Når du er gravid, skal du give dig selv og din baby de nødvendige vitaminer og sporstoffer. Det kræver en ordentlig diæt, der vil blive beriget korrekt med disse stoffer. Salat er et godt valg. Det er let, skørt og forfriskende. Salat har mange ingredienser, der er gode for moderens og hendes babys sundhed.
Knasende salatblade er gode at nippe til og er sundere end chips eller salt jordnødder. Derudover er salat let tilgængelig - du kan købe den i enhver butik for få penge. Brug det efter ønske, og husk at din krop absorberer vitaminer og mineraler fra naturlige kilder meget bedre end fra kosttilskud købt på et apotek.
Hvad er egenskaberne ved salat?
Salat er kun 7 procent tørvægt; resten, 93 procent, er vand. På trods af dette indeholder den en ganske anstændig mængde vitaminer, mineraler og andre værdifulde stoffer. Den indeholder en masse C-vitamin (dobbelt så meget som i frisk agurk) og E-vitamin, hvilket bremser hudens aldringsproces og beskytter kroppen mod frie radikaler. Den indeholder også vitamin A, som forbedrer hudens tilstand og er ansvarlig for godt syn, D-vitamin regulerer insulinudskillelsen og vitamin B6, hvilket forbedrer nervesystemets funktion. Det har også meget calcium, magnesium, kalium og jern. Salat er også et helt arsenal af sådanne antioxidanter som carotenoider, polyfenolsyre og avonoider. De beskytter ikke kun mod frie radikaler, men støtter også kredsløbssystemet. Derudover indeholder 100 g kun 15 kalorier. Intet andet end at spise!
Kan jeg indtage kaffe mens jeg er gravid?
VigtigHvis det spises regelmæssigt, har salat en beroligende og søvnfremkaldende virkning. Amerikansk forskning har bevist dette. En stor del af grøntsagerne blev serveret dagligt til det sidste måltid til ældre mennesker, der havde problemer med at falde i søvn. Efter et par måneder var problemet væk. Hvis du vil finde ud af, om det virkelig virker, skal du spise et halvt stort salathoved sammen med aftensmaden.
Hvad skjuler salatblade ellers?
Salatblade er også en kilde til vitamin B9, dvs. folinsyre. Det er særlig vigtigt for kvinder, der planlægger at blive gravid, og dem, der allerede forventer en baby. Vitamin B9 er involveret i syntesen af nukleinsyrer, dvs. det genetiske materiale i celler. Vores krop kan ikke producere det alene, så vi skal give det mad eller i form af kosttilskud. Undersøgelser har vist, at indtagelse af folinsyre 3-4 måneder før graviditet reducerer risikoen for alvorlige defekter i nervesystemet hos fosteret markant samt udviklingen af anæmi hos den fremtidige mor. En diæt rig på folsyre bør især håndteres af kvinder, der tidligere har taget hormonelle præventionsmidler i lang tid for at reducere absorptionen af dette stof i kroppen fra mad.
Skal du være bange for nitraterne i salat?
De har brug for af planten til at opbygge proteiner og følgelig til yderligere udvikling. De findes for det meste i blade, fordi de aktivt deltager i fotosyntese, dvs. biokemiske ændringer. Tilstedeværelsen af nitrater er normal for alle planter. Problemet er, at nogle har for mange af dem, hvilket er dårligt for os. Det kan forårsage forgiftning og forårsage mavekræft efter mange år. Nitrater reduceres til nitrit, som igen omdannes i menneskekroppen til kræftfremkaldende nitrosaminer. Kilden til nitrit er gødning, normalt kunstig, hvilke planter tager så meget som vi leverer dem, og ikke så meget som de har brug for. Hvis producenten går for langt med gødning, vil der være for meget kvælstof i salaten. Nogle gange, selv på trods af producentens absolutte ærlighed, indeholder salat mere nitrater, end det burde. Dette sker, når planten ikke får nok lys. Manglen på sol får fotosynteseprocessen til at være meget langsommere.
Hvornår og hvor skal jeg købe salat?
Salat er den sundeste fra maj til efterår. Om vinteren kan vi købe importerede salater i butikkerne - fra Spanien, Italien eller Marokko. De bør dog ikke have overskydende nitrater i sig, for i Sydeuropa får de den rigtige dosis sol i løbet af denne tid. Polsk salat er altid værd at købe hos en betroet sælger eller i økologiske fødevarebutikker, så desværre er det dyrere. Teoretisk kan salat til personlig brug sås i en gryde og dyrkes på vindueskarmen. Det er bare, at planten bliver meget mindre fyldig, og vi vil sandsynligvis ikke undgå tilstedeværelsen af skadelige stoffer. Hvorfor? Hvis vi bruger almindelig jord, skal den alligevel befrugtes, ellers får vi ikke en afgrøde. Blomsterjorden kan derimod indeholde betydeligt mere kvælstof end normen for madplanter.
Hvordan opbevares salat?
Opbevaringsmetoden påvirker også salatens sundhedsværdi. Opbevar den ikke i en tæt lukket foliepose, fordi den aktiverer anaerob åndedræt og producerer skadelige nitrit fra nitraterne i bladene. Det opbevares bedst i en skuffe til grøntsager i en åben pose. Drys bladene med vand, hvis det bliver tørt - det forbliver friskt i op til flere dage. Hvert blad skal skylles omhyggeligt separat i køligt vand. Ikke kun for at forhindre, at sandet krummer sig i tænderne, men også fordi vi delvist kan fjerne nitrater og overfladepåførte plantebeskyttelsesmidler under vask. Så er det bedst at knuse bladene med fingrene - stykkerne skal være små nok til at passe ind i munden på én gang. Brug ikke en kniv, for i kontakt med metallet oxideres vitamin C i bladene. Den delte salat skal straks hældes med oliebaseret sauce eller dressing for at beskytte den mod oxidation og spis straks.
Hvordan serveres salat?
Du får de bedste resultater ved at blande flere typer salat. Overvej ikke denne grøntsag kun som en tilføjelse til hovedretten. Salat kombineret med for eksempel tunstykker, ristet kød, nødder og tomater i terninger kan gøre en velsmagende og sund middag. Salat smager godt sammen med urter, dild, radise, kapers, purløg, peberfrugter, agurker, løg, æg, bønner, bønner, ansjoser, rejer eller frugt.
månedligt "M jak mama"
