Betyder en ernæringsfysiolog det samme som en diætist? Hvis ja, hvorfor kaldes det ellers? Jeg er farmaceut, viden om ernæring er meget nyttig. Kender du nogen skoler eller kurser, der giver dig et bredere overblik over dette?
Hvad gør en fysiolog?
Kort sagt, en fysiolog ved, hvad der sker med næringsstoffer efter fragmentering, fordøjelse og absorption i celler eller organer, og hvordan dette påvirker hele kroppen. Når jeg diagnosticerer en patient, inden jeg opretter et diætprogram, har jeg brug for morfologi, lipidogram, blodsukker, elektrolytter, urintest. Det sker også, og ikke sjældent, at vi desuden beslutter en fødevareintoleransetest, genetiske tests eller en træningstest. Alt dette for nøjagtigt at definere typen af stofskifte og dets defekt (og endda ufuldstændig tandbehandling kan være af betydning). Derefter kan du individuelt oprette et diæt- og træningsprogram. Det vigtigste er ikke at skade patienten og hjælpe ham med at kontrollere sygdommen eller - som i tilfælde af fedme eller overvægt - slippe af med det en gang for alle.
På det tidspunkt, hvor jeg studerede menneskelig ernæring ved Warszawa Universitet for Biovidenskab, var diætetik og fysiologi to separate specialiseringer, der blev valgt efter det tredje studieår. Jeg ved ikke, om det er tilfældet nu. Jeg er heller ikke sikker på, om der er kurser for en ernæringsfysiolog. Måske på medicinske fakulteter med hovedvægt på folkesundhed?
Hvad gør en diætist?
En diætist forbereder menuer til syge eller sunde mennesker og rådgiver om sund kost, indstiller menuer, herunder for eksempel til børn, unge, gravide og sportsfolk. En diætist giver ikke kun individuel rådgivning, men arbejder også i cateringvirksomheder som hospitaler eller sanatorier, hvor han indstiller menuer, som udføres af personale i "køkkenet". Han anvender HACCP-systemets principper (Hazard Analysis and Critical Control Points) under tilberedningen af retter, overvåger og kontrollerer stadierne i fødevareproduktionen, kontrollerer også betingelserne for opbevaring af fødevarer og kvaliteten af fødevareprodukter. Det kan også gennemføre uddannelse for medarbejderne under hensyntagen til GHP (Good Hygienic Practice) og GMP (Good Manufacturing Practice).
Både en diætist og en fysiolog kan lede deres egne kontorer, men en diætist er bedre forberedt på at arbejde på et hospital eller et sanatorium. En fysiolog vil være bedre egnet til at arbejde med atleter, amatørsportsfolk, mennesker med sundhedsmæssige forhold som overvægt, insulinresistens, ledproblemer, gigt eller diabetes og samarbejde med en læge.
Husk, at vores eksperts svar er informativt og ikke vil erstatte et besøg hos lægen.
Iza CzajkaForfatter til bogen "Kost i en storby", en elsker at løbe og maraton.
