Sushi er en delikatesse, der er blevet et permanent element i vores køkken. Men er det helt sikkert at spise rå fisk, selv fra en dokumenteret kilde? En af Tokyos indbyggere fik en parasit på denne måde, der klækkede ud i hendes ... mandel.
Ifølge de amerikanske medier så en 25-årig japansk kvinde en læge med vedvarende ondt i halsen. Som det viste sig, udviklede en nematodelarve sig i hendes venstre mandel, som var mindre end 4 cm lang og stadig var i live, når den blev fjernet med en pincet.
Undersøgelser har vist, at dette er den fjerde fase af de parasitiske nematodelarver Pseudoterranova azarasder kan fanges ved at spise rå eller underkogt havfisk. Dette var også tilfældet med en ung japansk kvinde, der havde spist en japansk delikatesse et par dage tidligere - sashimi. Det er tæret eller skåret rå kød, ofte fisk, oksekød eller skaldyr.
Sådant kød kan, hvis det ikke udsættes for varmebehandling, være forurenet med parasitterlarver, og disse trænger efter slimhinden i det menneskelige fordøjelsessystem, efter at de kommer ind i maven og tyndtarmen. Nogle gange - som i dette tilfælde - spredes de gennem kroppen og kan overleve i det i op til flere uger.
Dette er en advarselshistorie for alle fans af sushi og forskellige andre rå kødretter.
Kvindens sag blev beskrevet i juli i år. American Society of Tropical Medicine and Hygiene, hvorefter der hidtil har været næsten 700 tilfælde af infektion med denne type nematoder i verden.
Læs også: Parasitter i fordøjelseskanalen >>>
Anisakiosis, en sygdom forårsaget af at spise fisk eller skaldyr, der er forurenet med parasitter af slægten Anisakis, Contracoecum og Pseudoterranova, bliver mere og mere almindeligt også i vestlige lande, hvor sushi og andre rå eller underkogte skaldyrsretter vokser i popularitet.
I det beskrevne tilfælde var alt vellykket - efter at have fjernet parasitten blev kvinden udskrevet fra hospitalet, men anisakiose sluttede ikke altid godt. Placeringen af nematoder på mavevæggen kan forårsage en alvorlig allergisk reaktion og endda anafylaktisk chok.
Ifølge eksperter er en temperatur over 60 ° C, hurtig frysning eller frysning af kød under -20 ° C i 3 dage samt grundig rengøring af fisken før forarbejdning nok til at dræbe parasitterne.
Nematoder af den type, der findes i kroppen af en japansk kvinde, spreder sig, da fiskere har for vane at rydde fisk fanget, mens de stadig er om bord og kaste deres inderside overbord.På denne måde kommer nematodeægene ud i havvandet, hvor de gennemgår forskellige larvestadier, og straks efter klækning sluges de af små krebsdyr, og disse til gengæld af fisk, hvis kroppe allerede indeholder 2 cm larver.
Mennesket er deres utilsigtede vært.
Anbefalet artikel:
Er sushi sund? Hvornår kan det skade?Kilde: CNN
