Schlesiske dumplings er en traditionel kartoffelret med hvedemel, der stammer fra Schlesien. Ofte serveres det i stedet for kartofler med sauce eller påfyldninger. Find ud af, hvilke schlesiske dumplings der serveres med, og hvor mange kalorier de har.
Indholdsfortegnelse
- Schlesiske dumplings - med sauce, kød og mere
- Silesian dumplings - hvor mange kalorier har Silesian dumplings?
- Schlesiske dumplings - er de sunde?
- Schlesiske dumplings i køkkenet
Schlesiske dumplings er en traditionel skål i ivląskie og Opolskie voivodships. Denne skål kommer fra Schlesien, hvor den har været forberedt i lang tid, da indbyggerne ikke klarede sig godt. Ofte blev der serveret schlesiske nudler på bordene under søndagsmiddage, hvilket var relateret til minearbejdernes arbejdstilstand.
Schlesiske dumplings - med sauce, kød og mere
Schlesiske dumplings er en melskål tilberedt af kogte, malede kartofler med tilsætning af kartoffelmel i forholdet 4: 1 eller 3: 1 og en lille mængde salt. Nogle gange tilsættes æg og hvedemel også til nudlerne.
De er formet som fladkugler med hul i midten, som har en æstetisk rolle og gør det muligt at koge dem jævnt. Nudlerne koges i kogende saltet vand og serveres varme.
Schlesiske dumplings har en karakteristisk farve svarende til den type kartofler, hvorfra de blev fremstillet. De kan være lys creme, gule nuancer eller helt gule. De kan fremstilles af enhver type kartoffel.
Silesian dumplings - hvor mange kalorier har Silesian dumplings?
| Næringsstoffer | i 100 g |
|---|---|
| Energi værdi | 169 kcal |
| Protein | 2,6 g |
| Fed | 3,8 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,78 g |
| Enumættede fedtsyrer | 1,79 g |
| Flerumættede fedtsyrer | 1,0 g |
| Kolesterol | 10,0 g |
| Kulhydrater | 32,1 g |
| Fiber | 1,4 g |
| Mineraler | |
| Calcium | 12,0 mg (1%) |
| Natrium | 16,0 mg (1%) |
| Fosfor | 64,0 mg (9%) |
| Magnesium | 21,0 mg (5%) |
| Jern | 0,6 mg (6%) |
| Zink | 0,36 mg (3%) |
| Kobber | 0,09 mg (10%) |
| Vitaminer | |
| Vitamin B1 | 0,067 mg (5%) |
| Vitamin B2 | 0,047 mg (4%) |
| Vitamin B6 | 0,22 mg (17%) |
| Niacin | 1,12 mg (7%) |
| Folier | 13,0 µg (3%) |
| Vitamin B12 | 0,04 µg (2%) |
| C-vitamin | 13,0 mg (14%) |
| E-vitamin | 1,03 mg (10%) |
| A-vitamin | 43,0 µg (5%) |
| D-vitamin | 0,27 µg (2%) |
Ernæringsværdi: IŻŻ-database,% af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Schlesiske dumplings - er de sunde?
Schlesiske dumplings er hovedsageligt en kilde til kulhydrater, så de er et godt supplement til hovedretterne.
De dækker behovet for mineraler og vitaminer i meget lille omfang. Schlesiske dumplings dækker kun 10 til 17% af det anbefalede daglige indtag af kalium, vitamin B6, vitamin C og vitamin E.
Schlesiske dumplings er en fad med lavt kalorieindhold - 100 g giver 169 kcal. Den gennemsnitlige del af Schlesiske dumplings, der spises, er dog dobbelt så stor. Derudover serveres nudler ofte med alle mulige påfyldninger.
Af denne grund afhænger deres brændværdi stort set af tilsætningsstoffernes kalorieindhold. Schlesiske dumplings serveret med en sauce baseret på grøntsager og svampe vil være mindre kalorieindhold - især uden tilsætning af fløde. De er også lave i kalorier, når de ledsages af fjerkrægryder, bagt, stuet eller grillet magert kød.
LÆS OGSÅ:
- Dumplings - med ost og mere. Kalorier, næringsværdier
- Nudler med valmuefrø - ernæringsmæssige værdier. Hvor meget kalorier gør nudler med valmuefrø?
- Dumplings - ernæringsmæssige værdier, kalorier (kcal)
- Łazanki - ernæringsmæssige værdier. Hvor meget kalorier har nudler?
Schlesiske dumplings betegnes også regionalt som: hvide dumplings, hvide dumplings, gumin dumplings, gummed dumplings, kartoffel dumplings eller gummyllas.
Schlesiske dumplings i køkkenet
Schlesiske dumplings kan ikke kun tjene som hovedret, men også være en stivelsesholdig tilføjelse til saucer, gryderetter og stegt kød.
Silesian dumplings passer særligt godt til oksekød, svinekød, vildt og fjerkrægryder samt ristet kød, bitki, roulader, kødboller i deres egen eller svampesauce.
De smager også godt sammen med en vegetabilsk tilsætning, fx varm rødbede, kogte korsblomstrede grøntsager og salater. I Schlesien serveres nudler normalt med kødroulader eller kål.
Schlesiske dumplings serveres også som en separat skål med fedt og stegt løg eller med knitrende.
En anden, mindre kendt måde at servere schlesiske dumplings på er at servere dem søde med fløde og sukker eller marmelade.
Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af måltiderne.
