Kål beskyttede søfolk mod skørbugt. I Egypten havde hun endda et tempel udstillet. I folkemedicin er kål den førende medicinske grøntsag. Moderne videnskab bekræfter dens værdifulde helbredende egenskaber. Kål er en værdifuld kilde til C-vitamin, forbedrer immuniteten og er lav i kalorier (40 kcal pr. 100 g).
Kål understøtter fordøjelsen
Der er en overbevisning om, at kål ikke bør spises af mennesker, der lider af mave- eller tarmlidelser, fordi det er vanskeligt at fordøje og forårsager flatulens. Ja, kål er vanskelig at fordøje, når vi tilføjer kød og animalsk fedt til det, men hvis vi forbereder det dygtigt (f.eks. Med karve, merian eller dild for at lette fordøjelsen), vil det have en gavnlig effekt på vores fordøjelsessystem. Surkål fungerer på samme måde på grund af sin smag til gæring, hvor levende bakteriekulturer deltager. De forbedrer fordøjelsen og tilvejebringer B-vitaminer. Sauerkraut bør ikke skylles, fordi den ødelægger værdifuld mælkesyre og enzymer, takket være hvilken vi fordøjer fedt lettere.
Kål - næringsværdi
Kål styrker kroppens immunitet. Takket være det kan vi klare bedre infektioner, hoste og influenza. Grønkålssorter er særligt rige på vitamin C og K, de indeholder også meget E-vitamin og kalium, og desuden beta-caroten, fiber, folinsyre og vitamin B1 og mineraler: svovl, silicium, magnesium, calcium, kobber, jod. Tilstedeværelsen af klorofyl, jern, kobber og magnesium gør kål til et fremragende middel mod anæmi, og svovlet indeholdt i det har en antiseptisk virkning på luftvejene. Det har helbredende egenskaber uanset i hvilken form vi spiser det. Det bedste er dog rå kål, da det mister mange værdifulde ingredienser (f.eks. C-vitamin) under madlavning. Dens ydre blade har de fleste næringsstoffer. Kål spist rå linjer den gastrointestinale slimhinde med klæbrige stoffer og giver lindring fra peptisk mavesår, halsbrand, catarrh og ulcerøs enteritis. At spise kål regelmæssigt lindrer forstoppelse. Det anbefales til diabetikere, fordi det sænker blodsukkeret. Frisk kåljuice beroliger hudproblemer, inkl. forfrysninger, forbrændinger, acne, impetigo, eksem. Naturmedicinske specialister mener, at for fuldt ud at opleve de gavnlige virkninger af kål, skal du drikke ca. en liter rå juice i mindst 8 dage (desværre kan overskydende kål hæmme kroppens optagelse af jern).
Gør det nødvendigvisFint til indpakning
Friske bladkompresser er de bedste for et hævet knæ (jo friskere jo bedre). De lindrer smerte, har antiseptiske og helbredende egenskaber og fjerner toksiner fra huden. Derfor behandler de også forbrændinger, forfrysninger, sår, koger, blærer, herpes, helvedesild og svær at helbrede sår. De er en fremragende modgift mod insektbid. Når vi har løbende næse, hoster eller får bronkitis, er det værd at anvende blade på brystet, nakken, skulderbladene. Vi overvinder disse lidelser hurtigere. Kålkomprimering af leddene beroliger smerten forbundet med reumatiske sygdomme. Da bladene placeret på huden på benene reducerer overbelastning, aktiverer blodcirkulationen, rengør kapillærerne, de bruges i åreknuder og arteritis. Kålblade beroliger tandpine, ansigtssmerter, hovedpine og migræne.
Cruciferous grøntsager: rosenkål, broccoli, blomkål
Værdifulde forbindelser findes også i korsblomstrede grøntsager: broccoli, rosenkål, kålrabi, blomkål og grønkål. Spirer og broccoli har meget folinsyre. Spirer er rige på C-vitamin og beta-caroten. Broccoli er også en god kilde til beta-caroten. De indeholder også jern og kalium, men hovedsagelig meget vitamin C. En 100 gram portion forkogt broccoli opfylder halvdelen af vores daglige behov for dette vitamin (mørkere blomster er mere værdifulde i denne henseende). En servering af samme størrelse rå blomkål har mere C-vitamin end den daglige norm, og hvis den er kogt, vil den give dig mere end halvdelen af den anbefalede dosis. Ulempen ved blomkål er, at det forårsager flatulens, hvilket skyldes nedbrydningen af dets cellulose i tarmmikrofloraen. Men blomkålsfibre er værdifuldt - det sænker kolesterol i blodet og beskytter mod forstoppelse. En ret god kilde til fiber er kålrabi, som også indeholder meget C-vitamin og kalium for at regulere blodtrykket. Endnu sjældnere end kålrabi eller rosenkål på vores borde kan du finde grønkål, en af de grøntsager, der er rig på calcium i en let fordøjelig form. Den indeholder også en hel del folsyre og jern. Derudover er kale en fremragende kilde til to antioxidanter: C-vitamin og beta-caroten. I en servering på 100 gram er der over tre fjerdedele af den anbefalede daglige dosis A-vitamin og næsten dobbelt så stor dosis som C-vitamin.
månedligt "Zdrowie"
