I et år nu har jeg spist et par gulerødder om dagen rå i form af en cocktail. Jeg gør dette for at give min hud en varmere skygge, og det gør den. Jeg hørte, at gulerødder er gode at spise med noget fedt. Kunne det være nødder eller yoghurt tilsat cocktailen?
Carotenoider er den "sikre" form for vitamin A, hvorfra retinol syntetiseres i kroppen, en fedtopløselig forbindelse, der er essentiel for kropsvækst, differentiering og funktion af hudens og slimhindens epitelvæv. Betakaroten har vist sig at forhindre vævsskader forårsaget af solens oxidative virkning. Det har en fotobeskyttende virkning, øger produktionen af pigment og forhindrer penetrering af ultraviolette stråler gennem huden, hvis overskud stimulerer produktionen af iltfrie radikaler. Gruppen af carotenoider inkluderer ca. 100 forbindelser afledt af grøntsager og frugter, herunder beta-caroten, lycopen (farven på tomater), zeaxanthin (farven på majs) og capsanthin, som findes i frugterne af peberfrugter. Den rigeste af carotenoider er gulerod, hvorfra tarmen omdanner carotener til retinol og hydrolyserer de indtagne retinylestere til retinol. Det finder sted i nærværelse af skjoldbruskkirtelhormoner, galdesyrer, tocopheroler og fedtstoffer. Retinol selv opbevares i leveren i form af en ester med en fedtsyre.
Det er en god ide at forbruge beta-caroten med tilsat fedt, og gulerødderne selv har de mest aktive former for beta-caroten. Så for at forbedre dets absorption, brug frø og korn i din shake som kilde til godt fedt. De vil være bedre end yoghurt. Husk, at kroppen vil bruge så meget som det har brug for, overskydende caroten udvises.
Husk, at vores eksperts svar er informativt og ikke erstatter et besøg hos lægen.
Iza CzajkaForfatter til bogen "Kost i en storby", en elsker at løbe og maraton.
