Béchamel sauce (béchamel) - kalorier og næringsværdier

Béchamelsauce (béchamel) er en universel sauce, meget berømt og bruges til mange retter, fx til lasagne eller gryderetter. Béchamelsauce bruges også som base for andre saucer. Kontroller ernæringsværdierne for bechamelsauce, hvor mange kalorier den har, og hvad er dens anvendelse i køkkenet.

Béchamel sauce (béchamel) blev introduceret til det franske køkken i det 17. århundrede af den franske udsending af Louis XIV, Louis de Béchameil. Den originale Béchamelsauce kommer imidlertid fra Toscana, hvor den blev kendt som Salssa Colla (en klæbrig hvid sauce) og blev bragt til Frankrig af franske kokke, derefter serveret ved det kongelige hof og raffineret af Louis de Béchameil.

Indholdsfortegnelse:

1. Béchamel sauce (béchamel) - sammensætning
2. Béchamel sauce (béchamel) - egenskaber
3. Béchamel sauce (béchamel) - næringsværdier
4. Bechamel sauce (bechamel sauce) - bruges i køkkenet
5. Bechamel sauce (bechamel sauce) - hvordan laver man?

Béchamel sauce (béchamel) - sammensætning

Bechamel består af:

• mel
• mælk
• smør
• salt
• hvid peber
• citronsaft
• muskatnød

Béchamel sauce (béchamel) - egenskaber

Béchamelsauce indeholder meget kalorier og fedt, hovedsageligt mættede og enumættede fedtsyrer.

Der er en betydelig mængde natrium i béchamelsauce. Desværre er den ikke rig på andre mineraler og vitaminer. Sammenlignet med mineraler skelnes kun calcium, der er gavnligt for helbredet.

Béchamel er heller ikke en kilde til kostfibre, 100 g béchamel indeholder kun 0,1 g fiber.

Værd at vide

Béchamel sauce (béchamel) - næringsværdier (pr. 100 g)

Energiværdi - 104 kcal

Protein - 3,8 g
Fedt - 7,0 g

- mættede fedtsyrer - 2,2 g
- enumættede fedtsyrer - 2,7 g
- flerumættede fedtsyrer - 1,6 g

Kolesterol - 8,0 g
Kulhydrater - 7,0 g
Fiber - 0,1 g

Vitaminer og mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Natrium - 328,0 mg (22%)
Kalium - 163,0 mg (5%)
Calcium - 126,0 (13%)
Magnesium - 16,0 mg (4%)
Jern - 0,2 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)
C-vitamin - 0,8 mg (0,9%)
A-vitamin - 79,4 µg (9%)
D-vitamin - 0,012 µg (0,1%)

Kilde: Ernæringsværdi: USDA,% Anbefalet daglig tildeling baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017

Læs også: Peberrod - helbredende egenskaber. Opskrift på sirup og tinktur af peberrodsmajones - egenskaber, kalorier. Hvilken skal man vælge? Hvilket er det sundeste? Ketchup: hjemmelavet bedst. Opskrift på hjemmelavet ketchup

Bechamel sauce (bechamel sauce) - bruges i køkkenet

Bechamel sauce bruges i mange retter og også som base for andre saucer.

Bechamel er perfekt som en sauce til

• lasagne
• Spaghetti
• gryderetter
• stuvede grøntsager
• Moussaka
• hvidt kød
• fisk
• cannelloni

Derudover kan den bruges som base til soufflés, supper, krydret kagefyld og en base til fremstilling af ostesauce, karry, peberrod eller sennepsauce.

Bechamel sauce (bechamel sauce) - hvordan laver man?

For at forberede béchamel har du brug for mel, smør, mælk, hvid peber, salt og muskatnød. Opløs smørret i en gryde, tilsæt mel, slå det hele. Tilsæt derefter mælken, tilsæt krydderier, bland og kog på svag varme, omrør konstant indtil den er tyk. Sauce skal være hvid.

Du kan også forberede en diætversion af Béchamel-sauce - udskift smør med olie, brug mælk med lavt fedtindhold og reducer mængden af ​​tilsat salt.

Hvordan laver man en god béchamel?