Ernæringseksperter hævder, at vi skal drikke to glas mælk om dagen. Men hvad skal nogen, der ikke kan lide mælk, er allergisk over for mælk eller er laktoseintolerant? Så er du nødt til at nå frem til produkter, der erstatter dem. Du kan vælge mellem gedemælk, kokosmælk, rismælk, sojamælk, boghvede mælk samt yoghurt, ost og kærnemælk.
Mælk har været en værdsat bestanddel af kosten i århundreder. Den indeholder mange stoffer, der er nødvendige for at opretholde en god tilstand. De vigtigste af dem er calcium (beskytter mod osteoporose, lindrer allergisymptomer, hjælper med at sænke kolesterol) og protein (nødvendigt til dannelse af celler og væv og for deres korrekte udvikling).Mælk er rig på vitaminer: A (beskytter huden og synet), D (nødvendigt for knogler og tænder) og gruppe B. Den indeholder også fedtsyrer, inkl. fra omega-3-familien (gavnligt for det kardiovaskulære system), kalium (understøtter nerver og muskler), fosfor (hjælper med at genopbygge celler), magnesium (regulerer nervesystemet), zink (understøtter immunsystemet).
Hør hvad du skal erstatte komælk i tilfælde af allergi eller laktoseintolerance. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.
For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video
Komælk er ikke for alle
Men ikke alle kan og skal drikke mælk. Mennesker, der er allergiske over for komælksprotein, reagerer oftest med diarré, opkastning og udslæt efter at have drukket det. Den allergiske reaktion påvirker hovedsageligt børn under 2 år. Proteinerne har skylden: kasein og lactoglobulin, som udløser stærke reaktioner i immunsystemet (mælkeallergi passerer ofte med alderen). En anden hindring i forbruget af mælk er intoleransen af lactose - det sukker, der findes i dets sammensætning.
Ifølge eksperten, MSc. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Dietosphere Dietary ClinicNår du opgiver sød komælk, skal du drikke mere kefir, yoghurt, kærnemælk, spise ost. Gul ost har 6-10 gange mere calcium end hytteost, men på grund af dets høje brændværdi og fedtindhold bør den ikke indtages i store mængder. Når mejeriprodukter også skal fjernes fra kosten, skal du spise andre fødevarer, der indeholder calcium: persille, grønkål, sojabønner, bønner, hvedeklid, brisling og sardiner. Det skal huskes, at nogle grøntsager (spinat, sorrel, rabarber, rødbeder) og stimulanser (te, kaffe) indeholder oxalater, som reducerer calciumabsorptionen. Mennesker med laktoseintolerance bør drikke gærede mælkedrikke (yoghurt, kefir og gæret mælk) og erstatte dem med mælk. Efter deres forbrug vises symptomer på lactoseintolerance ikke.
En sund persons krop producerer et enzym kaldet lactase, som er ansvarlig for fordøjelsen af lactose. Imidlertid er der hos nogle mennesker en mangel på dette enzym, hvilket betyder, at mælkesukkeret ikke fordøjes, men gennemgår fermenteringsprocesser. Tarmindholdet bliver surt, og der dannes gas, som fremmer flatulens, kvalme og diarré. Der er også mennesker, der ikke kan drikke mælk, fordi de ikke kan lide det.
Gedemælk er ikke værre
Dens fordel er dens lette fordøjelighed, fordi de fedtkugler, den indeholder, er mindre end i komælk, hvilket letter enzymernes virkning og fremskynder fordøjelsen. Den indeholder en stor mængde calcium. De kan drikkes af folk, der er allergiske over for komælk. Proteinet, der findes i gedemælk, indeholder ikke den del af globuliner, der er ansvarlige for allergiske reaktioner.
Gedemælk erstatter plantebaserede drikkevarer
Hvis du skal opgive mælk, skal du bruge plantebaserede produkter, såsom boghvede, soja, ris eller havremælk. Det er en god ide at bruge dem i kombination med andre produkter for at give din krop tilstrækkelige mængder calcium, protein og vitaminer hver dag.
- Sojamælk fås fra sojabønner. Det er bedst at vælge det uden tilsætningsstoffer. En god kilde til calcium og protein er tofuost fremstillet af denne mælk. Det er også rig på protein og B-vitaminer og indeholder ikke lactose. Imidlertid har det også ulemper: det kan forårsage allergi, og hvis det indtages i lang tid, kan det forårsage problemer med skjoldbruskkirtlen (sojaprodukter indeholder thioglykosider, hvilket kan forringe funktionen af denne kirtel).
- Kokosmælk er lavet af det pressede kød af kokosnødder. Det indeholder ikke lactose, så folk, der er allergiske over for det, kan drikke det. Det smager bedst, når det føjes til eksotiske retter, såsom grøn karry i thailandsk stil.
- Maisdrikken (majsmælk) er lavet af majssirup og indeholder, ligesom boghvededrikken, ikke kasein.
- Rismælk er et produkt med brun ris. Den indeholder flere kulhydrater end komælk, men mangler calcium og protein. I butikkerne kan du dog få rismælk eller produkter baseret på den, der desuden er beriget med vitaminer og mineraler.
- Boghvede drikke (boghvede mælk) er lavet af boghvede og sojabønner. Den indeholder ikke lactose, gluten eller kasein, hvilket gør den velegnet til mennesker, der er allergiske over for protein fra animalsk mælk.
Anbefalet artikel:
Mandelmælk - ernæringsmæssige egenskaber og anvendelse
