Kunstige sødestoffer har fået enorm popularitet i alderen af fedmeepidemien. I mange produkter erstattede de sukker og skulle være en ideel løsning for folk, der slankede og passede deres figur - de tillod dig at føle fornøjelsen at spise søde produkter uden at bekymre dig om kalorier. Baseret på mange års analyse har det imidlertid vist sig, at kunstige sødestoffer på lang sigt bidrager til en stigning i kropsvægt, ikke til et fald i den, påvirker appetitten og fører til et øget forbrug af kalorier fra mad.
Saccharin - det ældste kunstige sødemiddel - blev opdaget i 1879. I årtier var det kun tilgængeligt for diabetikere. Under Anden Verdenskrig var der en tid med stor sukkermangel og øget popularitet af saccharin. Den senere mode for en meget slank figur bidrog til dens mere og hyppigere brug. Kvinder udvekslede villigt kalorisukker med et kaloriefremt sødemiddel.
Andre populære sødestoffer er cyclamat (syntetiseret i 1937), aspartam (1965), acesulfam K (1967) og sucralose (1979). US Food and Drug Administration anser alle sødestoffer for at være sundhedsfarlige. Specifikke kræftfremkaldende undersøgelser er blevet udført på nogle stoffer, og cyclamat er trukket tilbage fra markedet i 30 år. Påstandene om kræftfremkaldende egenskaber er imidlertid imødegået som et resultat af forskningsanalysen, og nu betragtes kunstige sødestoffer som sundhedsskadelige i denne henseende.
Mængden af produkter, der indeholder kunstige sødestoffer, stiger stadig. For flere årtier siden var de rettet mod diabetikere og mennesker, der har brug for at kontrollere blodsukkeret. I dag findes "lette" og "sukkerfrie" produkter overalt og for alle.
I USA blev der mellem 1999 og 2004 introduceret mere end 6.000 nye sødestoffer til markedet. De findes oftest i "lette" kulsyreholdige drikkevarer, men også i frugtdrikke og nektarer, yoghurt, slik og endda babymad.
Omsorg for en slank figur erstatter vi ofte sukker i varme drikke med en sødetablet.
Hjælper kunstige sødestoffer dig med at tabe sig?
Kaloriefattige eller kaloriefri kunstige sødestoffer steg i popularitet, da sukker blev hyldet som en vigtig synder i fedmeepidemien i de udviklede lande. De har erstattet sukker og dets andre kalorier med højt kalorieindhold i færdigretter og i mange menneskers køkkener.
Deres største fordel er evnen til at begrænse kalorierne i kosten uden at ofre den søde smag. At erstatte sukker med sødestoffer var at bidrage til vægttab i samfundet og mindske risikoen for sygdomme relateret til overvægt og fedme.
På grund af sødestoffers anbefaling som en måde at bekæmpe fedme er forbruget af "lette" sodavand steget fra 3 procent i 1965 til 20 procent i dag.
Overforbrug af kunstige sødestoffer kan fremme vægtøgning.
Det viser sig imidlertid, at forbrug af kunstige sødestoffer på lang sigt ikke er med til at tabe overskydende kropsvægt og endda kan bidrage til vægtøgning. Disse konklusioner blev trukket fra store epidemiologiske undersøgelser.
Læs også: Inulin - sukker, der hjælper dig med at tabe dig. Egenskaber og anvendelse af inulin Kokossukker - egenskaber og anvendelse Tagatose - et sundt sødemiddel. Egenskaber og anvendelse af tagatosePrøveundersøgelse af effekten af kunstige sødestoffer på kropsvægten
- San Antonio Heart Study i 1980'erne undersøgte 3.682 voksne. Observationen varede fra 7 til 8 år. Det blev bemærket, at stigningen i BMI (body mass index) sammenlignet med baseline BMI målt i begyndelsen af undersøgelsen var større hos dem, der drak drikkevarer indeholdende kunstige sødestoffer, end hos dem, der ikke drak sådanne drikkevarer. BMI steg i gennemsnit med 1,01 kg / m2 i gruppen uden forbrug af sødestoffer og med 1,78 kg / m2 i gruppen, der forbruger sødestoffer.
-
I 1980'erne gennemførte American Cancer Society en årlig undersøgelse af 78.694 kvinder i lignende alder, etnicitet og materiel status. Det er vist, at kvinder, der regelmæssigt indtog kunstige sødestoffer, øgede kropsvægten med et gennemsnit på 7,1 procent, og de, der ikke brugte sødestoffer, øgede kropsvægten med 2,7 procent.
-
I 2006 blev en 10-årig undersøgelse af 2.371 piger offentliggjort. De var 9 år ved starten af undersøgelsen. At drikke kulsyreholdige drikkevarer, både sødet med sukker og kunstige sødestoffer, har vist sig at være forbundet med en stigning i det daglige kalorieindtag.
-
En 25-årig undersøgelse offentliggjort i 2005 viste, at drikke af drikkevarer med kunstige sødestoffer øger risikoen for at være overvægtig mere end at drikke sukkersødede drikkevarer. Sødemiddelgruppen var 65 procent mere tilbøjelige til at være overvægtige og 41 procent mere tilbøjelige til at være overvægtige.
-
En analyse foretaget af forskere fra National Health and Nutrition Examination Survey, der dækkede resultaterne af en undersøgelse fra 1999-2010, viste, at overvægtige mennesker, der drikker sødede drikkevarer, bruger en lignende mængde kalorier som overvægtige, der drikker sukkersødede drikkevarer. Dette betyder, at gruppen, der indtager sødestofferne, spiser mere fast mad, både i form af måltider og snacks.
