Let fordøjelig retter på juleaften. Juleaften retter kan være lave i kalorier

Let fordøjelige juleaften retter er en god idé ikke kun for dem, hvis helbred ikke tillader dem at nå ud til traditionelle juleaften retter. Juleaften og jul i den lette version vil være godt for os alle. Tjek, hvordan du forbereder retter til let fordøjelige helligdage.

Kan juleaften og juleretter være lette at fordøje? Traditionelle retter: champignon, karpe i forskellige former, dumplings med kål og svampe, dumplings med valmuefrø, ærter med kål - nogle af julekagerne, selvom de bringer ganen stor glæde, kan også forårsage fordøjelsesproblemer. Fedtblødsatte, svære fordøjelige retter er især kontraindiceret i diætet hos mennesker med kronisk betændelse i tarmene, bugspytkirtlen, galdeblæren, mavesår, leversygdom samt hyperacid gastritis og tilbagesvaling. De tjener heller ikke mennesker med hjerte-kar-sygdomme. For ikke helt at opgive fornøjelsen ved at fejre sammen ved juleaften-bordet er det værd at introducere et par ændringer til den klassiske julemenu for syge.

Let fordøjelig fisk til ferien

Korrekt tilberedte fiskeretter er en værdifuld kilde til protein og essentielle flerumættede fedtsyrer, der er værdifulde for helbredet. Men hvis vi serverer fisk i en paneret og stegt form, er de mættet med fedt. Derefter stiger deres brændværdi, og det hele bliver svært at fordøje. Derfor er det værd at tænke på at forberede fisk lidt anderledes. Klokker og karpefilet kan dampes, i vegetabilsk lager eller bages i en folie ærme. Skålen bliver derefter let fordøjelig og velsmagende på samme tid.

En perfekt tilføjelse til kogt og bagt fisk er en delikat sauce, såsom dild, citron, gryderet eller persille. Det skal dog ikke forberedes på en roux. Til fortykkelse kan der anvendes en suspension af for eksempel mel og mælk eller sød fløde.

Se også: Hvordan tilbereder jeg fiskeaften fra juleaften?

Ud over varme fiskeretter serveres der ofte fisk i gelé, creme fraiche og grøntsager. For at fiskeretterne i gelé forbliver let fordøjelige, skal de tilberedes i en delikat bouillon af grøntsager. Sildfilet vil derimod være mere diæt, når det serveres med yoghurt i stedet for fløde. Den lette version af græsk yoghurt er perfekt til dette formål, da den har en tyk konsistens og et reduceret fedtindhold. Drys fileterne med frisk dild. Den spirituseddike, der bruges som tilsætningsstof til at syrne mad, erstatter citronsaft.

Når du køber fisk, skal du vælge ung fisk, der ikke er fedtet. Sild er en fedtet fisk, så folk på en let fordøjelig diæt bør begrænse den. De anbefales dog ikke, hvis menuen kræver yderligere fedtreduktion (fx i sygdomme i leverparenkym, kronisk pancreatitis, galdeblærebetændelse). En bedre løsning er så en portion torsk, ørred eller gedde aborre.

Let fordøjelig helligdag: problematiske grøntsager

At spise grøntsager er meget vigtigt for helbredet, men de der føjes til typiske juleretter (kål, løg, bælgfrugter) er svære at fordøje og har en oppustethed. Under modning akkumuleres ærter og bønner polysaccharider (såkaldte oligosaccharider), som kun nedbrydes i tyktarmen med deltagelse af mikroorganismer, der lever der. Dette producerer gas, der forårsager gas. Unge frø, dvs. grønne ærter, har mindst oligosaccharider blandt bælgfrugter. Det er derfor værd at forberede det med gulerødder eller i form af en puré som et supplement til folk, der anbefales en letfordøjelig diæt. I tilfælde af tørre bælgfrugtfrø kan man kun forsøge at reducere deres negative indvirkning lidt. Til dette formål skal forbehandlingen udføres i overensstemmelse hermed. Frøene hældes med kogende vand i en andel på 1: 4 (4 liter vand pr. 1 kg frø). Derefter skal de gennemblødes i 2-3 timer og drænes. Denne procedure giver dig mulighed for at fjerne 30-60 procent. generende sukker.

Let at fordøje: delikate supper

Den diætversion af julesupper tilberedes bedst på en delikat bouillon af grøntsager (uden kål). Klassisk syltet borscht med dumplings kan erstattes med sød borscht, hvidt, for eksempel med en lille mængde fløde eller mælk. Det er bedst at tilføje kogte kartofler og frisk dild som en sideskål. Frugtsuppe kan serveres med fine nudler eller dej tilberedt med kun proteiner.

Let fordøjelig jul: hvad i stedet for svampe?

Svampe, der er en ingrediens i julesupper og dumplings, er svære at fordøje. De anbefales ikke til sygdomme i lever, mave og tarm. Derfor er nogle mennesker nødt til at opgive traditionelle svampesupper og andre retter, der f.eks. Inkluderer dumplings med kål og svampe. Til gourmeter af melretter anbefaler vi dumplings fyldt med magert cottage cheese og spinat.

Let fordøjelig helligdag: moderation er det vigtigste

Folk, der på trods af diætkontraindikationer ikke ønsker at opgive traditionelle juleretter, skal i det mindste huske en grundlæggende regel, som er moderation i at spise. Hvis vi har et uimodståeligt ønske om at spise paneret fisk eller enhver anden stegt skål, bør vi kun fokusere på et lille stykke, der tilfredsstiller vores smagsløg. Vi sætter mest pris på smag af retten, når vi tygger de to første bid, så niveauet af positive indtryk falder markant.

Det er værd at huske, at stegte fødevarer er mindre fedtede, når du lægger dem på en opvarmet gryde. Stegning skal være så kort som muligt for at undgå at forbrænde fedtet. Det er bedst at bruge en grillpande.

Hvordan ændres julemenuen til en let fordøjelig?

• Brug citronsaft eller citronsyre i stedet for eddike
• Udskift løg med friske urter: persille, dild, merian
• yoghurt er et glimrende alternativ til creme fraiche til krydderier
• supper og saucer, du kan bruge mælk og sød fløde (men ikke meget)
• Brug ikke svinefedt, brug en lille smør smør, rapsolie, solsikkeolie eller olivenolie som spredning
• Brug ikke roux, suppe og saucer tykkere med vand / mælk med mel
• Lav bouillon til supper, saucer og gelé i suppegrøntsager uden kål
• i stedet for stegning - kog, gryderet, bage maden i pergament eller en folieærme
• tilsæt fine lyse nudler, kartofler, hældt dej, krutoner til supper, undgå fuldkornsnudler

månedligt "Zdrowie"