Fade lavet af stål af høj kvalitet og de, der er dækket af specielle såkaldte non-stick belægninger, for eksempel teflon, tillader fedtfri stegning, dvs. sund og uden yderligere kalorier.
Er det overhovedet sikkert at stege, da ernæringseksperter betragter denne madlavningsmetode som den mindst sunde, især når man steger med animalsk fedt? Selv brugen af umættede fedtstoffer, dvs. rapsolie eller olivenolie - meget sundere for vores krop end for eksempel svinefedt eller stegt smør - anbefales heller ikke, især i visse sygdomme, fx lever. Under processen med meget høje temperaturer dannes usunde mættede fedtsyrer og forbindelser, der betragtes som endda kræftfremkaldende, alligevel. Derudover absorberer maden fedt og bliver dermed mere opfedende og svær at fordøje.
Læs også: Hvorfor bliver du fed? WOK - et hit i det 21. århundredes køkken kalorieberegner
Stegning, grillning
Vi behøver imidlertid ikke helt opgive stegte retter, forudsat at vi forbereder dem uden fedt. Det er muligt takket være fade lavet af stål af høj kvalitet og de, der er dækket af specielle såkaldte non-stick belægning. Der er stålkander, hvor du kun kan stege og gryderet kød i sin egen sauce. For en pande dækket med f.eks. Teflon er der heller ikke behov for fedt. Det er dog vigtigt at opvarme skibet korrekt på forhånd. Ifølge ernæringseksperter er det også gavnligt at grille, især elektrisk (for så vidt angår kul, er meningerne delt, medmindre opvasken placeres på bakker) eller at stege i en grillpande. Ikke kun behøver vi ikke bruge fedt, når vi bruger disse retter, men også det fedt, der lækker fra kødet, går til rillerne i bunden af skålen, og kødet opsuger det ikke. En yderligere fordel er, at den høje temperatur forkorter tilberedningstiden, og det er værd at huske, at jo kortere du steger eller bager kødet og vender det oftere, jo mindre mister det sin værdi.
Nogle af disse enheder er ikke de billigste, men de er værd at investere i. For det første vil de tjene os i mange år, og for det andet vil de godtgøre de afholdte omkostninger på den bedste måde - bedre humør og en god figur.
