Rismælk - ernæringsmæssige egenskaber og anvendelse

Rismælk har mange sundhedsmæssige fordele. Det kan spises af vegetarer og veganere, da det ikke indeholder animalske ingredienser. Den indeholder ikke lactose, så den kan bruges af mennesker med mangel på lactaseenzymet. Det er også en erstatning for komælk i tilfælde af allergi over for proteinerne. Dette betyder dog ikke, at rismælk er fri for ulemper. Hvad er næringsværdierne for rismælk? Hvor mange kalorier har den. Hvor kan du købe dem, og hvad er prisen?

Indholdsfortegnelse

1. Rismælk - ernæringsværdier, kalorier
2. Rismælk versus komælk - en sammenligning
3. Rismælk - er det sundt?
4. Rismælk - til veganere og mennesker med laktoseintolerance
5. Rismælk - kontraindikationer
6. Rismælk - pris, hvor og hvordan køber man den af ​​god kvalitet?
7. Rismælk - brug i køkkenet
8. Hjemmelavet rismælk

Rismælk er den tredje mest købte plantebaserede drink på markedet. Rismælk er hovedsageligt lavet af brun ris. Kornene formales, koges i en stor mængde vand, og derefter blandes massen, indtil der opnås en cremet blanding. Faste og flydende komponenter adskilles ved hjælp af dekanter, dvs. anordninger til dekantering af den klare væske fra sedimentet.

Vigtig

Rismælk er ikke rigtig mælk

I lyset af de gældende regler er rismælk ikke mælk, da kun udskillelsen af ​​pattedyrs brystkirtler betragtes som mælk. Kartonerne med dette produkt indeholder navnet "risdrink". Rismælk er et dagligdags navn, der er vedtaget, fordi drikken lavet af ris har et udseende og konsistens svarende til komælk.

Det er hvidt eller gulligt, lidt sødt på grund af de enzymer, der virker i det, der nedbryder stivelse til enkle sukkerarter.Smagen ligner ikke komælk, hvilket er et problem for mange forbrugere. Det høje stivelsesindhold i rismælk gør det naturligvis til en dårlig emulsion og delamineres let. Risdrikken findes i flere varianter: naturlig usødet, sødet, vanilje og chokolade.

Rismælk - ernæringsværdier, kalorier

Usødet rismælk er en drikke med lavt kalorieindhold. 100 ml giver 47 kcal, der hovedsageligt kommer fra kulhydrater - stivelse og simpelt sukker. Rismælk indeholder meget lidt protein (0,3 g / 100 g) og lidt fedt (1 g / 100 g). Der er mere end 2 gange mere kulhydrater i det end i komælk. Naturligvis er rismælk en god kilde til mangan og selen og B-vitaminer.

Oftest er disse produkter beriget, dvs. beriget med vitaminer og mineraler for at opnå en profil svarende til komælks. Som et resultat af befæstning øges indholdet af calcium, D-vitamin, A-vitamin og jern i dem. Rismælk er laktosefri og kolesterolfri. På den anden side indeholder den phytosteroler: β - sitosterol og γ - oryzanol, som har en gavnlig virkning på kredsløbssystemet.

Værd at vide

Rismælk - ernæringsmæssige værdier (pr. 100 g)

Protein - 0,28 g
Fedt - 0,97 g
Kulhydrater - 9,17 g
Fiber - 0,3 g
Sukker - 5,28 g

Mineraler

Calcium - 118 mg
Jern - 0,2 mg
Magnesium - 11 mg
Fosfor - 56 mg
Kalium - 27 mg
Natrium - 39 mg
Zink - 0,13 mg

Vitaminer

Thiamin - 0,027 mg
Riboflavin - 0,142 mg
Niacin - 0,390 mg
Vitamin B6 - 0,039 mg
Folinsyre - 2 mcg
Vitamin B12 - 0,63 mcg
Vitamin A - 208 IE
D-vitamin - 42 IE
E-vitamin - 0,47 mg
K-vitamin - 0,2 mcg

Rismælk versus komælk - en sammenligning

Sammenlign næringsværdien af ​​et glas (250 ml) rismælk og komælk.

