Påske retter - kalorier, næringsværdier

Påske retter har hersket øverst på det festlige bord i århundreder. I årenes løb er der blevet gjort mange forsøg på at diversificere den traditionelle påskemenu, men vi ved alle, at påske retter tilberedt af vores oldemødre smager bedst. Se hvilke traditionelle påske retter der skal være på feriebordet, og hvor mange kalorier de har.

Læs også: Påskeudvidelse. Hvordan laver man en ægskal? Dekorativ skal til påske ... Før PÅSKE: måder at få en vellykket PÅSKEFERIE Naturlig farve af æg til påske - hvordan farvelæges æg naturligt?

Påske retter kan ændres, men er det det værd? Żurek, hvid pølse, allestedsnærværende æg og mazurkas er grundlaget for denne ferie. På påskedag satte de fleste af os kurve med den mad, der blev afsat dagen før, på påskebordet. Som traditionen tilsiger, indeholder de brød, skinke, sukkerlam og æg, som er et symbol på livet, og alligevel fejrer vi Kristi sejr over døden i påsken. På påskedag kan polernes borde endelig - efter 40 dages faste - se ud, som kun en kristen sjæl ønsker. Hvilke traditionelle påske retter spiser vi dog ofte, og hvilke må ikke mangle på påskebordet?

Indholdsfortegnelse:

1. Påske retter - æg
2. Påske retter - supper
3. Påske retter - kød og pålæg
4. Påske retter - mayonnaise
5. Påske retter - peberrod
6. Påske retter - kager

Påske retter - æg

Naturligvis hersker æg på påskebordet - et symbol på liv og håb om evigt liv. Når alt kommer til alt betyder latin "ab ovo", der betyder "fra ægget", ikke andet end "fra begyndelsen". Vi deler ægget velsignet på helligdag på feriebordet, ligesom oblat på juleaften. Ud over den religiøse dimension har ægget også en mere verdslig - kulinarisk. På dette felt kender polakkernes fantasi ingen grænser, vi serverer æg i enhver form: blødkogt, pocheret eller fyldt. Ægget er trods alt også en ingrediens i vores yndlingspåskekager.

Det er værd at huske at tilføje mayonnaise eller tartarsauce til påskeægene. På basis af æg kan du fremstille ægpasta eller forskellige salater, fx grøntsager. De kan også føjes til traditionelle påskesupper.

Desuden behøver påske, i det mindste i delen om æg, ikke at være tæt knyttet til traditionen. Vær ikke bange for at eksperimentere og vælge et vagtel eller strudsæg i stedet for et kyllingæg. Men hvordan forbereder man dem?

Hvor mange kalorier har æg i mayonnaise? Et æg i mayonnaise vejer 55 g og giver 136 kcal.

Vagtelæg

Vagtelæg er mindre end kyllingæg - 3-4 æg fra en vagtel svarer til 1 æg fra en høne. Vi koger dem kortere end kyllingæg - kun bløde i et minut og hårdkogte - 4. Vagteleæg har flere vitaminer og mineraler end kyllingæg, men mindre fedt, så de kan spises af allergikere.

Strudsæg

Som du kan gætte, bestemt større end et kyllingæg - endda 20-30 gange! Du skal også koge dem længere - bløde i 45 minutter og hårde - 60-70 minutter (afhængigt af størrelsen på dette usædvanlige påskeæg). Strudsæg indeholder mere kolesterol end kylling, men også mere umættede fedtstoffer.

Hvis du ikke tør gøre et så stort eksperiment, kan du prøve at forberede et kyllingæg på en original måde, fx fylde det med svinekam eller pakke det med parma skinke.

Påske retter - påskesupper

Overalt i Polen tilberedes hvid borscht eller sur rugesuppe til påske. Hvordan er disse to påskesupper forskellige? Sur rugesuppe skal tilberedes med rugmel, surdej og hvid borsch - fra hvedemel. Den traditionelle sure rugsuppe skulle serveres med kartofler, og det var det, der gjorde det anderledes end hvid borscht, kogt i en bouillon af bacon og pølse. Mange steder i Polen serveres hvid borscht med brød i stedet for sur suppe. Du kan tilføje et æg til begge retter.

En portion ren sur suppe er ca. 50 kcal med pølse og æg - 350 kcal.

Vi kan ikke forestille os, at festbordet løber tør for peberrod, men det findes ikke så ofte i form af peberrodssuppe. Afhængigt af regionen i Polen kan dette til gengæld have forskellige ingredienser og ofte simpelthen ligne hvid borscht eller sur suppe med peberrod.

Indtil videre er hvid borscht og sur rugssuppe uovertruffen på polske påskeborde. Supper som dildsuppe med æg eller sorrelsuppe er meget mindre populære, selvom vi nogle gange også forbereder dem til jul.

 

LÆS OGSÅ:

• Diætmad til påske
• Traditionelle påske retter i en ny version
• Let fordøjelig påske retter
• Vegetarisk påske
• Påske retter til type II diabetikere
• Påske: regionalt køkken

Anbefalet artikel:

Glutenfri påske - Glutenfri påskeopskrifter

Påske retter - kød og pålæg

Pate

Pates bør ikke mangle på påskebordet. Hvad skal man forberede dem på? Lavet af forskellige typer kød, fx kalvekød, kalkun, svinekoteletter. For at tilføje smag til påskepatéen, læg bageformen med skiver bacon eller svinekødsfedt. Frys ikke patéen - forbered den et par dage før jul - så mister den ikke sin smag og struktur. 100 g ristet pate (lavet af svinekød og oksekød) giver ca. 360 kalorier. Et stykke bagt pate vejer 30 g og giver ca. 110 kcal.

