekstrakt, blev der observeret normalisering af blodsukker og lipidniveauer. Forskere har konkluderet, at Kamchatka-bær lindrer sygdomme i glukose og lipidmetabolisme forårsaget af forkert diæt, hvilket øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme og diabetes.
Kamchatka bær er et interessant alternativ til skovblåbær eller amerikanske blåbær.
Kamchatka bær kan beskytte mod UV-stråler
Den beskyttende virkning af anthocyaninekstrakt fra kaukasiske blåbær mod UV-A og UV-B-stråling blev observeret i in vitro-modeller af humane keratinocytter (en af de epidermale celletyper). Den beskyttende virkning blev udtrykt ved at begrænse lipidoxidation, DNA-beskadigelse og reducere niveauet af reaktive ilt- og nitrogenarter i cellekulturer. Denne effekt blev bekræftet af tjekkiske forskere fra Palacký University i en in vivo-undersøgelse af hårløse mus, hvis kost blev suppleret med en 10% tilsætning af kaprifoliumfrugtekstrakt, hvilket resulterede i delvis beskyttelse mod UV-B-stråling.
Anbefalet artikel:
Highbush blåbær - medicinske egenskaber, kalorier, vitaminerKamchatka bær kan beskytte mod radioaktiv stråling
Anthocyaniner isoleret fra haskapbær administreret intragastrisk til mus i to uger viste en radiobeskyttende virkning, der dækkede hele kroppen ifølge en undersøgelse foretaget af kinesiske forskere. 3 Mekanismen for radiobeskyttelse var sandsynligvis baseret på eliminering af frie radikaler fra kroppen.
Kamchatka bær - antibakterielle egenskaber
Screening af frugtekstrakter har vist antimikrobiel aktivitet mod flere almindelige patogene bakterier4, såsom Escherichia coli, stafylokokker (Staphylococcus epidermidis), fækal streptokokker, difteri coryneus, høstang Campylobacter, split meningitis Streptococcus mutans.
Kamchatka bær - brug i køkkenet
Mørk marineblå, dækket med en voksagtig belægning af bær er søde og sure, de er perfekte til at spise rå såvel som til konserves, tørring eller frysning. Anvendelsen af disse frugter i fødevareindustrien inkluderer produktion af syltetøj, vin, slik og yoghurt, der hovedsagelig er bestemt til det japanske marked. Begrænsningen ved at øge den industrielle produktion af frugt er de høje omkostninger ved at få dem i forbindelse med manuel høst (mulighederne for mekanisk høst er begrænsede).
Anbefalet artikel:
Maqui bær: sundhedsmæssige fordele ved maqui frugt og juice1. Jurgoński A, Juśkiewicz J, Zduńczyk Z. En anthocyaninrig ekstrakt fra Kamchatka kaprifolier øger enzymatisk aktivitet i tarmen og forbedrer unormal lipid- og glukosemetabolisme hos rotter. Ernæring 2013 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23422536
2. Rajnochová Svobodová A, Galandáková A et al. Virkninger af oral administration af Lonicera caerulea bær på UVB-induceret skade i SKH-1 mus. En pilotundersøgelse. Photochem Photobiol Sci 2013, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23896761
3. Zhao H, Wang Z, Ma F et al. Beskyttende virkning af anthocyanin fra Lonicera caerulea var. edulis på strålingsinduceret skade hos mus. Inter J Molecular Sci 2012 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23109882
4. Raudsepp P, Anton D, Roasto M et al. De antioxidative og antimikrobielle egenskaber af den blå kaprifol (Lonicera caerulea L.), sibirisk rabarber (Rheum rhaponticum L.) og nogle andre planter sammenlignet med ascorbinsyre og natriumnitrit. Fødevarekontrol 2013 http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713512005567
5. Kula M., Krauze-Baranowska M., Jagoda Kamczacka (Lonicera caerulea L.) - den nuværende tilstand af fytokemisk forskning og biologisk aktivitet, Postępy Phytoterapii 2016, nr. 2
6. http://haskap.ca/health-benefits-2/
Se flere fotos Kamchatka Berry 5 Kamchatka-bæren er en frugt, hvis helbredende egenskaber er blevet værdsat i folkemedicinen i det nordlige Rusland i århundreder.jpg)