Næringsstof	Ris mælk	Komælk 3,2%
Energi (kcal)	120 - 140	155
Fedt (g)	1 -3	8
Kulhydrat (g)	25 - 29	12
Proteiner (g)	0 - 2	8
A-vitamin (mcg)	0 - 100	72
Calcium (mg)	22 - 330	291
Jern (mg)	0 – 0,6	0
D-vitamin (IE)	0 - 90	108
Riboflavin (mg)	0,4	0,46
Vitamin B12 (mcg)	1,0	1,14
Mangan (mg)	0,8	0,01

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Rismælk - er det sundt?

Rismælk er ikke et særligt sundt produkt. Når man er fuld i moderate mængder, som en tilføjelse til den daglige menu, er det ret ligeglad med helbredet. En af fordelene (men kun befæstet mælk) er dets indhold af calcium og D-vitamin, som er afgørende for at opretholde et stærkt skeletsystem og forhindre osteoporose samt B-vitaminer, der er nødvendige for at nervesystemet fungerer korrekt.

Phytosteroler til stede i rismælk har antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber. De har vist sig at have en positiv effekt på at sænke kolesterol i blodet, sænke blodtrykket og have antidiabetiske egenskaber.

Der er dog få af dem i rismælk, så det kan ikke forventes, at drikke drikkevarer vil bidrage væsentligt til at forbedre sundheden i disse aspekter. Man skal være opmærksom på det høje sukkerindhold i rismælk, hvilket ikke er gavnligt for kulhydratmetabolismen og for det generelle helbred.

Arsen er en foruroligende komponent i ris og risprodukter. Dette element forekommer naturligt i korn, det absorberes fra miljøet under plantevækst. Arsen er et element, der er giftigt for mennesker, derfor strenge standarder for dets indhold i mad.

Den vigtigste kilde til arsen i kosten er morgenmadsprodukter, men rismælk kan også indeholde nogle mængder af dette element. Det anbefales, at rismælk ikke skal bruges som basismælkedrik i din kost, men kun som en omdirigering. Det er især vigtigt, at børn, gravide og ammende kvinder ikke når ud til dem hver dag.

LÆS OGSÅ:

• Hvad man skal drikke i stedet for MÆLK - hvis du er allergisk over for mælk, laktoseintolerant eller ikke kan lide mælk
• Kokosmælk: egenskaber og anvendelse. Opskrift på hjemmelavet kokosmælk
• Sojamælk - sundhedsegenskaber, fordele og ulemper

Rismælk - til veganere og mennesker med laktoseintolerance

Rismælk er et alternativ til mejeriprodukter. Det kan spises af vegetarer og veganere, da det ikke indeholder animalske ingredienser.

Den største fordel ved rismælk er, at den ikke indeholder lactose og mælkeproteiner. Som et resultat kan det bruges af mennesker, der er allergiske over for komælk og laktoseintolerance.

Rismælk er den mest allergivenlige blandt alle mælkedrikke (dyr og planter), så det kan være et godt valg for mennesker med mange allergier, herunder til nødder.

Dens sammensætning kan også gavne folk, der har problemer med at fordøje proteiner. Det skal dog huskes, at næringsværdien af ​​rismælk er forskellig fra komælks, og disse to drikkevarer kan ikke sidestilles.

LÆS OGSÅ:

• Kost i laktoseintolerance - regler. Hvilke fødevarer kan du spise?
• Kost med proteinpletter - regler. Hvad skal man spise, hvis man er allergisk over for protein?
• VEGETARISK DIET - en måde for et godt og langt liv

Værd at vide

Rismælk - kontraindikationer

På grund af det meget høje kulhydratindhold til en drink, bør det undgås af mennesker med kulhydratforstyrrelser: højt faste sukker, insulinresistens eller diabetes, fordi det har et højt glykæmisk indeks og forårsager stærke stigninger i blodsukkerniveauet. På grund af risikoen for arsen bør rismælk undgås af små børn, gravide og ammende kvinder.

Rismælk - pris, hvor og hvordan køber man den af ​​god kvalitet?