Hvid pølse

Påskebordet vil ikke være helt festligt, hvis der ikke er nogen hvid pølse på det. Formentlig har vi spist det i Polen siden det 17. århundrede, og den første opskrift til tilberedning af hvid pølse blev registreret i Maria Śleżańskas kogebog fra 1904. Hvidpølse kan tilberedes på forskellige måder: når den er kogt, er den en ingrediens i påskesuppe, men intet forhindrer den i at blive bagt med hvidløg, i butterdej eller bagt. Et stykke dampet hvid pølse vejer 85 g og har 190 kcal.

SE MUST: Stegt hvid pølse - tilberedningsmetode

skinke

Før Anden Verdenskrig dukkede sjældent en stor skinke med en knogle og udskårne julemotiver på polske borde. Skinken blev helbredt og røget, kogt eller bagt. I dag spiser vi sjældent skinke på benet, men vi bruger stadig forskellige opskrifter: ofte laver vi mad eller ryger det traditionelt, men vi tilbereder også skinke fra ovnen, port skinke. 100 svinekød giver ca. 250 kalorier. En skive svinekød vejer 20 g. Det svarer til ca. 50 kcal.

Lænd og bagning

Lad os ikke glemme det fyldte svinekød: Vi kan bruge svampe og ost, grøntsager og soltørrede tomater som fyldning. En anden vigtig kødret på påskebordet er stegen: det være sig romersk stege med grøntsager, oksesteg fyldt med paprika eller endelig stegt and med frugt.

Påske kurv. Hvad skal der være?

Anbefalet artikel:

Påske i lys version. Hvordan slankes påske retter?

Påske retter - mayonnaise

Mayonnaise er en uadskillelig ledsager af påskeæg, den findes også i (næsten) hver feriesalat. Kort sagt: det kan findes overalt - i salater og med pålæg og med fisk og skaldyr og fisk. Selvfølgelig kan du købe majones i butikken, men du skal være opmærksom på dens sammensætning: om vi kan finde konserveringsmidler E385, E412, E415 i den. På den anden side bruger producenter af mayonnaise, der sælges i butikker, pasteuriserede æggeblommer, hvilket minimerer risikoen for salmonellaforgiftning, og produkter, der købes i butikkerne, holder sig friske længere. Det kan antages, at 100 g mayonnaise i gennemsnit giver 700 kcal.

Anbefalet artikel:

Påske og slankekuren. Hvordan stopper man ikke kosten på helligdage?

Påske retter - peberrod

En anden tilføjelse til påske retter er peberrod - og dens anvendelse er blevet forklaret korrekt - for at være et symbol på styrke. I henhold til den gamle polske tradition skal vi spise peberrod på tom mave (men kun efter fejringen!). trække vejret ind i skorstenen tre gange, og så kan vi spise uden nogen begrænsninger. Selv en lille mængde peberrod stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessaft, hvilket er nyttigt ved hyppigt forekommende fordøjelsesbesvær. Peberrod er også en værdifuld kilde til fiber (7,2 g pr. 100 g rod), vitamin A, C-vitamin og B-vitaminer.

I påsken kan vi selvfølgelig bruge peberrod med æg (som en tilsætning og ingrediens i fyld) og som ingrediens i peberrodssuppe, men også til at forberede ægskoteletter eller peberrodscreme. Peberrods energiværdi er 48 kcal.

Anbefalet artikel:

Hvad skal jeg servere til påske morgenmad? 5 traditionelle polske retter

Påske retter - påskekager

Påske baba

Påskefesten følger en 40-dages faste, så det er tid for alle elskere af slik. Påskekvinden er meget populær. Vi har forberedt det i Polen siden det 15. århundrede, og i den form, vi kender det i dag - fra det 18. århundrede.Denne påskebage forårsagede husmødrene mange nerver - en velvoksen påskekvinde betød succes i det kommende år efter jul. Påskebaba kan tage mange former: med mandler, med hvid chokolade, chokolade, yoghurt, valnød eller endda hul. 100 g sandkage giver ca. 390 kcal.

Påske

Til gengæld skal påsken ifølge traditionen kun forberedes en gang om året - netop i påsken, og dens pyramideform symboliserer Kristi grav. Pascha er en traditionel russisk jule dessert, tilberedt på kold hytteost med tørrede frugter og nødder. Dette er en af ​​de få påske retter, der modstår alle kulinariske innovationer. Et stykke vanilje påske påske vejer 150 g og giver så meget som 510 kcal.

Valmuefrø kage

En anden traditionel påskekage tilberedt i Polen er valmuefrøkagen. Og han vises ikke ved det festlige bord ved et uheld - han formodes at give rigdom til hjemmet. Tidligere tog bagning det, hovedsageligt på grund af behovet for at forberede valmuefrø, meget tid, i dag kan du købe færdige valmuefrø. Valmuefrøkagen kan diversificeres ved at tilføje kokosnødspåner, tilberede den i flere lag - tilsat marmelade, fx kirsebær, smuldre eller æbler. En portion (100 g) valmuefrøkage indeholder 350 kcal, en tyk skive kage (40 g) - 140 kcal.

Mazurka

Mazurkas er kager, der er et symbol på påske, derfor indtager de et æressted på påskebordet. Selvom de betragtes som traditionelt polske kager, kom de sandsynligvis til os fra Tyrkiet. Navnet "mazurek", der kommer fra ... indbyggerne i Mazovia, tidligere kendt som Masuria, er også mystisk. Traditionelt er påskemazurkaen lavet af shortcrust dej, som vi oversætter med tørrede frugter og nødder. Glutenfri kajmak, rose, citron og havre mazurkas bliver også mere og mere populære.

Anbefalet artikel:

Kager til påske - 7 bedste opskrifter til påskebage