Hvordan påvirker kunstige sødestoffer appetitten?
Det viser sig, at "sødme uden konsekvenser" ikke findes. Med den voksende popularitet af kunstige sødestoffer spredte troen sig, at de var en ideel sukkererstatning - det giver dig mulighed for at opleve fornøjelsen af sød smag uden de kalorier, der er forbundet med sukker.
Imidlertid har mange års forskning vist, at sødestoffer har en stærk effekt på kroppen. Kunstige sødestoffer, som findes i store mængder især i kulsyreholdige drikkevarer, er ansvarlige for mere aktivering af belønningscentret i hjernen end sukker.
Dette er farligt for kontrollen af energiindtag, fordi en af mekanismerne, der påvirker mængden af forbrugt mad, er belønningscentrets handling. Dette center stimuleres af madens søde smag og reagerer derefter på kroppens energiforsyning.
I tilfælde af sødestoffer stimuleres sensorerne i hjernen, men energien vises ikke, hvilket stimulerer os til at fortsætte med at spise. Målingen på energiforbrug og kontrol af appetitten forvrænges således af sødestoffer.
Kunstige sødestoffer aktiverer hjernens belønningscenter stærkere end sukker.
Undersøgelser har vist, at forbruget af mad med sødt smag påvirker appetitten, uanset om smagen kommer fra sukker eller et sødestof.
Vand sødet med aspartam forårsagede en øget subjektiv sultfølelse hos raske voksne mænd med normal kropsvægt samt - i modsætning til vand med glukose og rent vand - en øget sultfølelse.
Den tidligere administration af glukose mindskede følelsen af glæde som følge af forbruget af produktet med saccharose. Et sådant fænomen blev ikke observeret med den tidligere administration af aspartam.
En anden undersøgelse af kunstige sødestoffer viste, at forbrug af sødestoffer resulterede i øget motivation for at spise og markerede flere fødevarer på listen over foretrukne fødevarer.
Fænomenet blev forsøgt at forklare i en undersøgelse af rotter. Dyremodellen kunne være endnu mere nøjagtig, da den udelukker subjektiv evaluering og frivillig kostkontrol, vigtige faktorer forbundet med humane studier.
En dyreforsøg viste, at rotter, der fik fodret saccharin, havde et højere kalorieindtag og kropsfedt end dem, der fik glucose. Desuden reducerede et sødt saccharinmåltid, der blev serveret før hovedretten, ikke forbruget af denne skål.
Dette viser, at mangel på kalorier forbundet med en sød smag kan forårsage kompenserende overspisning og føre til en positiv energibalance.
Kunstige sødestoffer og stofskifteforstyrrelser
En af de seneste undersøgelser af virkningerne af kunstige sødestoffer på appetitten blev udført på Charles Perkins Centre ved University of Sydney. På basis af det blev det konstateret, at kunstige sødestoffer forårsager stofskifteforstyrrelser og forårsager en sulttilstand i hjernen, hvilket på lang sigt betyder en stigning i kropsvægt.
Undersøgelsen viste, at frugtfluer fodret med kunstige sødestoffer spiste 30 procent flere kalorier end dem, der var på sukkerkosten. Efter at have udelukket sucralose fra kosten, faldt kalorieindtaget til værdier svarende til dem i gruppen af sukkerfodrede fluer.
Analysen viste, at forbruget af sucralose øgede fluernes motivation for at spise ægte sukker. Smagreceptorernes følsomhed over for sød smag steg også, hvilket resulterede i større fornøjelse efter at have spist sukker.
Dr. Greg Neelys gruppe, der studerer frugtfluer, identificerede et netværk af neuroner i hjernen, der ser ud til at være ansvarlig for sultens mekanisme udløst af kunstige sødestoffer.
Sødestoffer forstyrrer det meget gamle forhold mellem insulin, smagsrelaterede nerveceller og hjernens belønningscenter, som naturligt driver kroppen til at søge mad i tilfælde af energi og næringsstofmangel.
Forskerne opnåede lignende resultater i et eksperiment med mus. Kunstige sødestoffer påvirkede aktiviteten af en vigtig neurotransmitter: i frugtfluer - neuropeptid F og hos mus: neuropeptid Y, hvilket øger sulten under faste.
Denne neurotransmitter er også til stede hos mennesker, derfor konklusionen om, at sødestoffer påvirker den menneskelige hjerne på samme måde som forskningsdyr.
Resumé
Epidemiologiske undersøgelser viser effekten af kunstige sødestoffer på vægtøgning og ikke på vægttab, som man kunne forvente.
Dyreforsøg med appetitkontrol viser også, at kunstige sødestoffer ikke er ligeglade med kroppens funktion og kan forstyrre metaboliske processer og signaler relateret til følelsen af sult og mæthed.
Kilder:
1. Qing Yang, få vægt ved at "gå på diæt?" Kunstige sødestoffer og neurobiologi af sukkerbehov, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-108
2. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine og Y.Claire Wang, diætforbrug af drikkevarer og kalorieindtag blandt amerikanske voksne generelt og efter kropsvægt, American Journal of Public Health, 2014
3. Bret Stetka, hvordan kunstige sødestoffer kan få os til at spise mere, Scientific American, 07/12/2016, https://www.scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat- mere /
4. Hvordan kunstige sødestoffer forvirrer din krop til at opbevare fedt og fremkalde diabetes, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx
Anbefalet artikel:
Hvad skal jeg erstatte sukker? LISTE OVER sunde sukkererstatninger