Det grundlæggende kriterium for valg af rismælk bør ikke være tilsat sukker. Tilstedeværelsen af ​​aromaer, maltodextrin, phosphater, emulgatorer, stabilisatorer og surhedsregulatorer anbefales ikke. Det sker, at havalgeekstrakter fungerer som et emulgator.

• Konserveringsmidler, farvestoffer, forbedringsmidler - kemiske tilsætningsstoffer til fødevarer

De mest ønskelige ingredienser i rismælk er vand, ris, olie og salt. Risindholdet i drikken ligger oftest mellem 12 og 17%. Jo højere det er, jo større er nærings- og kaloridensiteten af ​​produktet. I butikshylderne kan du finde mange risdrikke med en god sammensætning.

Rismælk kan købes for 7-8 PLN pr. Liter. Det er let tilgængeligt i hypermarkeder, butikker med den såkaldte helsekost, onlinebutikker og oftere og oftere i madrabattbutikker.

Rismælk - brug i køkkenet

Rismælk erstatter komælk i opskrifter og i daglig brug. Sådan bruges rismælk?

• tilføj til kaffe
• bruges som base for frugt smoothies
• lav kakao på den
• forbered pandekager, tærter, kager
• hæld det over grøden, kog hirse
• at lave budding
• forbered mælkesuppe
• lav chia budding
• lav kefir og yoghurt baseret på det
• kog fisk i det

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Hjemmelavet rismælk

Rismælk kan laves hjemme af rismel, risflager og fuldkorn. Husk, at hjemmelavet risdrink ikke er en kilde til calcium og D-vitamin, fordi ris er naturligt lavt i disse næringsstoffer. Omkostningerne ved tilberedning af hjemmelavet rismælk er 4-5 gange lavere end den, der købes i butikken.

Ingredienser til 1 liter rismælk fra riskorn:

• 100 g brun ris
• vanilje pod
• 200 ml ris kogevand
• 3-4 kopper kogende vand

Kog risen i 200 ml vand med en vaniljestang, indtil den absorberer al væsken og bliver blød, let tilberedt. Tag vaniljestangen ud. Sæt det i en mixer eller en stærk blender. Hæld over 3 kopper kogende vand. Bland i et minut, indtil der opnås en ensartet konsistens. Sil gennem osteklud, indtil der opnås en klar væske. Hvis drikken er for tyk, skal du tilføje endnu et glas kogende vand. Du kan tilføje en knivspids salt efter smag. Efter afkøling opbevares i køleskab i op til 5 dage.

Kilder:
1. Sethi S. et al., Plantebaserede mælkealternativer et nyt segment af funktionelle drikkevarer: en gennemgang, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
2. FDA-erklæring om test og analyse af arsen i ris og risprodukter, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm
3. Uzuner A.E. et al., Anvendelse af rismælk til produktion af probiotisk yoghurt, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed = y
4.https: //www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-healthy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf
5. https://www.flottweg.com/applications/chemicals-pharmaceuticals-food/rice-milk/
6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk
7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
9. https://www.healthline.com/health/milk-almond-cow-soy-rice
10.http: //quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html

Om forfatteren

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, diætist Madteknolog, diætist, underviser. En kandidatgrad i bioteknologi ved Gdańsk University of Technology and Nutritional Services ved Maritime University. En tilhænger af enkle, sunde retter og bevidste valg i hverdagens ernæring. Mine hovedinteresser inkluderer opbygning af permanente ændringer i spisevaner og individuel komponering af en diæt i overensstemmelse med kroppens behov. Fordi ikke alle er sunde! Jeg tror, ​​at ernæringsuddannelse er meget vigtig, både for børn og voksne. Jeg fokuserer mine aktiviteter på at sprede viden om ernæring, analyserer nye forskningsresultater og laver mine egne konklusioner. Jeg overholder princippet om, at en diæt er en livsstil, ikke streng overholdelse af måltider på et ark papir. Der er altid plads til lækre fornøjelser i sund og bevidst spisning.

Læs flere artikler af denne forfatter

Anbefalet artikel:

Mandelmælk - ernæringsmæssige egenskaber og anvendelse